дієтичне

Життєздатність, гумор, терпіння, зосередженість, витривалість на роботі та здоров’я сильно залежать від того, що ми їмо.

Якби ми описували, як ми харчуємось у 21 столітті, ми могли б почати з того, що це століття суперечностей. Ожиріння - це пандемія в першому світі, але у нас є лабіринт дієт, які переміщуються між ексцентричним, маячним і безпосередньо шкідливим: що робити, якщо дієта Аткінса, дієта Перріконе, дієта Дюкана, дисоційована дієта, альтернативний день дієта, гіперпротеїнова дієта, дієта по групах крові, зодіакальна дієта, дієта із зеленим чаєм ... Ще одне протиріччя: ми живемо довше, ніж будь-коли в попередні часи, але нас страждають серцево-судинні та метаболічні захворювання, спричинені поганим годуванням.

І ще одне протиріччя: на відміну від минулих століть, ми насолоджуємося надлишком їжі, і ми дозволяємо собі спокуситися смаком обробленої та попередньо приготовленої їжі, але ми не знаємо, як їсти, і їжа не така, як раніше .

Еліза Блазкес, завідувач відділу харчування та дієтології Клініки інтегративної медицини та автор книги «Інтегративна дієта. Дієта, яка потрібна вашому здоров’ю ", прихильники припинити підраховувати калорії в кожній страві, забути про закриті та суворі плани харчування та зосередитись на їжі як способі запобігання хворобам та покращенню якості нашого життя.

ЗМІ щодня бомбардують нас тисячами дієт, за якими йдуть відомі люди зі статуйними тілами та завидним виглядом. Що таке інтегративна дієта, чим вона відрізняється від інших дієт "бестселерів" і чому я повинен її дотримуватися?

Інтегративна дієта - це протизапальна дієта. Це не дієта, розроблена в принципі для схуднення або досягнення красивого тіла, хоча це може бути додатковим наслідком. Основною метою інтегративної дієти є допомогти запобігти захворюванню. Це покращує здоров’я зсередини, і це призводить до досягнення гарного зовнішнього вигляду, крім загального самопочуття в короткостроковій та довгостроковій перспективі.

На відміну від інших дієт, це не догматичний і закритий план, скоріше вчить, як правильно їсти натуральну їжу та правильно готувати. Всі ці зміни досягаються поетапно через процес пізнання та адаптації до особистих обставин кожного.

Про що перше слід подумати, переосмислюючи свій раціон?

Якщо ви дозволите мені, я спершу прокоментую те, що було моїм першим особистим роздумом: чому я просто не почув себе добре, якщо я веду «здорове» життя? У моїй родині є кілька випадків раку, чи можу я зробити щось для його запобігання?

Щоб зробити важливий і складний крок зміни звичок, кожен повинен знайти своє спонукальне мислення. Важливо поміркувати над тим, чого ти хочеш у житті, і зрозуміти, як їжа може допомогти або перешкодити. Життєздатність, гумор, терпіння, зосередженість, витримка в роботі і, звичайно, здоров’я, дуже залежать від того, що ми їмо.

І нарешті, я думаю, що всі ми повинні задати собі таке питання: Чи справді я знаю, що я їжу і для чого я це їм?

Говорячи про здорове життя: ми живемо довше, ніж будь-коли, але ожиріння є пандемією, і хвороби обміну речовин поширюються. Чому все, що нам подобається, робить нас товстими? Що сталося так, що ми до цього часу втратили поняття правильного годування?

Постачання їжі, яку ми маємо в межах досяжності, є недоречним. Сьогодні оброблені харчові продукти та зручні продукти, які упаковані штучні добавки гарантувати його збереження та непропорційно збільшити смакові якості, що є синонімом продажу. Маркетингові кампанії обманюють нас. І також, звичайно, ми не маємо ніякої совісті щодо того, що ми їмо, тому ми не можемо покласти всю провину на харчову промисловість.

Проблема набагато складніша, ніж ви думаєте. Думати, що вони повільно п’янять нас таким розумним способом, що це навіть приносить нам задоволення, здається дуже покрученим, але це не дуже далеко від реальності.

Харчування є позитивним, ситним, веселим, розважальним та змушує вас почуватись добре. Пов’язати це з хворобою для нас дивно, оскільки це негативна ланка, яка не підходить. З іншого боку, до порівняно недавнього часу продовольство було дефіцитним і якісним, його їли культурно і по-місцевому, не потрібно було “вчитися їсти”. Вся ця мережа факторів кондиціонування була хитро використана харчовою промисловістю для зміни типу їжі, яка надходить на наш стіл щодня, не знаючи про це.

Ракових захворювань стає все більше, і кожного разу ми знаходимо більше порад з питань харчування, книг, дієт і навіть нібито протиракових продуктів для таких пацієнтів. Чи можна вилікувати рак дієтою?

На жаль, ми все ще не знаємо, як вилікувати рак. Я хотів би сказати так, але не можу. Є багато інших станів, які викликають рак, крім дієти, і про які ми не можемо забути: забруднення, стрес, радіація, невирішені конфлікти ... Але, без сумніву, дієта необхідна для запобігання раку та його лікування, хоча не все залежить від неї.

При яких інших патологіях харчування може відігравати ключову роль?

Я скажу вам, що не існує патології, при якій харчування не є ключовим. Лікуючи захворювання, ми повинні вивчати дисбаланс, який має організм в цілому. Конкретних дієт для патології не існує, але є дієтичні рекомендації щодо зменшення запалення, поліпшення стану шлунково-кишкового тракту, уникнення дефіциту харчування, зменшення окисного стресу або очищення організму. Всі ці аспекти відіграють важливу роль при будь-якому захворюванні.

Щоб навести кілька прикладів, такі захворювання, як псоріаз, кандидоз, подразнений кишечник, ревматоїдний артрит, фіброміалгія, діабет, вовчак чи рак, серед інших, можуть однозначно отримати користь від інтегративної дієти.

Окрім хвороб, давайте подивимось на припущення, з яким багато хто з наших читачів ототожнюватиметься: Я здорова людина і турбуюся про здорове життя. Я працюю, у мене є партнер і діти, і пора ходити по магазинах. Що я кладу в кошик? У мене не так багато часу для надування, як у наших бабусь ...

Як добре! Мені завжди подобаються практичні та прості поради на співбесідах.

Основи тижня: сезонні фрукти та овочі (принаймні п’ять різних видів на весь тиждень, а якщо їх більше, тим краще), бобові, коричневий рис, сирі горіхи, органічні яйця, свіжа риба та оливкова олія.

І залежно від того, що ми любимо на сніданок: запечений злаковий хліб, злакові пластівці або борошно з непросіяного борошна, щоб зробити натуральні домашні десерти.

Якщо немає часу дутись, не біда. Готуйте овочі та рибу на грилі з якісною олією, готуйте рис та бобові у воді та поєднуйте їх із цими овочами, щоб зробити страви більш привабливими та смачними. Кухня може бути простою, головне в тому сировина бути доброю.

Давайте продовжимо з цим повсякденним припущенням: так, я здорова людина, але, як і багато інших людей сьогодні, часом стрес у щоденному житті мене переповнює. Чи може дієта допомогти мені впоратися з тривогою?

Безумовно, так. Контролюйте голод за допомогою впорядкований та регулярний час їжі, Їсти п’ять прийомів їжі та уникати високих і мінімальних показників цукру, приймаючи повільно всмоктуючі (цілі) вуглеводи, дуже важливо для контролю тривожності. Здорове харчування допомагає контролювати фізіологічну частину тривоги. Але не можна забувати і про психічну частину, яка, безсумнівно, відіграє домінуючу роль більшу частину часу. Тому в інтегративній дієті вважається основним, що зміна розуму та свідомості супроводжують спосіб харчування. Це єдиний спосіб контролювати тривогу.

Вражає те, як супермаркети змінилися останнім часом: зараз існує тисяча цілісних, органічних, органічних продуктів, що містять глютен та безглютену, з лактозою та без лактози ... Наскільки нам доведеться змінити свій раціон?

Зміни повинні відбуватися зі знаннями, багато разів вони пропонують товари "без" як щось позитивне, коли цього насправді немає. Наприклад, не всім нам потрібно їсти продукти, що не містять глютену. Крім того, ці продукти часто мають велику кількість харчових добавок, щоб зробити їх більш смачними, а отже, вони далеко не здорові.

Не захоплюйся модою, ти повинен робити зміни, позитивні для здоров’я кожного і коли ми це робимо, ми завжди повинні шукати найбільш природну альтернативу. Я рекомендую уникати сильно маніпульованих продуктів, навіть якщо вони не містять цукру, клейковини або жиру.

Середземноморська дієта відновила популярність і популярність, але, з іншого боку, серед сучасних рекомендацій є такі екзотичні назви, як темпе, вакаме, тофу, лобода, пшоно, нішіме ... Як ми поєднуємо традиції та новизну?

Позитивною частиною глобалізації є те, що ми маємо зараз корисна їжа з інших харчових культур у нас під рукою. Середземноморська дієта - це добре, але японська чи індійська - теж. Чому б не інтегрувати деякі свої продукти? Очевидно, що середземноморський більше відповідає нашому способу життя та навколишньому середовищу, в якому ми живемо, але ми можемо час від часу приправляти його водоростями у рагу, місо в супах або паельєю з кіноа.

Я завжди кажу, що ми їмо добре тим, що їмо, а не тим, що перестаємо їсти. Тому це добре розширити коло альтернатив вимкніть меню та зробіть його справді поживним.

З іншого боку, традиційні продукти харчування - це не те, що було раніше. Ми всі знаємо, що сьогоднішні помідори не мають смаку, як раніше, і що яйця не мають однаковий колір. Як ми можемо бути впевнені, що забезпечуємо свій організм необхідними поживними речовинами?

Це правда, що сьогоднішня їжа не така, як колись. Дослідження показують, як харчовий склад деяких інгредієнтів змінювався з часом. Особисто мені найбільше надійності споживає сезонна та органічна їжа. Томат взимку доводилося вирощувати без сонячного світла та з добривами, неможливо, щоб він мав однакові смакові та харчові якості. Щоб уникнути недоліків, цей аспект важливий, але також і те, що ми харчуємось різноманітно, з необробленою сировиною і що давайте варити їжу якомога менше щоб уникнути втрат поживних речовин через тепло.

Суперпродукти - це лють. Що в них правдиве чи хибне?

Названий суперфуд кожному, хто має велику кількість поживних речовин та антиоксидантів. Псевдонім суперпродуктів мене розважає, оскільки він надає йому певної божественності чи сили, яка уникає реальності. Але, звичайно, це правда, що їжа подобається чіа, лобода, люцерна або ягоди - це дуже хороша альтернатива для включення в меню та надання додаткової поживної цінності. Однак не можна забувати, що головним є весь раціон, а не прийом однієї їжі.

Харчові добавки також в моді. Їх так багато, що здається неможливим зорієнтуватися. Потрібні? Коли? Як їх вибрати?

Щоб відповісти на це запитання, нам знадобилося б ще одне інтерв'ю ... але я спробую.

Як ми вже коментували, харчуватися правильно і без браку поживних речовин в даний час складно. Харчові добавки можуть бути дуже корисними, щоб уникнути дефіциту деяких, таких як омега-3 жирні кислоти, мають важливе значення при патологіях, що мають певний запальний характер.

Однак їх потрібно вживати разом обережність і добре знаючи, що ми приймаємоНе всі вони мають однакову якість, і не всі вони корисні для всіх. Необхідно також підкреслити, що при лікуванні хронічних захворювань добавки в терапевтичних дозах можуть значно допомогти поліпшити якість життя і навіть патологічний процес.

Що найлегше для ваших пацієнтів, коли ви говорите про покращення харчування та що для них найважче? Що ви можете порадити читачам, які хочуть стати на шлях інтегративної дієти?

Найпростіше завжди зберігати те, що мені подобається, і мені не потрібно міняти. Найскладніше сьогодні організації. З темпом життя, який ми ведемо, важко приділити час, необхідний для того, щоб робити покупки, готувати їжу і навіть мати достатній час їжі.

Раджу йти потроху і не хотіти переходити з одного дня на інший. Краще вносити невеликі зміни, не поспішаючи, і кожну модифікацію ми добре усвідомлювати, щоб ми могли зберегти її назавжди.

Наведемо на прикладі: що ти їв сьогодні?

Я поснідав домашні мюслі (вівсяні пластівці, насіння кунжуту, натуральний фундук та чорниця) з вівсяним напоєм, і я їв нут, зварений та обсмажений у каррі з артишоками, цибулею-пореєм, паростками та часником. Опівночі у мене було кілька мандаринів, а до середини дня я приніс жменю горіхів. І сьогодні на вечерю я маю гарбузовий крем і не знаю, робити омлет або маринований тофу на грилі, я вирішу, коли прийду додому.