"У деяких дієтологічних центрах вони наповнюють своїх клієнтів таблетками, діуретиками або проносними препаратами, і зрештою вони худнуть, бо зневоднюють їх"

21 · 01 · 19 | 00:00 | Оновлено о 10:05

інтерв

Поділіться статтею

Наталія Морагес. n. м.

У нього є десяток назв, двоє дітей та понад 12 000 підписників в Instagram. Популярний дієтолог Наталія Морагес відкривається сьогодні з 20:00 в університетському коледжі перший Тиждень здоров’я року Сільський фонд Кая з конференцією "Вплив їжі, гонки на великі дистанції".

-Чому назва вашої лекції?

-Оскільки ефекти дієти видно не в короткостроковій, а в середньостроковій та довгостроковій перспективі. Крім того, вони впливають так, що часом не очевидно. Наприклад, дієта, яку дотримується мати до або під час вагітності, метаболічно програмує дитину таким чином, щоб у зрілому віці вона більше схильна страждати певними видами захворювань. Тобто, перед тим, як ми народилися, вже існують харчові фактори, які вплинуть на наше здоров’я.

-Нещодавно заголовок інтерв'ю звучав так: "Скажи мені, де ти хочеш захворіти на рак, і я розповім тобі, як прогодувати себе". Це насправді так важливо?

-Так, усі хвороби тісно пов’язані з їжею. Але оскільки це не щось негайне, ми не усвідомлюємо цього, і ми змінюємо звички лише тоді, коли у нас вже був переляк, що спричиняє шкоду, яку іноді неможливо скасувати і яку можна було б запобігти.

-Чи потрібно більше освіти? Врешті-решт ніхто нас не навчив їсти?

-Так, потрібно виховувати для підвищення обізнаності. Наприклад, батьки не усвідомлюють, наскільки погані деякі дитячі товари. Ми купуємо їх, бо єдина харчова інформація, яка надходить до нас, - це реклама та засоби масової інформації.

-Насправді ви є президентом наукової асоціації дієтологія без спонсорів. Чому і як?

-На конференції з питань харчування ми зрозуміли, що у всіх презентаціях було багато фінансових інтересів. Було дуже велике упередження, особливо з боку брендів продуктів, які не були здоровими. З цієї причини ми хотіли розпочати розповсюдження без зацікавленості харчової промисловості.

-Коли ми робимо покупку, цілком ймовірно, що відсутність купівельної спроможності змушує нас обирати найдешевші товари, хоча іноді вони можуть бути не найкращими.

-Харчування здоровим не повинно бути дорогим. Якщо ми купуємо такі модні речі, як чіа чи кіноа, ціна може пройти через дах, але ви можете харчуватися здорово за вигідною ціною на основі бобових, рису або традиційних рагу. Проблема в тому, що погано харчуватися дуже дешево. Те саме відбувається з фаст-фудом, але замість того, щоб купувати два гамбургери за один євро, ми можемо сходити в кутовий бар за тапасом.

-Можливо, брак часу на приготування також має до цього щось спільне.

-Раніше я вживав оброблені або напівфабрикати, які потрібно було лише підігріти, бо я бачив їх дуже зручними та швидкими. Але він також не знав, що вони не здорові. Ніхто не повинен знати. І, очевидно, компанія, яка продає його вам, не збирається вам це говорити, але дуже добре намалює його як на упаковці, так і в рекламі. Це щось дуже солодке, у маркетингу вони вміють це робити дуже добре, граючи кольорами на додаток до слів "еко" чи "біо", і врешті-решт вони напружують нас. Ми думаємо, що купуємо здорові речі, коли насправді такими не є. 70% ракових захворювань можна запобігти, просто правильно харчуючись, не вживаючи алкоголю та займаючись спортом.

-Дебати в останні місяці. Сніданок так чи ні?

-Це залежить, загального правила не існує. Ми, дієтологи, говоримо, що дітям здоровіше не снідати, ніж мати печиво або булочки. Якщо ми пропонуємо ці цукристі продукти, дитина, ймовірно, з’їсть їх, навіть не голодуючи, оскільки їм важко відмовити. Це як коли ти в ресторані, і ти вже не можеш, але на десерт ти завжди можеш. Вони є продуктами, здатними пропустити ці сигнали ситості в нашому організмі. Отже, так чи інакше, ми переїдаємо, а також продуктами, які не корисні для здоров’я.

-Чи є фокус, щоб навчитися зупинятися?

-Я рекомендую дві речі. Перший, їжте повільно і добре жуйте, щоб раніше було відчуття ситості. Крім того, повільно харчуючись, ми даємо своєму тілу час повідомити нас, коли ми з’їли достатньо. З того моменту, як ми починаємо, поки наш мозок не ідентифікує сигнал ситості, проходить приблизно п'ятнадцять хвилин. Якщо ми їмо занадто швидко, ми не даємо йому часу сказати нам, і тоді у нас здувається живіт від того, що він з’їв більше, ніж потрібно. Друге, що ми повинні врахувати, це чітко визначити пропорцію, яку ми повинні їсти від кожного виду їжі. Для цього дуже добре мати на увазі те, що називається Гарвардською плитою: коло, яке ми ділимо навпіл. Половину цієї тарілки слід заповнити овочами, салатом та фруктами. А інша половина, розділивши її на дві частини, з білків і вуглеводів.

-Які відхилення ви чули під час своєї консультації?

-Найбільші жорстокості, про які я чув, пов’язані з дієтами, що включають сечогінні добавки. Є багато дієтичних центрів, які не платять за першу консультацію з питань харчування, вони радять вас без відома, оскільки вони не є дієтологами, вони садять вас на дієту і продають вам свої продукти. Зрештою, вони поглинають людей таблетками, діуретиками та проносними препаратами. Отже, зрештою відбувається втрата ваги, але оскільки вони зневоднюють людину з дуже негативними наслідками. Люди, що стоять за прилавком, не є професіоналами у галузі харчування, що, на нашу думку, є кар’єрою. Що стосується таких диво-дієт, як ананас, засіб часто гірше хвороби.

-Їжа також йде за модою. Чи є якісь продукти, які завищені?

-Мені не подобається все це захоплення суперпродуктами. Не існує суперпродуктів, які самі по собі мають чудодійну силу. Звичайно, всі овочі завжди корисні.

-А як щодо іншої тенденції нав'язування дітям вегетаріанської або веганської дієти?

-Проблема в тому, що багато разів все робиться погано. Іншими словами, вегетаріанська дієта «сама по собі» не повинна бути здоровою, оскільки можна їсти рис і макарони, а це недостатньо. Є багато людей, які критикують батьків, але немає жодних проблем дотримуватися вегетаріанської дієти з дитинства, поки є хороша порада.

-Він стверджує, що грудне молоко є найкращим можливим харчуванням для новонароджених, але? навіть тоді, коли?

-Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує проводити виключне грудне вигодовування протягом перших шести місяців життя. І що молоко продовжують при додатковому харчуванні принаймні два роки.

-І щонайбільше?

-Поки дитина і мати не захочуть. Якщо вони хочуть до п’яти років, не біда. Суспільство має проблему, яка вважає це дивним. Але шкоди здоров’ю немає, навпаки. Імунітет матері переходить до дитини через молоко. Крім того, грудне вигодовування - це набагато більше, ніж їжа, це взаємозв'язок між матір'ю дитини, яка заспокоює і дає багато самооцінки, вона має багато переваг.

-Але низький баланс між роботою та особистим життям скорочує той період годування груддю.

-Так, це дуже несправедливо. В Іспанії жінка в Іспанії повинна повернутися на роботу до того, як пройде рекомендований шість місяців.

-Його акаунт в Instagram накопичує 12 000 підписників, його досвід є гарним прикладом використання мереж.

-Вони є моїм способом передачі цієї правдивої харчової інформації.