Анхель Гіл, президент Іберо-американського фонду харчування

"Існує лише один спосіб годувати і тисяча -"

-Молоко. Зараз здається, що це не так вже й погано ...

-Ніколи не було погано. Існує ряд міських легенд, які спричиняють зменшення споживання. В Іспанії він впав приблизно на 27%. Потреби кальцію та інших мікроелементів, таких як цинк, йод, вітамін А ... ми значною мірою покриваємо молочними продуктами. Молоко, споживане в достатній кількості, корисне.

-І ті легенди, звідки вони взялись?

-Існує мода, скажімо, на вегетаріанців та вживаються рослинні напої, які звичайні люди називають їх молоками ... Європейський Союз заборонив, щоб їх називали молоками. Якість білка набагато нижче. Ці напої також підсолоджені сахарозою. Були й такі помилкові міфи щодо можливої ​​алергії та непереносимості. Це правда, що деякі діти, від 1% до 3%, можуть розвинути алергію, але 90% у віці 3 років її вже не мають. Що стосується нетерпимості, то тут може бути певний відсоток, але хтось із непереносимістю лактози може приймати молочні продукти.

-Що означає зниження споживання молока?

-Ми опублікували дослідження в рамках національного проекту Anibes, де це детально описано 60% дорослого населення не відповідає харчовим потребам кальцію. У дітей це майже 20%. Беручи молочні продукти, дуже легко задовольнити ці вимоги.

-Як ви можете змінити цю тенденцію?

- Кампанія Inlac, молочний міжпрофесіонал, звернувся з проханням про проект до Європи Через незалежний науковий комітет переваги молочних продуктів стають відомими населенню. ЄС виділив ресурси, щоб допомогти споживанню. Споживання трьох порцій молочних продуктів пов'язане зі здоров'ям, а у випадку Іспанії - зі зростанням. Ми почали пити молочні продукти в кількості, що наближається до вимог, в 60-х рр. Третина літра була досягнута в 90-х, зараз ми знаходимося в 220 мілілітрів ...

-Наука завжди підозрюється, коли вона домовляється з компаніями ...

-Вимога ЄС до Інлаку полягала в тому, що потрібно було створити комітет незалежних науковців, президентом якого я є, і всередині є спеціалісти первинної ланки, геронтологи, педіатри, дієтологи, дієтологи ... фахівці, які збирають інформацію на основі на наукових критеріях, а не на думках.

-У нас усіх є тренер і дієтолог ...

-Коли я говорю про ці питання, я не кажу про особисті думки. Я говорю про наукову документацію, яка переглянута. Бум розвивається в системах зв'язку, кожен може мати свою думку, і, на жаль, населенню ніде втриматися ... Це не вимагає багато, але не може бути того, що ми знижуємо споживання нижче того, що було у 80-х рр. Це може мати негативні наслідки для нашого здоров'я.

-Стверджується, що існують країни чи культури, в яких молоко не споживається ...

- Існує тисяча способів їсти, але лише один для харчування, який відповідає вимогам . Я завжди ставлю приклад майя. Вони подрібнюють кукурудзу камінням, що містить карбонат кальцію, і тим самим включають кальцій у кукурудзу. Це мінеральний кальцій.

-Жодне інше ссавець не п’є молока ...

-Людина єдина, хто готує їжу, єдина, хто користується телефонами ... В Іспанії збільшення зросту за останні 30 років минулого століття пов’язане із споживанням їжі з високою якістю білка, молока та м’яса. В основному ми вирішували голод у 60-70-х роках, принаймні на загальному рівні, і зараз ми переживаємо за їжу, яка забезпечує якість життя. Молочні продукти є частиною цієї поміркованої та різноманітної дієти.

-Ви говорили про голод, тепер є інша проблема - ожиріння ...

-Що є ще однією формою недоїдання через надлишок.

-Чи є законодавство адекватним?

-Іспанія була піонером у розробці стратегії проти ожиріння, але в галузі охорони здоров'я, коли є проблема, ми всі є частиною проблеми, і всі ми повинні бути частиною її рішення. Ми повинні забезпечити харчування батьками, у школах, ми повинні покращити харчування в школах, можливості переїзду іншими способами ... Ми повинні дати важливий поворот системі.

-Я не знаю жодного батька, який би з цим не погоджувався. Проблема в Адміністрації.

-Ви повинні зробити якісний стрибок вимагати, щоб галузі забезпечували адекватну продукцію. А адміністрація повинна виділити необхідні ресурси.

Завжди в міру

один
Анхель Гіл Ернандес (Гранада, 1951) - доктор біологічних наук з Університету Гранади та професор кафедри біохімії та молекулярної біології II того ж університету. Президент Іспанського товариства з харчування (SEN) та Іберо-американського фонду харчування (Finut), серед інших посад. Нещодавно він представив третє видання Договору про харчування, довідковий документ про харчування іспанською мовою, директором якого є Гіл. Промоутер, захищає помірне вживання деяких продуктів, які страждають від поганої преси, таких як молоко та хліб.