Їх їдять понад 2 мільярди людей у 80% країн світу. Ні, це не меню жодної відомої мережі гамбургерів. Якщо додати, що його споживання було частиною нашого раціону протягом тисячоліть, очевидно, що мова йде про інший тип їжі. І, незважаючи на його тривалу історію, у західних суспільствах ми позбавлені джерело поживних речовин, яке може стати рішенням майбутнього їжі; до тих пір, поки ми зможемо відкинути огиду до поїдання помилок.
До середини цього століття на Землі буде живитись понад 9 мільярдів людських пащ. І непросто, що виробництво продуктів харчування може зростати з однаковими темпами. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), 26% сухої площі планети відводиться на пасовища для худоби, а 33% ріллі дає урожай для худоби. Ця діяльність відповідає за 18% викидів парникових газів і позбавляє більшої кількості лісів, щоб відкрити простори для сільського господарства збільшить проблему зміни клімату.
Багатий поживними речовинами
Аналізи показують, що комахи багаті білком, ненасиченими жирними кислотами, амінокислотами та вітамінами, із кількістю заліза та інших мінералів, рівною або більшою, ніж у яловичій вирізці. Все це упаковано в дрібних істот, яких можна вирощувати з невеликою кількістю води, навіть харчуючись сміттям, і з мінімальним екологічним слідом: за даними ФАО, свині виробляють від 10 до 100 разів більше парникових газів на кілограм, ніж борошняні черви (личинки жуків).
Нещодавнє дослідження, проведене Пітером Олександром, соціоекологом з Единбурзького університету, виявляє, що вирощування комах забезпечує більшу ефективність використання земель, ніж інші продукти тваринного походження, щоб генерувати однакову кількість калорій і білка. «Прийняття ентомофагії допомогло б зменшити вплив сільського господарства на навколишнє середовище”Резюмує Олександр для OpenMind. Експерт рекомендує замінити частину поточного споживання продуктів тваринного походження комахами. "Суміш невеликих змін у поведінці споживачів, таких як заміна курки яловичиною, зменшення харчових відходів та введення комах у раціон, дозволить досягти більш стійкої системи", - говорить він.
Деякі перешкоди
Але екологічний вплив - не єдина перешкода, яку потрібно подолати. Нілс Грабовський, фахівець з їстівних комах з Фонду університету ветеринарних наук у Ганновері (Німеччина), пояснює OpenMind, що законодавство про ці продукти стоїть за їх розробкою. Регламент ЄС поки не охоплює їстівних комах, який увійде в 2018 рік як нова їжа. Наразі в Європі лише Швейцарія легалізувала ентомофагію, каже Грабовський.