Страмботичний 18.07.2019 13:13

сьогоднішнє

Перша страва, друга страва, хліб, напій, десерт чи кава, і якщо ви друг будинку, вони навіть запрошують вас до харчової соди. І все - від 7 до 12 євро. Це непереборна пропозиція, яка, як правило, складає іспанське меню дня, величезне в очах туристів і завжди недостатнє для ненаситного кельтського триперо.

І це те, що на сьогоднішній день сьогоднішнє меню Це все ще є важливою опорою в харчуванні середньостатистичного іспанця, хоча вегетаріанські дієтологи вважають це барбасасадою і тим трилеро кухні, який служить для Ферран Адрія Я віддав його за померлого в 2009 році. Майже через десять років Ель Буллі закрився, і меню дня стало більше, ніж ковбаси.

На цьому етапі варто витягнути історична пам’ять, що пам’ятати, що меню дня - це доконституційна гастрономічна пропозиція. Тому що це було Міністерство інформації та туризму Франко, той, хто ще в 60-х роках 20 століття, той, хто нав'язував "туристичне меню", корінь і походження щоденного меню.

Під гаслами типу "Іспанія інша" і з поривом дона Мануель Фрага Ірібарн, У той час, міністр Франко, Іспанія збільшила кількість туристів трохи більше ніж за п'ять років: з 2,9 млн. у 1959 р. до 11'1 млн. у 1965 р, це сказано неправильно і незабаром. Тож розважати їх доводилося по-іспанськи: їжею та напоями.

З вищесказаним "туристичне меню", постановлено далі Серпень 1964 року, Франко намагався винагородити туристів, які залишили свої кімнати в Іспанії, і залучити тих, хто цього не зробив. Але, звичайно, в межах замовлення. Тож він оприлюднив низку правил, що регулюють меню ресторанів, барів та їдалень з шкіри бика.

За наказом Генералісімуса кожен місцевий житель, який подавав страви та напої, був зобов'язаний запропонувати "туристичне меню", що складається з наступних елементів:

-Перша страва: закуски, суп, вершки тощо.

-Другий курс: риба, м’ясо або яйця плюс відповідний гарнір.

-Десерт: фрукти, солодке або сир.

-Хліб.

-Напій: чверть літра сільського вина, сангрії, пива або подібного.

Пропозиція меню повинна була розміщуватися на видному місці в закладі, щоб її подавали “з максимальною перевагою та швидкістю. Потрібно забезпечити, щоб при приготуванні тієї самої подавали вхід до типових страв іспанської кухні ”. Це дало поштовх розвитку та первинному прецеденту розвитку "Середземноморська дієта".

Серед вишуканих делікатесів національної гастрономічної традиції, які франкістське міністерство рекомендувало обслуговувати туристів, вони виділили “паелья, коцідо а ля мадрилена, іспанський омлет, смажена риба, та багато інших відомих страв Іспанії, які з великим успіхом подаються за кордоном ".

На початку, туристичне меню було невдалим, оскільки офіціанти ресторану радили клієнтам замовляти "до листа", Погрожуючи тим, що якість туристичного меню буде дуже поступатися. Але постанова 1965 року змусила ресторани включати меню в меню і встановлювати максимальні ціни, що варіюється залежно від категорії ресторану: розкіш (250 песет в меню), перша (175), друга (140), третя (90) або четверта (50).

Як попереджала газета ABC до того часу, "туристичне меню не слід плутати з меню для бідних. Це просто захищене меню, ціну якого встановлює Адміністрація, і саме замовник складає його ".

Але на практиці прислів'я іспанська пікареска змусила ресторани складати свої "туристичне меню" з раканом та розігрітими варіантами менш апетитних страв у меню. Як казав у ті часи мудрий літописець ABC, "15 днів у туристичному меню із 110 песет були б еквівалентні смерті від голоду".

У 1970 році вмираючий режим Франко розкрив лапи і дозволив ресторанам подавати те, що можна назвати меню для бідних. Тоді "сьогоднішнє меню", розкручений гаслами, настільки ж нереальними, як "Я люблю добре поїсти, я збираюся замовити меню дня". З урахуванням інфляції ціна квартального меню зросла до 80 песет, а через п'ять років до 100.

Поки в 1975 році Франко не помер. І з Перехід настав хаос. Якщо раніше скупість і саблазо були основним елементом пересічного ресторану, то з демократією з’являлися набагато гірші речі: для гурманів, кухарі, гурмани, кухня нувель, Зірки Мішлен та інші дрібниці, які дозволяли продавати помпезні, але сумні тапаси за ціною морепродуктів.

Але, зрештою, якби Франко підняв голову, він не був би цілком незадоволений: існує його традиційне меню того дня, більш живе, ніж будь-коли, так що іспанці та іноземці можуть їсти більш-менш "як Бог задумав", не спорожняючи гаманців, хоча сьогодні свобода (або розпуста) цін змушує кожне корито стягувати те, що насправді заробляє: від 3 євро, які меню Кафетерій ринку Хуелін (Малага) до 35, хто прибив вас у Асадор де Аранда (Мадрид). Коротше кажучи, що, як сказав би Кауділло, "вас не можна залишати одного".