Марія Селесте Несьє (*) | Сьогодні для команди майбутнього - UCSF (**)

крива

Хомо Пандемік сів за стіл. Порушення планетарного досяжності (для філософа Енріке Дюсселя "перша чума загальної свідомості") призвело до поглиблення старих проблем та об'єднання інших нещодавніх запліднень у різних сферах життя. Можливо, що стосується їжі, пандемія виявила внутрішній зв'язок між їжею та навколишнім середовищем, ця вимушена сплячка була необхідною для того, щоб ми усвідомили, що дієта є співучасником змін клімату. Розлучення, вимушене або засліплене грою суперечливих уподобань, патологічною тенденцією до відокремлення, розділення, розділення, за допомогою якої ми схильні розуміти світ, розуміти себе.

І це просто не гра з нульовою сумою. Тонку червону лінію, що відокремлює допустиме (або кероване) від недисциплінованого (або невідомого), перетнуло мікроскопічне життя, зробивши світ і систему біля його ніг, і з супутніми ефектами, які далеко не розгадані. Були ті, хто незначно чи боязко прийшов попередити, що мотузка занадто натягнута. Деякий час деякі актори засуджують, що спосіб виробництва та їжі повинен бути переглянутий, він повинен бути деінаїстичним.

У цьому світовому експерименті, де епідеміологічна мова пронизувала життя пересічного громадянина, і ми дізналися про криві, Ро, плато, карантин, фази, ефективність; Ми забули, що раніше була тиха пандемія, яка зростала з темпом щорічного збільшення, але не збирала необхідного маркетингу та уваги.

Існує крива, яка потроїлася у всьому світі з 1975 р. І плато якої далеко не досягнуте. Існує крива, яка в поєднанні з кривою COVID-19, як було показано, серйозно і серйозно погіршує виживання. Існує крива, за якою підраховується 7 з 10 дорослих та 5 з 10 дітей шкільного віку в Аргентині. Ця крива не набула тенденції до зниження в жодній країні, і сьогодні тим, хто хоча б зумів її стабілізувати, аплодують. Наявність ваги вище норми - це "інша пандемія", яка масштабується перед певними мітками (бідні, мігранти, жінки, корінні жителі ...).

Наша щоденна крива розпочалася з коронавірусу на ринку Ухані, тепер ми могли б запитати себе: як виникла інша крива, зроблена невидимою? Обидві криві дозволяють нам дати відповідь: існує харчова система, яка має тріщини на кожному етапі: перерване постачання, криза доступу, економічний протекціонізм, який руйнує місцеву економіку, процес концентрації та коорпорації харчової промисловості, виробництва продуктів харчування що замість того, щоб виховувати хворих. Існує така харчова система харчування, що мертве коштує більше, ніж те, що живе. Такий заголовок, як "Респіратор для харчової системи, будь ласка", можливо, стане можливим.

COVID-19 розпочав дебати за окремими столами: в той час як одні поверталися на свої кухні, щоб вбити час, інші рахували години відсутності їжі. Таким чином, ми сидимо за тим чи іншим столом, відповідаючи за кожну частину, але відображаючи нерівність продуктів харчування у чистому вигляді. Хтось пробував страви з новим посудом, а хтось дивився на порожній горщик. Я не знаю, за яким столом сидить кожен, але, так, певно, що ні в одному з них ти не можеш бути комфортним чи спокійним. Пандемічна універсалізована вразливість. За підрахунками, у світі зростає 265 мільйонів людей, які лягають спати, не харчуючись, що відкине досягнення, досягнуті за останні 20 років.

За цим не стимулюючим сценарієм ми залишаємося під контролем відповідей, які не погіршують загальний добробут. Подібно до того, як Наомі Кляйн у своїй теорії шоку усвідомлює, що ми можемо легко втратити з виду те, що гестатується як опортуніст, так само нам доведеться розмежовувати ті рецепти, які випробовуються як шлях до втечі, до проблем, які були представлені як тісно пов'язані.

Аргентина має давню і недавню історію реагування на кризи голоду, але вони не позбавлені вад: харчова допомога на основі продуктів з низькою харчовою якістю (вже відома як ультра-оброблена), дематеріалізація їжі, оскільки втручання не захищають динаміку традиційні споживчі товари (сусідні магазини не працюють із мережею), зневоднені харчові пайки, які можуть бути доречними в надзвичайних ситуаціях, але які в довгострокових процесах стирають культуру та знеособлюють внутрішнє приготування їжі, прихований захист приватних інтересів продовольчих корпорацій які маскують збереження своїх доходів як корпоративну соціальну відповідальність, академічні внески, що сприяють розвитку галузевого бізнесу і не позбавлені конфлікту інтересів, відсутність логіки постачання продуктів із сімейного фермерського господарства ... та страхування бракує ще кількох.

Це відповіді, які, ставши хронічними, можуть закласти основи для певної епігенетичної передачі їжі в їдальні. Іншими словами, втручання ніколи не починалося з справжнього визнання перспективи права людини на достатню їжу. Незважаючи на досвід, нам не вдалося впроваджувати інновації та вчитися на втручанні.

Лікування потребує перегляду. До цих пір ухвалення на ринку харчових потреб не стосується природи чи життя. Потрібно розуміти зайву вагу як колективну проблему і припустити, що вона переходить межу медицини. Проблема, яка визнана екосистемною, але ми далекі від того, щоб вирішувати її з цілісної точки зору, а не відновлювати свій спільнотний вимір. Нема спасіння без народу, ми не залишаємо цього без братства.

Одного разу Честертон сказав, що він ніколи не бачив пам'ятника Комітету, і, можливо, це може бути радикальною, героїчною та революційною зміною нашого покоління, пробудженням від наркозу екранів та лайків, що біжить, не втішаючись глядачем, і що він котиться в рукавах, щоб сервірувати стіл, і це знову означає способи зв’язку між нами та природою. Продовжуйте стимулювати багаторазову та стійку угоду реагувати щедрості між поколіннями та викуповувати людство із цієї іпотеки.

(*) Магістр наук у галузі харчування з Чилійського університету. Координатор ступеня бакалавра з питань харчування в Школі медичних наук UCSF

(**) Hoy Para el Futuro - це міждисциплінарна команда професіоналів, що належать до спільноти UCSF, мобілізована проблемами, які пандемія виявила в одних випадках та поглибила в інших, що має на меті створити простір для роздумів, що дозволяє мислити соціально- економічні та духовні виклики нашого суспільства в постпандемічному сценарії, з всеосяжним і всебічним поглядом в рамках нової парадигми людського співіснування.