З давніх часів комахи були частиною раціону людини, серед інших комах - або мурах, і жуків, і коників (коників). Хоча акт поїдання комах здійснюється у всьому світі, це переважний звичай у тропічних районах Латинської Америки. Чому вони їдять комах? Причин багато, але ми можемо узагальнити їх у трьох, а саме:
- З незвички.
- За те, що вона є їжею з високим вмістом поживних речовин.
- За надання їжі неперевершеного смаку.
Згідно з ФАО їжею майбутнього будуть комахи, тобто ми скоро будемо частиною чим харчуються комахи, ентомофагія. Про що це? Це називається звичка їсти їжу, яка виготовляється з комах.
Хоча спочатку це може бути важко, годування їстівними комахами набуває все більшого поширення. Більше того, він пропонується як вирішення багатьох харчових проблем, враховуючи його високий вміст білка та різні переваги, які вони представляють. У цій статті ми збираємося повністю увійти у світ ентомофагії, тобто під час поїдання комах людиною.
В даний час майже 3 мільйони людей, переважно з Азії, Америки та Латинської Америки та Африки, їдять комах і харчуються ними. Незалежно від того, що багато разів це робиться через відсутність інших видів їжі, багато разів їх їдять у готових стравах, які вважаються дуже смачними.
Тому в деяких країнах вживання комах нормалізується, і це вважається майже їжею майбутнього.
Їсти комах - дуже хороший вибір, який може принести нам багато корисного. Реальність така, що ентомофагія тут, щоб залишитися, оскільки поїдання комах корисно для вашого здоров’я.
Які комахи їстівні?
Практично понад 2000 видів їстівних комах споживається по всій нашій планеті, і ця кількість зростає лише при розширенні досліджень та різних звітів про їстівних комах. У більшості випадків поїдання комах виробляється безпосередньо з природного середовища, беручи їх з природи, але існує мало даних, які б точно стосувались кількості комах, котра потрапляє в люди.
Існує багато видів їстівних комах, щоб назвати декілька, ми могли б виділити наступне:
- Гусениці
- Бджоли
- Оси
- Жуки
- Мурахи
- Цвіркуни
- Коник
- Омари
- Цикади
- Фульгороморфи
- Терміти
- Мухи
- Молі
- Метелики
Окрім комах як таких, багатьох з них також використовують для виготовлення борошна, таким чином беручи, наприклад, борошно цвіркуна, борошно коника, борошно мурашок або черв'ячне борошно.
Хоча зараз цей тип дієти практикується лише декількома людьми. За підрахунками, у майбутньому всі ми зрештою поїмо комах. Тим не менше,що таке їстівні комахи? їстівні комахи Це всі ті, кого завдяки розмноженню, годуванню та проживанню люди можуть споживати, серед них є такі:
- Чапуліни: Цей вид комах дуже популярний в гастрономії центральної та південної Мексики. Його можна їсти тушкованим, смаженим або як закуску.
- Черв'яки агави: Готується на грилі або смаженому, зазвичай як закуска до гострих соусів.
- Мурахи: Це не просто будь-який мураха, це мураха, якого в Колумбії називають "culona", а його смак схожий на смак арахісу.
- Перуанський Сікі Сапа: Мураха з найвидатнішими грудьми. Його очищають таким чином, що залишається лише тіло, потім обсмажують, щоб видалити вологу. Нарешті вам доведеться його смажити.
- Перуанські сурі: типовий хробак амазонських районів, багато корінних жителів їдять хробака, що знаходиться на дереві безпосередньо, однак, якщо ви хочете, ви можете приготувати його так, ніби це курка.
- Червоний довгоносик: Це жук.
- Африканські цикади: готується підсмаженим, оскільки його природний смак схожий на мигдаль.
- Цвіркуни: Цей вид комах є делікатесом у різних регіонах світу.
- Шовкопряд.
- Дракон-муха.
Це лише кілька комах, які їстівні. Однак чому комахи повинні бути їжею майбутнього? Продовжуйте читати, і ви з’ясуєте причини цієї статті.
Переваги та переваги комах
У всьому світі однією з проблем є недоїдання та відсутність продовольства для забезпечення понад 1 мільярда людей. З цієї причини для заміни традиційної їжі, яку так важко знайти у багатьох країнах, потрібна альтернатива. З цієї причини споживання комах є найбільш ефективною альтернативою.
Завжди були люди, які харчуватися глистами, не виключено, що на майбутнє це буде основною стравою всіх столів. Виробництво їжі на основі комах дуже економічне, оскільки комах легко отримати, вони розмножуються в кількості і не вимагають особливого догляду. Крім того, ще однією перевагою того, що комахи є їжею майбутнього, є те, що вони не будуть і надалі завдавати шкоди навколишньому середовищу.
Навіщо їсти комах?
Якщо в даний час споживається більше 2000 видів комах, це означає, що в майбутньому їжею, яка буде споживатися найбільше, будуть комахи. У наш час найбільш споживаними є мурахи, коники, молі, бджоли, цвіркуни, оси, гусениці та ін.
На смак комахи?
Першим недоліком поїдання комах може бути його смак, питання про те, яким він буде на смак, може вас засмутити. Однак у чому ви можете бути впевнені, що смак неприємний, хоча ви не можете пов’язати його зі специфічним ароматом, якщо вам здасться, що він має унікальний насичений смак. Звичайно, щоб споживати комах, їм доведеться пройти процес, в якому крім підготовки комахи, його потрібно заправити та приготувати.
Багато з тих, хто звик харчуватися комахами, довели, що комах можна заправити сіллю, каррі, навіть шоколадом. Результат приголомшливий.
¿Комахи мають особливий смак? Так. Комахи відрізняються один від одного за видами, структурою та смаком. Наприклад, є хробаки, які за смаком нагадують сир, смак клопів нагадує смак яблука, коники видають курячий смак, також можна сказати, що яйця мурашок нагадують масло або волоський горіх.
Властивості продуктів харчування на основі комах
Їстівні комахи та їх поживні речовини Серед цих властивостей багато таких, що виділяються тим, що це продукти, багаті білками, вони не містять високого відсотка жиру. Мінерали, якими володіють комахи, різноманітні залежно від виду, серед них - калій, залізо, марганець, фосфор, кальцій і магній. Вітаміни, якими він вас забезпечить, - це вітамін В12, А, В і С. Вони мають властивості, які допомагають схуднути.
На закінчення слід сказати, що комахи дуже поживні, недорогі та зручні, навіть якщо їх шукають як альтернативу для забезпечення великої популяції, вони є найбільш підходящим варіантом. Крім того, якщо ви шукаєте їжу, яка допоможе вам підтримувати форму та покращити своє здоров’я, комахи - чудовий варіант, вони є полівітамінами та містять високий відсоток білка.
Де ви продаєте їстівних комах?
В даний час їстівні комахи продаються майже по всьому світу, але залежно від країни знайти їх може бути більш-менш складно.
У країнах Латинської Америки споживання їстівних комах дуже поширене, оскільки відносно легко отримати до них доступ навіть на вуличних кіосках або на ринках.
У випадку Іспанії все ускладнюється, але через різні веб-сторінки ми можемо купувати як комах, так і препарати на їх основі.
Як розводити їстівних комах?
На сьогоднішній день дуже легко вирощувати їстівних комах в домашніх умовах, існують різні способи зробити це, тому ми рекомендуємо ознайомитися з нашим Керівництвом по вирощуванню їстівних комах.
Які поживні речовини мають їстівні комахи?
З січня 2018 року, згідно з європейським правилом EU/2015 * 2283, комахи класифікуються як нові продукти харчування, тому їх споживання людиною дозволено та дозволено.
Харчові властивості комах.
Є кілька і дуже корисних переваг, які їстівні комахи можуть принести в наш раціон, щоб назвати декілька:
- Вони підвищують та покращують якість капілярів та нігтів, стаючи міцнішими та енергійнішими
- Вони практично не мають ризику передачі будь-якого типу захворювання
- Вони повні клітковини, яка чудово підходить для людського організму.
- У них немає вуглеводів
- Їх дуже легко синтезувати та засвоювати
- У них майже немає холестерину
- Вони мають поліненасичені жири
- У них майже немає калорій
- Вони є джерелом фолієвої кислоти
- Вони дають великий внесок рибофлавіну (В2)
- Вони містять багато пантотенової кислоти (B5)
- Вони багаті кальцієм
- Вони багаті магнієм.
- Вони багаті фосфором.
- Їх відсоток білка становить близько 70%, що робить їх придатними для спортсменів.
- Вони містять багато селену, марганцю та цинку.
Комахи також забезпечують багато вітаміну, навіть більше, ніж деякі молочні продукти або риба. Його енергетичний внесок також перевищує внесок більшості круп. Будучи їжею з високим рівнем засвоюваного білка, близько 90% вмісту, вони покращують процес травлення. З іншого боку, існують певні хвороби, яких допомагає уникнути, найважливішими з яких є Еколі та сальмонела, оскільки вони зазвичай переносяться тваринами.
Список їстівних комах:
Черв'як агави
Ці личинки молі Hypopta agavis або Aegiale hesperiaris, також відомі як черв'як магі, іноді включаються в пляшки текіли як доказ справжності та вмісту алкоголю (текіла повинна бути достатньо високою, щоб зберегти хробака). У Мексиці їх також вживають як частину їжі і дуже поживні. (Зображення через Ianchadwick.com)
Мураха
є кілька різновидів мурах, яких їдять: мурахи-теслі, мурахи для різання листя, мурахи з меду і навіть лимонні.
У мурашок у медоносів набряк живіт з нектароподібною речовиною, яка використовується для харчування інших мурах, як своєрідна «жива комора». Відмінна «кущова їжа», їх викопують із землі і їдять в сирому вигляді аборигенні народи Австралії. (Зображення через Thinkquest.org)
Лісорізних мурах, також відомих як Кулона Гормігас, їдять переважно в Південній Америці. Кажуть, що вони мають смак як щось середнє між беконом та фісташками, і зазвичай їх їдять смаженими. У Колумбії їх продають як попкорн у кінотеатрах. (зображення через Bugman за адресою http://www.whatsthatbug.com)
Лимонні мурахи зустрічаються в тропічних лісах Амазонки і, як кажуть, мають такий смак: лимони. (Зображення http://www.learnsomethingnewtoday.us)
Бамбуковий хробак:
Їх часто їдять у Таїланді у фритюрі, вони є личинками трав'яної молі, і вони пробираються крізь бамбук, перш ніж метаморфізуватися. (Зображення через Changmai News)
Бджола:
Личинки бджіл, особливо, цінуються в багатьох культурах як смачні закуски. Подумайте, все, що вони їдять, - це маточне молочко, пилок та мед. Личинки, обсмажені на вершковому маслі, мають смак бекону з грибами. Дорослих бджіл також можна їсти, часто смажених (смажених бджіл!), А потім подрібнених у поживне борошно. У Китаї мелених бджіл використовують як засіб від ангіни. (Зображення на www.weirdmeat.com)
Сороконіжка:
Найчастіше його зустрічають як вуличну їжу в Китаї. (Зображення через biscuitswithhoney.blogspot.com)
Цикада:
Періодичні цикади, знайдені переважно в США. зі сходу вони живуть під землею 17 років, перш ніж з’являтися і линяти у дорослих. Відразу після линьки вони мають м’яке, соковите тіло і кажуть, що вони дуже ніжні та смачні. Різні види цикад також вживають у багатьох країнах Азії, таких як Японія, Таїланд та Малайзія. (Зображення через huntingboots.com)
Тарган:
Так, можна їсти плотву! Але не ті, які ви знайдете у своєму будинку. На відміну від поширеної думки, таргани можуть бути дуже чистими і смачними комахами, особливо якщо вони харчуються свіжими фруктами та овочами. Їх можна їсти смаженими, смаженими, обсмаженими або вареними. Мадагаскарські шиплячі таргани мають смак і консистенцію, як жирна курка. (Зображення Шоїчі Учіями.)
Крикет:
в їжу смажене, соте, варене і смажене, це деякі найпоширеніші вживані в їжу комахи. Їдять у Мексиці, Таїланді, Камбоджі.
Дракон-муха:
його їдять в Індонезії та Китаї. Її можна вживати як дорослу особину або як личинку. В Індонезії їх ловлять, зануривши очерет у липкий сік долоні і розмахуючи ним у повітрі. Часто їдять у відвареному або смаженому вигляді.
Гнойовий жук:
незважаючи на свою дивну назву, гнойові жуки, яких часто їдять смаженими, дуже смачні.
Дощовий черв’як:
Відомо, що воно містить багато білка та заліза, яке споживають різні народи, такі як рідна Єкуана у Венесуелі. (Зображення через news.bbc.co.uk; натисніть, щоб переглянути відео ресторану дощових хробаків у Хорватії.)
Мухові лялечки:
візерунок жирних кислот лялечок домашньої мухи (Musca domestica L.) подібний до деяких риб’ячих жирів. Сформований як маленькі червоні таблетки, "аромат насичений відтінком заліза, схожий на кров'яний пудинг", - говорить Девід Грейсер з "Small Stock Foods". (зображення на http://www.smallstockfoods.com)
Літаючий мураха
Також відомі як Сомпопос, літаючих маток збирають у Гватемалі та смажать на комарі з сіллю та лимонним соком. Кажуть, на смак вони схожі на здобні свинячі кірки. Завдяки своїй територіальній природі, літаючі цариці мурашок іноді стикаються один з одним, стилем боротьби півнів. (зображення через antiguadailyphoto.com)
Коник:
У Мексиці їх їдять смаженими з чилі та лимоном, і відомі як шапуліни. У них багато білка і кальцію. (зображення через FoodGal.com)
Рогатий хробак:
Девід Джордж Гордон, автор книги «Їж-помилку», говорить, що томатних рогів можна смажити так само, як і плоди рослини, якою вони харчуються. На смак вони трохи нагадують зелені помідори, креветки та краби.
Джуміле:
також відомий як смердючі помилки. Кажуть, що вони мають високий вміст вітамінів групи В, вони мають гіркий або схожий на корицю смак і можуть мати заспокійливі та знеболюючі властивості. Очевидно, вони можуть пережити процес приготування їжі, тому їх часто їдять живими. Щорічний фестиваль Джуміле складається з поїдання тисяч джумілей та коронації королеви Джуміле.
Червневий помилка:
Червневі клопи (Phyllophaga) можна вживати як у стадії личинки, так і у дорослої особини. Американські індіанці смажили їх на розпеченому вугіллі і їли, як попкорн. (Зображення через slice.seriouseats.com)
Омари:
омар - одне з небагатьох комах, яких Біблія терпить. Левит 11:22: Їх ви також можете їсти: саранчу за її видом і лису сарану за своїм видом, цвіркуна за своїм видом і коника за своїм видом. (зображення через blogjam.com)
Воші:
"Я бачив, як шайєни, змії, утеї та ін. Кусають шкідників", - писав літописець 19 століття отець П'єр-Жан де Смет. «Часто великі начальники знімали сорочки в моїй присутності без церемонії, і, балакаючи, вони розважалися, проводячи цю гілку погоні по швах. Як тільки вони витіснили дичину, вони подрібнили її зі стільки смаку, скільки найцивілізованіші пащі ламають мигдаль і фундук або кігті крабів і раків. - уривок з кулінарної книги The Eat-A-Bug Девіда Джорджа Гордона. (Зображення через Entnemdept.ufl.edu)
Черв'як мопану:
Вживані в основному на півдні Африки, протягом сезону черв’яки мопану можуть вимагати вищих ринкових цін, ніж яловичина. Коли сушать, кажуть, на смак вони як м’ясо сушене. (Зображення через SmallStockFoods.com)
Харчовий хробак:
Харчові глисти зустрічаються скрізь, де є, ну, їжа! Вони є личинками жука борошнистого черв'яка. Їх часто готують у відварному, соте, смаженому або смаженому вигляді, а на смак нагадують креветки з горіховим смаком.
Картопляна муха:
У Східній Африці цих мух пресують у тверді блоки та готують у торті Кунга. (Зображення через Харапрасан)