Їсти ТРИ ЯЙЦЯ на день - це справжнє ЗДОРОВ’Я

Однак все не так просто, а яйця невинні.

Все це - давня спадщина 1970-х років, коли в медичній спільноті була встановлена ​​так звана ліпідна гіпотеза. Це працювало так:

Дієта, багата холестерином і насиченими жирами, підвищує рівень холестерину в крові

Високий рівень холестерину в крові викликає серцево-судинні захворювання

Спочатку це здається логічним, але недоліком є ​​те, що це не працює. Жодне з двох передумов не відповідає дійсності:

Холестерин у дієті не визначає рівень холестерину в крові
Рівень холестерину в крові не визначає ризик серцево-судинних захворювань

· Насправді немає зв'язку між рівнем загального холестерину та серцево-судинними захворюваннями. Це досить марний захід, і за даними ВООЗ, він впливає на смертність якраз навпаки. Більше холестерину, менше смертей від серцево-судинних захворювань.

Тут ми повинні зупинитися, щоб пояснити, як діє холестерин у вашому організмі.

Холестерин - це ти

Холестерин - це жир, який виробляє ваше власне тіло. Це краще для вас, оскільки холестерин є частиною мембрани всіх клітин вашого тіла і є важливим інгредієнтом для синтезу вітаміну D та статевих гормонів, естрогенів та тестостерону, серед іншого.

Холестерин настільки важливий, що ваша печінка, кишечник та решта клітин у вашому організмі знають, як це зробити, і вони забезпечують стабільний рівень. Якщо ви їсте мало холестерину, організм виробляє те, що йому потрібно. Якщо ви їсте багато холестерину, організм робить менше. З цієї причини холестерин, який ви вживаєте, помітно не впливає на рівень холестерину в крові.

Холестерин настільки важливий, що у нього є своя транспортна система. Холестерин, жир, погано проходить через кров, яка є водянистою. Щоб доставити його до клітин, його обмотують мережею білків, як апельсини в кошику.

Білки низької щільності, ЛПНЩ, - це ті, які несуть холестерин в клітини. HDL високої щільності - це ті, що виводять холестерин. Звідси і різниця між хорошим та поганим холестерином. Якщо у вас низький рівень ЛПВЩ, недостатньо послуги виведення, і рівень холестерину накопичується. Ось чому ЛПВЩ називають «хорошим холестерином».

Проблеми викликає холестерин, що переноситься ліпопротеїнами ЛПНЩ. Існує взаємозв’язок між високим рівнем холестерину ЛПНЩ та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.

Але справа в тому, що не всі холестерини ЛПНЩ однакові.

Розрізняють дрібні і великі частинки ЛПНЩ. Важливішим за рівень холестерину ЛПНЩ є кількість часток: люди, у яких багато дрібних частинок ЛПНЩ, мають набагато більший ризик, ніж ті, у кого мало великих часток ЛПНЩ.

Назад до яйця

А яйця? Звичайно, те, що ви думали про яйця та холестерин, є неправильним:

Порівнюючи дані з 17 звітів, не було виявлено взаємозв'язку між споживанням яйцеклітини на день та ризиком ішемічної хвороби серця або інфаркту.

У дослідженні, в якому брали участь більше 100 000 чоловіків та жінок старше 14 років, жодного з них не виявлено
Є люди з генетичними варіаціями, що робить їх особливо чутливими до холестерину. Вони навіть не бачили, що їхній ризик збільшується за рахунок яєць.

· Рафіновані вуглеводи (борошно, цукор) є тими, що впливають на збільшення кількості дрібних і щільних частинок ЛПНЩ (небезпечних) та на зниження "хорошого" ЛПВЩ, крім високого рівня тригліцеридів., які мають однаковий ефект.

До побачення сніданок з булочками. Привіт, яєчня. Зокрема, три яйця.

Але на цьому справа не закінчується. Яйця не тільки не шкідливі, але вони покращують профіль холестерину, тим самим захищаючи вас від серцево-судинних захворювань. В одному експерименті групу, яка з’їдала три цілих яйця на день, порівнювали з іншою, яка брала замінник без жовтка. Результати вас здивують:

Вживання трьох яєць на день перетворює малі білки ЛПНЩ (небезпечні) на більші частинки (без ризику)

· Група, що їсть яйця, побачила, що рівень «хорошого» холестерину, що переноситься частинками ЛПВЩ, зростав

Рівень інсуліну та інсулінорезистентність, що визначають діабет, були знижені

Ті, хто їв яйця, знижували рівень тригліцеридів

Тобто загальний рівень холестерину, що не означає багато, зменшив усі фактори ризику серцево-судинних захворювань, вживаючи три яйця на день.

Яйця забезпечують велику кількість холіну - необхідної поживної речовини для функціонування організму - від утворення нових клітин до мозку. Вважається, що дефіцит холіну, який є дуже поширеним явищем, лежить в основі атеросклерозу, захворювань печінки та нейронів.

Яйця також містять антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які захищають від дегенерації жовтої плями та катаракти. Забудьте про моркву, щоб захистити зір, ви повинні покласти туди яйця.

Нарешті, яйця є джерелом повноцінних і біодоступних білків, тобто вони засвоюються майже на 100%. У трьох цілих яйцях міститься 21 грам білка, і ви знаєте, що вам потрібно більше білка на день, ніж ви думаєте.

Які яйця їсти? Яйця курей з вільного вигулу мають кращий харчовий профіль, ніж кури, що харчуються лише кормами, або так сказано у цьому дослідженні у Великобританії. Різниця полягає у вмісті жирних кислот омега-3 та вітамінах А та Е, які вони отримують при поїданні трави та комах. Також вірно, що такий самий результат можна отримати і у курей, що перебувають у клітинах, які їдять корм, збагачений цими поживними речовинами.