Експерт з питань харчування - "Їжте з головою"

У ці дати відбуваються рясні обіди та вечері: Святвечір, Різдво, Святвечір, Новий рік. не забуваючи про зустрічі компанії та з друзями. Саме в ці дні ми повинні пам’ятати, які найкращі харчові звички. Марта Гараулет, Професор фізіології та фізіологічних основ харчування в Університеті Мурсії та автор книги Їжте з головою, поспілкувався з читачами про те, як харчуватися здорово під час канікул.

інтерв

1Хуан Сьєрра Ольмедо12/23/2008 11:04:46

Що ви думаєте про голодування, чи вважаєте ви, що це хороший спосіб радикально схуднути, якщо у вас надмірна вага, межуючи із захворюючим ожирінням?

Ну ні, голодування призводить до відскоку, в результаті якого, як тільки вага втрачається, людина, коли він повертається до звичного харчування, використовує набагато більше поживних речовин. Тому після голодування людина компенсує свою вагу і навіть набирає більше, коли повертається до звичного раціону. Тому схуднути навіть при хворобливому ожирінні не є гарною мірою.

дваNúria23/12/2008 11:06:50

Як можна їсти з головою на цих вечірках ?

Намагаючись не мати дуже амбіційної мети, намагайтеся не набирати більше або кілограмів. Я рекомендую вам не почуватись винними, оскільки це особливий час, і справжнє ожиріння трапляється не на Різдво, а протягом усього року. Техніка, наприклад, полягає в тому, щоб їсти все, що завгодно, у визначені дні, Святвечір, Різдво, Святвечір та Три королі, а решту днів намагайтеся їсти якомога нормальніше. Досі одягаю по дві різдвяні солодощі на день, але не більше.

3Guillermina12/23/2008 11:08:02

Я сиджу на жорсткій дієті, але на Різдво я йду в готель на святкування і вже заплатив за дуже дорогий обід. Щоб мені не було погано, що мені робити? Чи слід їсти нормально або їсти більше або менше їжі? Мій шлунок звик до невеликих порцій, і якщо я перестараюся, мені стає погано. Дякую

Харчуйтесь нормально, але повільно, намагаючись пам’ятати, що це може призвести до поганого самопочуття, але, перш за все, насолоджуйтесь вечерею, яка проводиться раз на рік, і не відчувайте провини.

4jfbmurcia12/23/2008 11:08:48

Більше ніж питання - це привітання, у моїй компанії TAHE, косметичної компанії, де більшість персоналу - жінки, ця дама досягла успіху. Ми жили і продовжуємо жити справжньою Гараулетманією, і само собою зрозуміло, що всі вони чудові. Вітаю з роботою, лікар. Хосе Фернандес. Мурсія

Щиро дякую, і я радий, що мої зусилля винагороджені.

5p23/12/2008 11:11:18

Які нові алергічні захворювання сьогодні? Я маю на увазі клейковину тощо. Чи вивчена причина?

Ну, я не знаю, чому є ці паростки. Зрозуміло, що генетика однакова, але в суспільстві відбуваються зміни, які роблять дітей більш схильними. Різні дослідницькі групи намагаються знайти відповіді. Раніше також були алергії на глютен, але вони не були добре діагностовані, у дитини була діарея, блювота та погане травлення, але не було відомо чому. За умови повноцінного харчування ці хвороби можна переносити все життя без великих проблем. Не потрібно турбуватися, просто подбайте.

6Ана Марія Естебан23/12/2008 11:14:54

Привіт, Марта. Я Ана з Картахени. Я займаюся дієтою протягом 4 тижнів. Я схудла на 3 кілограми і те, що втратила за минулий тиждень. Я поїхав до центру Garaulet de Caratgena, рекомендованого двома хорошими друзями, які слідували за ним. Моє занепокоєння: чому з вашим харчуванням я не відновлю вагу, яку втрачаю? І чому всі наполягають на тому, щоб сказати мені, що ця дієта - фігня, і що ви худнете краще за допомогою роз’єднаних дієт? Дуже дякую. Всього найкращого

Жодна дієта не може обіцяти вам, що ви ніколи не відновите вагу. Це не правда. Однак збалансована середземноморська дієта, що вас запевняє, це те, що її можна носити протягом усього життя, і якщо ви зміните звички, то, напевно, ви не повернете втрачену вагу. Це непросто, але це можна зробити. У цьому полягає велика різниця з дисоційованою дієтою. В останньому випадку це дієти, несумісні з вашим життям, з вашим соціальним життям і з тим, що вважається здоровим харчуванням. Тоді, навіть якщо ви схуднете спочатку, ці роз'єднані дієти не можна підтримувати і не слід підтримувати протягом усього життя.

7maria12/23/2008 11:16:06

Чи існує спеціальний режим для людей, які страждають на артроз?

Всі фактори запалення вивчаються в поточному харчуванні, і хоча існують певні звички, які можуть бути корисними, дієта для цієї патології все ще не існує.

8espe23/12/2008 11:17:14

Як я можу харчуватися здорово та збалансовано, не витрачаючи лише трохи на різдвяні обіди та вечері?

Ну, як сказав Гранде Ковіан, батько середземноморської дієти, з’їдаючи половину того, що ви б з’їли на маленькій тарілці та у особливі дні, насолоджуйтесь.

9palisa12/23/2008 11:20:10

Порадьте мені щось перекусити і заспокоїти своє занепокоєння і не набрати вагу, тому що я нещодавно кинув палити, і навколо себе бачу лише марципан, драже та шоколадні цукерки.

Я вас прекрасно розумію. Наукові дослідження показують, що відмова від куріння стимулює ваш апетит, і якщо ви не будете обережні, товстієте. Однак це триватиме від трьох до чотирьох місяців. Як тільки ваша фізіологія адаптується до цієї нової ситуації, ви збережете вагу, як і раніше. Гарною пропозицією перекусити може бути нарізана паличками і очищена морква, яка хрустка і солодка і заспокоює занепокоєння, соління, маринований цибуля-цибуля, але перш за все, найкраще не нудьгувати поруч із холодильником. Спробуйте вибратися з дому.

10Марія12/23/2008 11:23:46

Я дотримуюсь методу Гараулета, і правда в тому, що я дуже щасливий. Наразі я вже схудла на 5 кіло і продовжую! Щиро дякую, що "створили" цю нову та корисну систему. Чи можете ви пояснити, на чому вона базується? Обійми

Ну, це поведінкова терапія, заснована на середземноморській дієті, в якій вона має на меті підтримувати ті звички, характерні для нашої культури, як споживання бобових раз на тиждень (сочевиця, нут та квасоля), рис раз на тиждень, макарони, риба як джерелом білка і, звичайно, фруктами та овочами, але з сучасними кулінарними техніками, тобто сучасною середземноморською дієтою, сумісною з нинішнім життям та браком часу на кухні. Було б ганьбою, якби середземноморська дієта, яка в даний час є моделлю здорового харчування у всьому світі, була втрачена в цій країні. За допомогою середземноморської дієти ви можете схуднути.

одинадцятьSASE23/12/2008 11:31:17

Доброго ранку, чи поділяєте ви думку містера Монтіньяка про те, наскільки зла картопля в нашому раціоні? Там сказано, що тільки свині здатні переварити це правильно.

Я не поділяю це. Це правда, що все більше значення набуває глікемічний індекс, і в цьому сенсі слід уникати картоплі через його склад, багатий крохмалем. Це слід враховувати при харчуванні діабетика. Однак у здорової людини картопля - це їжа з багатьма чеснотами. Це їжа зі складними вуглеводами з найменшою калорійністю (лише калорії на грам, тоді як хліб має більше калорій на грам). Крім того, картопля дешева і дуже універсальна. Це може бути корисно супроводжувати страви і є частиною більшості страв середземноморської дієти. Хоча наша здорова дієта повинна містити% калорій у раціоні у вигляді вуглеводів, картопля буде рекомендованою їжею, хоча і не смажена для дієт для схуднення, оскільки вона поглинає багато жиру при смаженні та збільшує калорійність . Ми повинні намагатися їсти продукти, багаті клітковиною, як джерело вуглеводів, наприклад: бобові, цільнозерновий хліб, рис, цільну пшеницю, макарони з цільної пшениці тощо.

12Montse12/23/2008 11:33:20

Добрий ранок. Чи існує особливо знежирений десерт, щоб завершити їжу, як у ці дні, трохи важкою? Дуже дякую

Хорошою альтернативою є сорбети. Наприклад, лимонний сорбет або будь-який фрукт з невеликою кількістю шампанського або віскі додає нотки завершення вечірки. Привабливим рецептом може бути фарширована диня, яка складається з половини дині дрібних, яку попередньо спорожнили, і її можна наповнити безліччю фруктів, нарізаних кубиками. Це з лимонним соком і невеликою кількістю цукру - це насичений, корисний і підходящий десерт для цих дат.

13JKE12/23/2008 11:34:21

Невже так погано "їхати" чотири дні, якщо ти нормально харчуєшся збалансовано і маєш гарне самопочуття?

Ні, це не так погано. Я можу лише сказати, що вам це подобається, але уникайте надмірностей, бо нарешті можете захворіти. Перш за все, уникайте почуття провини.

14АЛЬБЕРТО 23.12.2008 11:37:36

Чи добре вправлятись перед сніданком? Це те, що ви втрачаєте найбільше?

На сьогоднішній день не відомо, що фізичні вправи змушують схуднути більш-менш у певний час доби. Тоді я рекомендую вам займатися спортом, коли вам легше відповідно до вашого розкладу та вашого способу життя. Важливо те, що якщо ви це робите, ви постійно дотримуєтесь його. Дуже корисним інструментом для тих з нас, хто не любить займатися спортом, але хоче збільшити фізичну активність у цьому новому році, може бути Крокомір, вони продають його в багатьох місцях. Ви носите його вранці протягом дня під час звичайної діяльності, і ви повинні мати змогу дістатися до них. щоденні кроки. Тож у вашому звичному житті і майже не усвідомлюючи цього ви будете займатися спортом, я рекомендую це.

п’ятнадцятьceci12/23/2008 11:41:43

Доброго ранку, не могли б ви сказати нам спосіб «очистити» наш шлунок після вечері та їжі в ці дні? Якщо голодування не рекомендується, чи є яким-небудь способом їжі, рідини чи чогось подібного протидіяти з’їденому? Дуже дякую

Найкраще, що коли дні минають, протягом тижня ви їсте менше, ніж зазвичай. Наприклад, приготуйте повноцінний сніданок з трьома продуктами з трьох груп, молоком, хлібом та жиром (тости з олією та склянкою молока); опівдні намагайтеся випити суп з великою кількістю води і дуже мало калорій, а деякі риби, звичайно, мають фрукти на десерт, а вночі їдять продукти, багаті вуглеводами, щоб збалансувати свій раціон, наприклад рис, макарони або картопля, які завжди супроводжуються хорошого салату або овочів, і не забувайте трохи фруктів. І пам’ятайте, їжте все, але менше. Чотири-п’ять таких днів дозволять вам, як ви говорите, детоксикуватися від різдвяних надмірностей.

16Робін23/12/2008 11:45:02

Привіт, до 26 років я завжди важив 48 кілограмів. Він все з’їв і не жирів. Через два роки я важу на 10 кілограмів більше, не змінивши режиму харчування чи способу життя. Чи може це бути просто через зміну в організмі, гормонах та віці? Або я повинен хвилюватися?

Але чи ваша вага зараз здоровий? Оскільки я не знаю, що ти вимірюєш. Це правда, що протягом усього життя в нашому організмі відбуваються гормональні зміни, які можуть виправдати зміни ваги. Однак роки - це не час гормональних змін, тому я пов’язую цей набір ваги зі зміною звичок у житті. Проаналізуйте те, що ви робите зараз, а не раніше. Наприклад, ви змінили роботу, чи зараз більше їздите на машині, чи перестали жити в будинку батьків? Будь-що, навіть якщо це здається вам безглуздим, можливо, може пояснити цю зміну ваги.

17карбоніт 23.12.2008 11:47:35

Доброго ранку, я хочу знати, чи доцільно в ці дати використовувати активоване вугілля, щоб уникнути засвоєння їжі

Ні, точно ні. Будь ласка, не робіть цього, це метод очищення, за допомогою якого єдине, чого ви збираєтеся досягти, - це нашкодити собі та розбалансувати фізіологічні механізми регулювання ваги тіла та споживання. Активне вугілля - це речовина, яка поглинає поживні речовини і застосовується у випадках отруєння і використовується для того, щоб поживна речовина не засвоювалася. Деякі люди застосовували його при лікуванні ожиріння, але це недостатньо раціональна техніка і не дуже ефективна в довгостроковій перспективі.

18Gigi12/23/2008 11:52:33

Чи потрібні м’ясні білки при дієті, багатій на бобові, овочі та фрукти?

Не на початку. Білок є необхідною поживною речовиною, і деякі важливі амінокислоти важко отримати без адекватної комбінації білків. Це правда, що поєднуючи бобові з рисом, ми можемо досягти повного білкового профілю, але це непросто. Я рекомендую, якщо ви не вегетаріанець за ідеологією, спробуйте включити у свій раціон деякі продукти тваринного походження як джерело білка, такі як: яйця, м'ясо і, перш за все, риба. Хоча його вміст не повинен перевищувати% загальної кількості калорій. Середземноморська дієта є хорошим прикладом, оскільки вона включає бобові та злакові культури, але не забувайте, що в ній також є шматочки шинки, хорізо, риби або м’яса, що є частиною типових страв, таких як сочевиця, паелья або рагу.

19Nur23/12/2008 12:03:23

Чому деякі люди жирять більше, ніж інші, що їдять одне і те ж? Я багато їжу, але не чорне, я завжди важу однаково.

На даний момент я працюю в США (Бостон, штат Массачусетс) у групі "Нутрігенетика" під керівництвом доктора Ордоваса з Університету TUFTS. Цей відділ точно досліджує взаємодію генів з харчуванням. Це правда, що генетика відіграє важливу роль у багатьох аспектах вашої фізіології, це може навіть впливати на те, що у вас така низька вага, незважаючи на те, що, як ви говорите, ви багато їсте. Однак вага тіла не визначається одним геном, існує безліч генів і, перш за все, безліч генетичних факторів, які впливають на нього. Сьогодні ми знаємо, що гени можна модулювати або вмикати та вимикати залежно від того, що ви їсте. На цьому заснована нутригенетика. наприклад, людина повних батьків, повних бабусь і дідусів тощо. А з генами ожиріння ви завжди можете мати здорову вагу, якщо правильно харчуєтесь, так само, як і ваш стан худорлявості можна покращити за допомогою хорошої дієти. Навіть якщо ви говорите, що багато їсте, ця оцінка часто є відносною. Мій досвід дієтолога говорить мені, що для багатьох це багато для інших - це мало. Так що гарного настрою.

Прощай повідомлення

Щиро дякую за ваші запитання, які, як завжди, є дуже цікавими та допомагають мені у моїй науковій розробці. Дослідник, ізольований від суспільства, не є корисним. Бажаю вам щасливого здорового 2009 року і не забудьте подбати про своє харчування та масу тіла, я спробую зробити те саме. Поцілунок