У нас є пабська їжа і проста страва зі шпинату, але багато інших культурних і надзвичайно різноманітних страв - це часникові грінки та жирний хліб. Але яка найкраща?

Жирна дошка, тобто жирний хліб з фіолетовою цибулею, тости з часником, ці страви відчувають найглибшу угорську мову. Загалом, все, що дуже жирне і бажано викликає тривожний запах у роті, який зберігається понад 12 годин, може бути лише нашим. Звичайно, це не зовсім так, навіть якщо фестиваль Sziget пишається тим, що продає жирний хліб туристам за 900 форинтів, що може дозволити їм вийти на товарну маржу року в товарній конкуренції, якщо.

тост

Багато часникового масла, обсмаженого. Джерело: Карпентер Борі

У найелітніших гастрономічних культурах, в кулінарії домінуючих продовольчих країн світу, ця золота тріада присутня скрізь у певному вигляді: хліб, жир, цибуля чи часник. Цікаво, що єдине, що залишилось у нас на простому, бідному кухонному рівні, - це часникові грінки та жирний хліб, тоді як для інших це була крута закуска. Якщо у вас справді велике серце від гарного шматочка жирного хліба, вам доведеться спробувати також французьку, італійську та іспанську версії.

Тільки якість сировини

Оскільки це надзвичайно спрощена їжа, найголовнішим у кожній версії є інгредієнт. Будь то олія чи вершкове масло в рецепті, вам потрібно все найкраще, як і найсмачніший хліб та часник. Знайти справді ідеальний непросто, але подавати нижче не варто, оскільки кінцевий результат буде гнітючим.

Часник, якщо це непросто, можна знайти у справжнього виробника, у вашій країні, або якщо ви вже імпортуєте, ви можете знайти французьку, іспанську чи італійську. Ми можемо отримати хороший хліб у надійній або кустарній пекарні, або ж можемо спекти його собі; на жаль, відходи залишаються відходами разом із дрібним маслом, жиром та часником.

Сміливі втирають сирими

Народ Іспанії, Італії, Чехії та Угорщини натирає грубо запечену скоринку хліба на тості часником, як натуральну терку з сирим часником.

Тост діє як натуральна терка Джерело: Bori Ács

Це матиме дуже різкий, дуже сильний аромат.

Попередньо запечені варіанти

Однак існують також версії часникових хлібів, де цибулю з ефірною олією спочатку термічно обробляють якимось чином, щоб пом’якшити смак. Для цього ви можете запікати його в духовці або можна конфітувати, тобто смажити на жирі або олії при низькій температурі, повільно до м’якості. Середній спосіб - французький багет, де часник знову запікається разом із хлібом.

Багет з часником

Французький часниковий хліб найсильніше відрізняється від інших підсмажених поглядів. Тут ви повинні зробити пряність вершкового масла, яким ви ретельно змащуєте готовий хліб і випікаєте його знову. Часник, пряне масло, таким чином, тане в хлібі, тоді як зовнішній вигляд навіть хрусткіший за оригінал, і все це дивно смачно.

Ви не можете помилитися з комбінацією часнику, хліба та жиру Джерело: Ács Bori

Рецепт ускладнюється багатьма, включаючи пармезан, натертий на вершковому маслі та трохи лимонного соку, але є й ті, хто надалі розробляє його з чилі або орегано. Хоча рецепт спочатку французький і як такий вимагає використання багетів, багато роблять його з чіабаттою або зовсім простим білим хлібом. В останньому випадку хліб ріжуть не тільки в одному напрямку, але і поперечно, щоб гострі шматочки можна було розірвати на невеликі кубики після випікання.

Сирі матеріали:

  • багет
  • 60 грам чистого вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • свіжа петрушка
  • сіль

Найголовніше - температура масла: не добре, якщо воно холодне, але воно не повинно текти. Найкраще - м’яке масло, залишене при кімнатній температурі. Перемішайте тертий часник і подрібнену петрушку і злегка посоліть.

Він має дуже грубий запах Джерело: Bori Ács

Я ріжу багет приблизно на кожен дюйм, щоб не прорізати кінець, щоб він залишився разом. Між скибочками рясно змастіть пряне масло. Духовку розігріваю до 200 градусів. Я обмотую ретельно змазаний багет алюмінієвою фольгою і випікаю його 15 хвилин. Коли час закінчується, я розпаковую і смажу ще п’ять хвилин.

Італійська: брускетта та кростіні

Хоча брускетта спочатку згадується як помідор, спочатку це був тост, натертий часником, на який капали оливкову олію. Як і всі найвідоміші італійські страви, ця датується звичаями старої, бідної італійської кухні, коли сухий багатоденний хліб італійська домогосподарка освіжила невеликою кількістю олії та часнику.

Брускетта, класично Джерело: Карпентер Борі

Начинка, яку можна робити не тільки з помідорів, але з грибів, перцю, по суті, чого завгодно, прийшла на вершину пізніше. Брускетта зазвичай пропонується як закуска, як і моторошно подібний аналог - кростіні. Насправді ці два однакові, хоча є й такі, які кажуть, що останній не має часнику, а лише тост із відповідним станом.

Сирі матеріали:

  • білий або житній хліб
  • часник
  • оливкова олія
  • сіль

Я підсмажую скибочки хліба на розпеченій сковороді або духовці, розтираючи їх ще гарячими з часником, потім додаю в нього оливкову олію і, нарешті, солю. Це фонд, до цього можуть прийти різні умови.

Тост або брускетта з часником Джерело: Карпентер Борі

  • Порізані кубиками помідори, свіже листя базиліка
  • Скибочки помідорів, скибочки моцарели та базилік
  • Копчена шинка та диня, можливо персик
  • Пекоріанські чіпси та рукола
  • Гриби на пару
  • Перець на грилі, очищений від капусти, оливкова олія

Іспанська версія

Іспанський тост дуже схожий на італійську брускетту, інгредієнти однакові, за винятком базиліка, але технологія зовсім інша.

Каталонський хліб з помідорами Джерело: Карпентер Борі

Тут розрізані навпіл помідори слід втирати прямо в підсмажений хліб, щоб грінки якомога більше вбралися з м’яса овочів. Хтось натирає помідори теркою з великим отвором і змащує цим часниковим грінком це пемпо, інші втирають його прямо в хліб.

Каталонський хліб

Помідори слід втирати. Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 4 великі скибочки хліба
  • 2 великі шматочки стиглих помідорів
  • зубчик часнику
  • сіль, оливкова олія

Я підсмажую хліб на решітці для гриля, в духовці або над вуглинками. Звичайно, найсмачніше буде, якщо його робити на вуглинках. Я натираю його ще гарячим з часником, потім я розрізаю помідори навпіл і втираю їх нутрощі в тост різаними половинками вниз. Ви капнете зверху оливкової олії, злегка посоліть і негайно подавайте до столу.

Я б не наважився написати рецепт угорського жирного хліба, чи є у кожного?