Раніше це була їжа бідних, пізніше її використовували для годівлі худоби, а сьогодні її пропонують скрізь як великий делікатес.
Їстівний каштан, чарівний плід - блискучий, темно-коричневого кольору. Незважаючи на те, що сировина неприємно гірчить, на смак вона піддається термічній обробці. Він містить цінні поживні речовини і має неповторний смак і запах.
Коли кажуть їстівний каштан, один із задоволенням облизує, інший, навпаки, з огидою морщить ніс. Третина людей любить його, друга не любить, і остання третина ще ніколи цього не куштувала.
Каштани можуть нам запропонувати багато. Вони широко використовуються в медицині як засіб для лікування кашлю. Вони вже знали про їх сприятливий вплив на наше здоров’я ще в Стародавній Греції та Римі, де їстівні каштани навіть окупилися. Сам розрахунок речовин, що містяться в каштанах, є чітким доказом того, що його споживання може принести лише користь нашому здоров’ю. Розрахунок буде довгим: він зміцнює імунну систему, допомагає при анемії, прискорює лікування кашлю, детоксикує організм, підтримує травлення, позитивно впливає на роботу серця, покращує якість та зовнішній вигляд нігтів та волосся, має позитивно впливає на зовнішній вигляд шкіри та полегшує ревматизм. Оскільки каштани не містять глюкози або фруктози, їх можуть легко побалувати діабетики, а також люди, які страждають алергією на глютен.
Ви знаєте, що…?
Фахівці рекомендують збільшити термін зберігання зібраних каштанів, замочивши в теплій воді 50 ° C, а потім протягом чотирьох днів у холодній воді. Це також прибере паразитів з каштанів. Оброблені таким способом каштани можна негайно обробити або зберігати в холодильнику.
Ми споживаємо фрукти, найчастіше запечені або варені. Подрібнюючи каштани, готують каштанове борошно, яке використовують для приготування випіканого тіста. Каштани можна цукати або завантажувати в спирт. Однак найчастіше ми їх запікаємо або переробляємо в каштанове пюре. На півдні Європи люди їдять каштани з овочами, м’ясом або маслом та сиром. Світові кухні відомі як каштанова каша з дичиною, каштановим пудингом, шоколадними або глазурованими каштанами. Каштанове пиво виробляють у Швейцарії та на Корсиці. В Америці індичку використовують для наповнення фруктів. Каштани дуже швидко атакують грибки, що може призвести до того, що ядро каштана почорніє, тому їх потрібно швидко обробити. У міру висихання вони тверднуть і стають неїстівними.
Вітаміни
A, B1, B2, B5, B6, C, E, K
Поживні речовини та мінерали
білки, крохмалі, каротин, біотин; кальцій, фосфор, сірка, магній, залізо
Їстівні каштани походять з Малої Азії і широко поширені на південних схилах, що тягнуться від узбережжя Чорного моря. Європейські каштани потрапили сюди з району східної Туреччини. Сьогодні каштани можна знайти на Балканах від Туреччини через Грецію, Македонію та Хорватію до Апеннінського півострова та Альп.
Секрети з одного горщика: коли смаки поєднуються красиво.
Чотири ідеї смаколиків з чилі
П’ять ідей для чудових бутербродів
Оволодіє азіатською кухнею вегетаріанство?
Каштановий пиріг з кедровими горіхами, горіхами та родзинками
Нам потрібно:
250 г каштанового борошна, 300 мл води, 40 г родзинок, 30 г кедрових горіхів, 1 жменька волоських горіхів, 1 гілочка свіжого розмарину, 3 PL оливкової олії
Підхід:
Спочатку дайте родзинкам набрякнути в теплій воді протягом 30 хвилин, а потім залийте їх. Дрібно наріжте волоські горіхи. Змішайте просіяне борошно з водою і створіть напіврідку доріжку. Змішайте три столові ложки олії, половину родзинок і кедрових горіхів, нарешті все перемішайте. Круглу форму діаметром 22 см застеляємо папером для випічки, дно натираємо маслом і вливаємо доріжку. Посипте поверхню родзинками, кедровими горіхами, волоськими горіхами та розмарином, що залишилися. Полийте олією і випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько 45 хвилин. Готовий пиріг повинен мати потріскану поверхню і темніший коричневий колір. Подавайте його теплим і порізаним на менші шматочки. Наступного дня він також смакує холодно.
Каштаново-морквяний крем-суп
Нам потрібно:
400-500 г їстівних каштанів, 80-100 мл вермуту, 400-500 мл овочевого бульйону, 200 г моркви, 100-150 г вершкового масла, 1 лавровий лист, 2 PL коричневого цукру, 1 цибулина, 4 гілочки свіжого чебрецю, 300- 350 мл кулінарних вершків, сіль, чорний мелений перець, лимонний сік
Підхід:
Каштани наріжте і варіть близько 15 хвилин у підсоленій воді. Очистіть їх, поки вони ще гарячі, відкладіть на 4-5. Дрібно нарізати очищений цибулю. Очищену моркву наріжте кубиками. Обсмажте цибулю на вершковому маслі, додайте лавровий лист, чебрець і обсмажте. Потім змішайте каштани, смажте все повільно близько 5 хвилин і покрийте вермутом (50 мл). Коли спирт випарується, залийте відвар каштанами і дайте йому повільно пузиритися приблизно 15 хвилин. Нарешті додайте вершки і варіть ще 25 хвилин. Потім ми виймаємо з супу зелень, перемішуємо все до однорідності і приправляємо сіллю і перцем. Тим часом тушкуємо солоні морквяні кубики та решту каштанів на вершковому маслі, покриваємо вермутом, поливаємо лимонним соком, посипаємо цукром і даємо всьому карамелізуватися при постійному помішуванні. Розділіть суп на порційні шматки, прикрасьте на тарілці морквою та каштанами.