Ласощі з лісу, поля

Той, хто поклав свою голову в колекцію, може легко стати невпевненим у собі: він може знати одну або дві рослини, але він просто ходить багатьма, хоча ці речі також варто зібрати, виготовити та використати.

можна використовувати

Створено: 13 квітня 2015 09:51
Змінено: 22 квітня 2017 р., 11:41

У вітчизняних лісах і полях багато дерев і чагарників квіти, фрукти або навіть листя придатні для споживання людиною. Млинці можна ароматизувати квітами акації, з чорної бузини можна зробити сироп і варення, фрукти шипшини чудово підходять для чаю, а терну можна використовувати багато в чому, від варення до соусу, майже все можна зробити з нього, як і його родича, слива.

Варто знати, що згідно із Законом про лісокористування всі перебувають у державному лісі (незахищена територія) лише у кількості, що відповідає власним потребам Ви можете збирати гриби та рослини без спеціального дозволу. Добова норма не може перевищувати двох кілограмів на людину. Якщо хтось хоче взяти більше цього, він може зробити це лише з дозволу керівника лісу. Існує законодавча вимога щодо збору в заповідній зоні: у цьому випадку будь-яка невелика кількість може бути зібрана лише з дозволу органу охорони природи.

У лісі також повно їстівних дикорослих рослин!

Давайте розглянемо деякі відомі їстівні дикі рослини та їх можливе використання!

Велика кропива (Urtica dioica):
Це широко поширена рослина по всій Європі і зустрічається майже скрізь. Бажано збирати листя і молоді пагони кропиви в рукавичках, оскільки вона дає мурашину кислоту під шкірою через волоски кропиви на ній, що викликає неприємне відчуття печіння, а потім тривалий час свербіж. Тому перед використанням кидайте на півхвилини в окріп. Його можна приготувати як овоч як окремо, так і разом з іншими овочами, але з нього також можна зробити супи та салати. Раніше його варили, а трав’яний чай досі є важливим інгредієнтом чайних сумішей, що очищують кров і стимулюють роботу нирок.

Щавель польовий (Rumex acetosa):
Зростає здебільшого в гірських районах, на берегах вод, у вологих місцях проживання. Через кислуватий смак польового щавлю використовуйте лише трохи його, а лише для приправ. Смак його приготовленого листя добре поєднується з картопляними стравами або сочевицею, але ви також можете змішати його в омлет.

Параджа лібатоп (Chenopodium bonus-henricus) та білий гусячий топ (Альбом Chenopodium):
Обидва - звичайні бур’яни в наших садах. Їх молоді пагони можна приготувати, готуючи їх на пару, як спаржу. А їх листя можна використовувати як овочі. Рослини, багаті вітамінами А і С, насіння яких раніше було домашнього борошна.

Звичайна куряча струна (Stellaria media):
Крихітний, круглолистий, приземлений бур’ян. Вся надземна частина придатна для використання на кухні, сирі салати, овочі або суп мають трохи гіркий смак. Великою перевагою є те, що кілька поколінь зеленіють за рік, тому ми можемо знайти молодих особин навіть на початку зими.

Пастухова сумка (Capsella bursa-pastoris):
У молодому віці цілу листову троянду можна приготувати як салат чи овоч, а насіння пастушкової сумки на смак нагадує гірчицю. Це дуже поширена рослина, ми можемо зустріти її навіть у міських парках.

Білі яєчка (Trifolium repens), червоне яєчко (Trifolium pratense), ромашка (Bellis perennis):
Хоча вони не пов’язані з ботанікою, ми можемо використовувати їх дуже подібними способами. Їх листя - рослинні інгредієнти, і своїми квітами ми можемо прикрасити практично будь-яку страву. Квіти червоно-білої конюшини також підходять для цієї сировини, спочатку замочіть бутони маргаритки в гострому оцті. Ці бруньки також стоять на своєму місці як "підроблені каперси".

Їстівні дикорослі рослини

У нашому розділі про природні засоби ми представляємо їстівні квіти та дикорослі рослини в кількох статтях і навіть даємо поради щодо їх виготовлення. Клацніть!

Жировий хрящ (Portulaca oleracea):
У більш сухих районах ми також можемо знайти цю м’ясисту листяну рослину, яка також зустрічається як бур’ян. Завдяки високому вмісту вітаміну С його давно використовують проти цинги. Його можна зберігати як соління (з додаванням оцтового соку) або у вині на зиму. Сорти, виведені в Єгипті та Судані, вирощуються як садівничі рослини, збираються в дикій природі в Західній Європі, а потім продаються як свіжі інгредієнти салату.

Птах мудрець (Oxalis sp.):
Крихітні конюшиноподібні рослини з білими або жовтими квітками. Зелені та бордові види листя також можна зустріти на домашніх полях. Останній витримує дуже суворі умови, тому він часто росте із бетонних тріщин та черепиці. Листя кислої смаку можна використовувати для приправ та приправ, але лише в невеликих кількостях, оскільки вони можуть бути шкідливими у великих кількостях через вміст щавлевої кислоти.

Райдужка кругла (Glechoma hederacea):
У більш вологих районах ця крихітна рослина з фіолетовими квітами зустрічається масово. Молодим листям можна приправляти картопляні страви (наприклад, картопля з петрушкою), але його також можна використовувати для збагачення овочів. Він має приємний смак у поєднанні з сиром або спеціями. У пивоварінні хміль замінювали ним. За допомогою його квітів ми можемо забарвити бульбочки.

Великий подорожник (Plantago major), спис подорожник (Plantago lanceolata):
Їх ніжні листя можна покласти на стіл після обробки, старші - після видалення судин (знежирення). Крім кухонних варіантів, пресований сік є протикашльовим засобом.

Польовий катанг (Cichorium intybus):
Високі стебла цвітуть з липня по вересень блакитними пелюстками, що вражають луки. Після висушування, обсмажування та подрібнення коріння катангу можна зробити кавою, а його ніжне листя можна їсти як овоч або готувати на пару. Якщо зібрати кілька коренів і висадити їх у горщики в темному місці, ніжне листя смакує навіть сирим.

Деревій звичайний (Achillea millefolium):
Його декоративний варіант використовується флористами як сухий квітка, а базовий вид зустрічається в масштабах всієї країни. Трав’яний чай добре відомий, але його листя також сирі сирі, ароматичні завдяки вмісту ефірної олії. Рекомендується для заправки сиру та масла.

Кульбаба (Taraxacum officinale):
Одним з найпоширеніших польових квітів є кульбаба або кульбаба, яка дуже поширена не тільки на полях, а й у міських парках. Перед цвітінням корінь готують як компонент салатів, його молоде листя (поки вони не гірчать) можна використовувати аналогічним чином. Якби ми запізнились на це, не було б проблем, оскільки цвіте воно все літо: посіявши насіння, ми за короткий час отримуємо молоді листочки.