Мабуть, найвідомішою стравою іспанської кухні є коржик, який не слід плутати з мексиканським коржем, оскільки це геніально простий і ситний пиріг з яєць, і хоча потрібні лише 4 інгредієнти, він все ще є чемпіоном світу, складною стравою .

THE Іспанська ріжучим краєм тапас є коржик, який виготовляється із Святої Трійці картоплі, цибулі та яєць у своєму базовому варіанті, обсмажених на оливковій олії, обсмажених на сковороді, а потім нарізаних на вироби, гарячі, теплі або навіть холодні. Існують також варіанти, які включають шинку, хорізо або навіть різнокольорові овочі, але картопляно-цибульно-яєчне тріо є священним і непорушним.

Традиційно для коржику картоплю попередньо обсмажують у великій кількості олії з цибулею, потім виливають на сковороду зі збитим яйцем і запікають наполовину, але можна заощадити олію, зваривши картоплю, а потім обсмаживши її лише з мало олії - так гарантовано картопля не зможе поглинутись олією, і це буде настільки ж смачно.

картопляний

Коржик ідеально підходить, коли зовні запікається золотистим, а яйця трохи вібрують, м’які всередині, але їх легко нарізати. Хороша порція для ідеального ситного обіду з салатом, але це також ідеальна закуска для дружніх розмов та вина.

Тортилья - іспанський картопляний омлет

Інгредієнти:

  • 3 середні картоплини
  • 1 головка цибулини
  • 6 яєць
  • 1/2 дл оливкової олії
  • солоний перець

Підготовка: Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть у підсоленій гарячій воді до м’якості. Тим часом ми очищаємо цибулю і нарізаємо його волокнами.

На сковороді розігріти половину оливкової олії, кинути цибулю, потім відфільтровану картоплю, смажити і трохи смажити, смажити.

Тим часом збийте в посуді для змішування яйця, добре посоліть і поперчіть, влийте картоплю фрі. Поставте сковороду назад на вогонь, влийте решту олії, розігрійте і влийте картопляні яйця і смажте 5-6 хвилин, потім посуньте яєчний пиріг на велику тарілку, накрийте сковороду, потім сягніть під тарілку і переверніть його твердим рухом каструлю і знову поставте на вогонь. За допомогою лопати натисніть на краї по колу і випікайте ще 4-5 хвилин.

Посуньте на тарілку і подавайте нарізаним у супроводі салату.