Дослідження пропонує слинну альфа-амілазу як маркер голоду та схильності до надмірної ваги, оскільки рівень апетиту та зміни в них залежать від цього

@abc_salud Мадрид Оновлено: 20.11.2019 18:16

язують

Сполука, що міститься в слині, пов’язана з почуттям голоду у людей із ожирінням. Це було помічено групою дослідників з університетів Хаена та Малаги та лікарні Вірген-де-ла-Вікторія, які пов’язують низький рівень цієї речовини, слинної альфа-амілази, з більшою тягою до їжі, коли фотографії демонстрували підліткам їжа, багата жирами та цукром.

Їхня робота, опублікована в "Дитячому ожирінні", припускає, що рівень слинної альфа-амілази може бути фактором лікування ожиріння, особливо в дитячому віці.

Процеси, що регулюють харчову поведінку, є складними і включають хімічні, сенсорні або поведінкові фактори, що контролюються голодом і ситістю через сигнали в організмі.. Деякі пептиди та білки, такі як інсулін, надають інформацію про функціонування та механізми перетворення їжі в поживні речовини, а отже, можуть використовуватися як регуляторні біомаркери при харчовій поведінці та ожирінні.

Іншим таким потенційним біомаркером є слюнна альфа-амілаза, фермент, що міститься в слині, і починає процес перетравлення їжі в роті. Таким чином, вчені оцінили наявність цієї речовини у підлітків із зайвою вагою та нормальною вагою та пов’язали це з почуттям голоду до і після перегляду зображень з їжею.

Експерти пропонують слинну альфа-амілазу як маркер голоду та схильності до надмірної ваги, оскільки від цього залежать рівень апетиту та зміни в них.

Цей фермент присутній у багатьох тканинах і відповідає за розрив зв’язків великих молекул, таких як глікоген або крохмаль, та утворення багатьох менших, таких як мальтоза та глюкоза. Таким чином, вуглеводи перетворюються в глюкозу втручанням ферменту, і це викликає відчуття ситості.

Таким чином, у осіб з нижчим рівнем альфа-амілази травлення буде повільним, а отже, існування глюкози буде меншим.

«Це призводить до того, що почуття голоду зберігається протягом більш тривалого періоду, що сприяє більшому споживанню їжі до досягнення ситості. У довгостроковій перспективі це збільшує схильність до накопичення жиру, високий індекс маси тіла, ризик ожиріння та більший викид інсуліну ", зазначає Марія Морено, автор статті та дослідник з університету Хаен.

З огляду на ці результати, експерти пропонують необхідність втручання в рекламу для захисту підлітків від однієї із проблем зі здоров’ям, яка найбільше зросла за останнє десятиліття серед дітей, зазначає Всесвітня організація охорони здоров’я у звіті Комісії щодо припинення ожиріння серед дітей.

У дослідженні андалузьких дослідників взяли участь 60 студентів з Хаена, розділених на дві групи відповідно до процентилю, який вони представили. З 25 чоловіків та 35 жінок віком від 13 до 18 років половина належала до групи з високою вагою з процентилем вище 85.

Через годину після обіду їм представили фотографії їжі, яку вони мали класифікувати як апетитну чи корисну. Смачні зображення включали хот-доги та шоколад, тоді як фрукти та салати пропонувались як здорові. Крім того, відбирали зразки слини для аналізу рівня альфа-амілази до і після тесту. Вони також повинні були оцінити своє почуття голоду на початку та в кінці за шкалою від 1 (не голодний) до 10 (дуже голодний).

Незважаючи на те, що обидві групи продемонстрували значне підвищення рівня голоду між оцінками перед завданнями та після завдання, воно було вищим у підлітків із зайвою вагою. Подібним чином рівень слинної альфа-амілази впливав на зміну рівня голоду в цій групі та значно знижувався після активності.

Однак у нормалізованій групі не виявлено асоціацій між рівнем ферменту та рівнем голоду. Нарешті, кількість альфа-амілази була обернено корельована із відсотком жиру в організмі. Тобто студенти з нижчим індексом маси мали вищий рівень і навпаки.

На думку експертів, взаємозв’язок між візуалізацією зображення та необхідністю їсти - це той факт, який рекламні засоби використовують для розширення своїх продажів, особливо серед підлітків - аудиторії, яку легше переконати. Це пов'язано, серед багатьох інших факторів, з тим, що природні метаболічні зміни сприяють ризикованій поведінці.

"Серед інших причин у підлітків ще не до кінця розроблена структура мозку, яка називається фронтальна кора, відповідальна за самоконтроль і імпульс, особливо помітно в результаті отримання негайного задоволення", - додає дослідник.

Крім того, в харчовому середовищі часто можна зустріти рясні пропозиції апетитних, енергійних та недорогих продуктів, легкодоступних та агресивно рекламованих за допомогою реклами. «У цих умовах пропагувати здорове харчування стало важко», - вказує він.