Суміш молока з вівсом - це страва, яку часто вживають у всіх регіонах Перу, можливо, тому Відомо, що і овес, і молоко є надзвичайно поживною їжею, і очевидним є усвідомлення того, що вони разом є чудовим поєднанням продуктів.
Тим не менше, Чому кажуть, що разом ви можете втратити поживні речовини? Це міф чи це правда? Відповідь: це правда. Це пов’язано з так званими антинутрієнтами, вони є сполуками присутні природним чином у деяких продуктах харчування, і в цьому випадку вони містяться у вівсі.
Овес містить фітинову кислоту і має здатність зв’язувати мінерали таким чином, що це перешкоджає засвоєнню цих мінералів у процесі травлення. Один грам фітинової кислоти може захопити один грам кальцію. Фітинова кислота міститься в зернових, бобових та олійних культурах від 2 до 5 грамів на кілограм їжі.
Цей ефект може виникати не тільки з кальцієм з молока, але й з іншими продуктами, що містять кальцій та інші мінерали, такі як мідь, цинк, залізо та магній. Хороша новина полягає в тому, що цієї взаємодії можна легко уникнути і, таким чином, продовжувати споживати смачну і корисну вівсянку разом з молоком, не втрачаючи жодних поживних речовин.
І кислота, і тепло пригнічують дію фітинової кислоти, отже доцільно варити овес до готовності, а потім додати молоко. Таким чином фітинова кислота розкладається і не зв’язується з мінералами. (Бібліографічна довідка: Договір про харчування. 2-е видання. Том II: Склад та харчова якість продуктів харчування. Редакція Médica Panamericana, 2010)
Автор: пані Сара Абу Саббах - дієтолог та водій
********* Ми з нетерпінням чекаємо вашого КОНСУЛЬТАЦІЇ І/АБО КОМЕНТАРИ. Ми цінуємо БІЛЬШЕ ШІСТЬ РЯДКІВ.
*********На запитання відповідатимуть лише під час трансляції програми а не письмово. Ми раді вказувати нам ваш вік, ім’я та те, де ви нам пишете.
Salud en RPP видається з Ліми, Перу, З понеділка по п’ятницю з 10 ранку на 89,7 FM або 730 ранку або в режимі реального часу через цей веб-сайт, програму Facebook www.facebook.com/saludrpp та 10 канал Movistar.
********* Ви можете прослухати повну програму після її закінчення.
*********Здоров’я в РПП надає інформацію в інформаційних та оздоровчих цілях. Відповідь, яку ви отримуєте, - це лише орієнтація, і ні в якому разі це не діагноз та не показання для лікування. Це не замінює візит до лікаря.
Здоров’я в РПП рекомендує відвідати медичного працівника.
Не палити, не пити воду і займатися фізичними навантаженнями
*********Водіння: Лікар Хуан Карлос Бенітес, лікар-терапевт, і Сара Абу - Саббах, дієтолог.
*********Учасники програми: Доктор Елмер Уерта, онколог, минулий - президент Американського онкологічного товариства та доктор Анібал Антікона, педіатр та дослідник.
********** Виробництво: Бетті Еліас Корані