, Доктор медичних наук, лікар медичного факультету Університету Північної Кароліни

інтоксикація

Цей розлад може бути викликаний токсинами, що виробляються бактеріями Золотистий стафілокок.

Токсини містяться в зараженій їжі.

Характерні симптоми включають сильну нудоту та блювоту приблизно через 2 - 8 годин після вживання зараженої їжі.

Діагностика, як правило, базується на симптомах людини.

Найкращий спосіб запобігти харчовим отруєнням - це ретельно готувати їжу.

Зазвичай лікування полягає у вживанні великої кількості рідини.

Стафілокок росте на їжі, в якій він виробляє токсини. Таким чином, харчове отруєння стафілококами відбувається не в результаті потрапляння бактерій в організм, а через потрапляння токсинів, що виробляються бактеріями, які вже є у зараженій їжі. Найчастіше забруднена їжа включає соуси, вершкові пиріжки, молоко, готове м’ясо та рибу. Ризик спалаху захворювання високий, коли обробники продуктів харчування, що мають шкірні інфекції, забруднюють продукти, які не прожарені або залишені при кімнатній температурі. Незважаючи на забруднення, багато продуктів харчування мають нормальний смак і запах.

Симптоми

Симптоми харчового отруєння стафілококом зазвичай починаються раптово з сильною нудотою та блювотою, приблизно через 2 - 8 годин після вживання зараженої їжі. Інші симптоми включають спазми в животі, діарею, а іноді головний біль і лихоманку. Значна втрата рідини та електролітів може спричинити слабкість та дуже низький кров'яний тиск (шок). Зазвичай симптоми тривають менше 12 годин, і відновлення завершено.

У деяких випадках харчове отруєння стафілококом є ​​смертельним, особливо у дуже молодих, дуже старих або ослаблених тривалою хворобою.