вручну краще

Подрібнення їжі дозволяє нам створювати соуси, макарони та порошки, які потім можна використовувати для приготування різних рецептів. Однак необхідно знати, як правильно використовувати цей інструмент

Ступка і маточка - це два Посуд з історією, що сягає давні часи. Два інструменти, за допомогою яких подрібнюють та подрібнюють різні інгредієнти, створюючи пасти, порошки та заправки, які можна використовувати в інших стравах. Практика його дуже проста, але вона містить кілька ключів, щоб правильно використовувати її та отримати максимальну віддачу. Матеріал, з якого він виготовлений, техніка удару та удару або використана їжа впливає на кінцевий результат. Не даремно від Alimente ми пояснюємо, як успішно освоїти цей інструмент під час кулінарного процесу.

іспанська

Розчинний матеріал

Ступка, з циліндрична і чаша, вона може бути виготовлена ​​з різних матеріалів. Таким чином, ми знаходимо деякі з твердого дерева, кераміки, металу та каменів, таких як граніт. Оскільки інгредієнти використовуються для створення інших приправ, важливо, щоб вони зберігали свої органолептичні властивості. Тому цей кухонний посуд слід виготовляти з гладкий і непористий матеріал, щоб аромати та аромати не фільтрувались. Ті з дерево, наприклад, вони можуть поглинати вологу та соки, що виділяються різними продуктами, тому вони не є найбільш придатними.

Крім того, важливо, щоб ступка і маточка були достатньо сильна так що їжа подрібнюється задовільно, не пошкоджуючи інструмент, що може статися, якщо воно крихке Матеріал також повинен бути твердим, щоб частини розчину не відламувались і не змішувались з їжею.

Мармурові розчини дуже добре працюють для розтирання вологих продуктів або подрібнення спецій.

Виходячи з того, що тут виставлено, ми знаходимо міномети, виготовлені з різних матеріалів:

Переваги перед змішувачем/м’ясорубкою

Розчин має ряд характеристик, які роблять його кращим на кухні порівняно з іншими пристроями, такими як змішувач або подрібнювач. Перш за все, це дозволяє відрегулювати ступінь помелу, стукав або подрібнював препарати, оскільки кожен вибирає силу для друку та рухи для виконання. Крім того, існують продукти та приправи, приготування яких можна зробити лише за допомогою ступки. Наприклад, соус песто або гуакамоле - в якому вдячні текстури різних інгредієнтів - вимагають цього. Вони також дуже корисні при подрібненні кунжуту, перцю або шафрану або вилученні аромату коріандру або кмину.

Що можна зробити в ступці?

Існує різні рецепти які ідеально робити з розчином:

  • Дещо соуси, такі як песто, айолі або гуакамоле, можна приготувати із цим посудом для отримання смачна і кремова текстура при цьому послідовний.
  • Паста каррі Шліфування спецій та овочів у тайському стилі.
  • Пов'язки з оливковою олією, вином, горіхами або зеленню, які швидко і легко додаються в салати, м’ясо або рибу.
  • Дроблення гайок Ви можете створити невеликі шматочки, щоб додати їх до йогуртів, наприклад.
  • подрібніть насіння і спеції випускає всі свої аромати, які можна включити в інші страви, щоб надати їм смаку.
  • японський гомасіо, відома як кунжутна сіль, а також фурікаке, виготовляється з тих самих насіння, рибних пластівців та водоростей норі, які надають багато смаку певним стравам.