Японія - цікавий світ. Острівна держава на Далекому Сході, яка перемогла у Другій світовій війні, досі є третьою за величиною економічною державою у світі після США та Китаю. Його столицею і найбільшим містом є Токіо, найчисельніша міська агломерація у світі.
Археологічні дослідження дозволяють припустити, що перші люди поселились на японському архіпелазі ще в доісторичні часи, тобто e. Близько 30000. Але не будемо повертатися назад у минуле: якщо комусь цікаво, ви можете переглянути все це на багатьох веб-сайтах в Інтернеті.
Формою правління Японії є конституційна монархія, чинна конституція набрала чинності під час окупації союзників у 1947 році, замінивши колишню абсолютну монархію ліберальною демократією. З моменту прийняття конституційних поправок не було прийнято, хоча кілька урядів робили спроби це зробити. Нинішнім правителем Японії є імператор Акіхіто.
Хлопець погляди
З точки зору Пасіса, Японія все ще має дві сторони, що нас цікавлять: спорт та технології. Давайте спочатку розглянемо спорт, адже він передбачає фізичні вправи, ми навіть можемо втратити зайві кілограми.
Японія тричі приймала Олімпійські ігри, спочатку літні Олімпійські ігри в Токіо в 1964 році (ми, угорці, виграли 10 золотих, 7 срібних і 5 бронзових медалей), потім зимові Олімпійські ігри відбулися в Саппоро в 1972 році (тут фігурист Зсузі Алмаші став єдиним угорцем стартер)., а потім була також зимова Олімпіада в 1998 році в Нагано (на жаль, ми не досягли значних результатів із 17 угорськими учасниками). Японці насправді не знали футболу, але наша команда з золотих медалей на чолі з Бене Фері змусила їх почуватись добре, і вони сьогодні досить добре займаються цим видом спорту.
Давайте з технікою: "japcsik" роблять чудові транспортні засоби, але нам, одному з нас (тепер виявляється каламутність, давайте об'єднаємо цю статтю), це не дуже подобається, але це все одно здорово. Їх технології далеко не найкращі в автомобільній галузі, і, звичайно, ми тоді не говорили про інших технічних геніїв, таких як електроніка, обчислювальна техніка, мультимедіа.
Трохи гастрономії
Спочатку короткий підсумок історії японської кухні: на японську гастрономію значний вплив мали дві речі: поширення рису та буддизм, оскільки рис є однією з найважливіших повсякденних продуктів харчування японців (як і інших народів Далекого Сходу) сьогодні. Однак вирощування рису відбувається не з Японії, тому Це було відомо близько 300 з китайців. У XIX ст. s. до кінця 20 століття, однак, лише багаті мали привілей споживати рис, а бідніші прошарки - це переважно ячмінь і гречка, щоденна їжа та види риб. Це пов’язано з тим, що в Японії порівняно мало ріллі для вирощування рису.
В Японії VIII. століття вони їли м'ясо, якщо не часто і у великих кількостях, але все-таки невеликий шматочок ароматизатора, а також пили молоко. Однак з розповсюдженням буддизму споживання м’яса та вживання молока було спочатку обмежено і навіть одночасно повністю заборонено релігією. А XI-XII. століття прийшов соєвий соус і тофу, також з Китаю. Саме в цей час виникла централізована влада, тому вони стали жити порівняно краще, принаймні, багатші. Приблизно в цей час почала з’являтися справжня японська кухня, насамперед аристократична. Були вражені справжні великі, щедрі бенкети, стиль яких поступово розвивався, тим самим закладаючи основи сьогоднішньої японської кухні.
Поява португальських і голландських купців у 16-17 століттях внесла суттєві зміни в японську гастрономію. століття, їм було представлено багато нових інгредієнтів, овочів, фруктів, спецій, а також нові процеси, такі як смаження в хутрі або олії. Японці раніше ніколи не використовували нафту.
Наступною великою зміною є ІІ. принесла епоха після Другої світової війни, яка супроводжувалася швидким відновленням країни та економічним відновленням. До війни Японія була дуже бідною країною, мало хто міг подумати про кулінарні смаки.
З 1950-х років очікувалося, що яловичина та курка знову стануть більш популярними, також з’явилася свинина. Правда, це м’ясо все ще споживається у значно менших пропорціях, ніж ми, європейці. Цікаво, однак, молоко та молочні продукти з тих пір не вживаються. Згідно з деякими описами, деякий фермент відсутній в їх організмі, і вони не можуть його правильно засвоїти, інші джерела стверджують, що це неправда. У будь-якому випадку, наслідки всього цього добре відчуваються: в Японії ми можемо побачити на вулицях багатьох старих людей, які можуть ходити лише з нахиленою на 90 градусів талією і страшенно зігнутими ногами через дефіцит кальцію. У наш час проводиться велика кампанія з переконання людей пити молоко, майже всі з дітьми вже п'ють молоко.
Сьогодні все ще проводяться серйозні рекламні кампанії для розміщення іноземних страв, а італійська їжа та їжа, яку вони називають, стають все більш популярними. Ми можемо зустріти рибну піцу, норі, тобто посипану водоростями, але є також ванільний крем, посипаний сиром, ви можете собі уявити, так що це не зовсім італійські смаки!
Ми також можемо з’їсти гамбургер, який, як кажуть, є традиційним, хоча ми ніколи не отримуємо смаку, який він має в Америці чи навіть в Європі, навіть у “Мекі”.
Харчові звички особливі
Харчові звички також були під сильним впливом буддизму. Головним аспектом є створення єдності та гармонії, як і в будь-якій іншій галузі японського мистецтва. Зовнішній вигляд та подача відіграють надзвичайно важливу роль, оскільки їжа починається з прицілу для них. Їжа, яка подається, повинна відповідати часу доби, поточному сезону, а іноді навіть дням тижня, що потрапляє в миски та за кольором та формою. Не має значення, який матеріал, колір і форма миски з їжею знаходиться на столі. Зазвичай пересічна людина не дивиться на такі деталі в будній день, але факт, що японці через свій менталітет звертають увагу на дрібниці.
Їх найважливішими столовими приборами є паличка для їжі, використання якої також було перебрано від китайців. У наш час, особливо для західної їжі, часто використовують ложки, ножі, виделки. Їх найхарактернішими інгредієнтами є риба, краби, водорості та практично все, що можна зловити та з’їсти з моря. Вони споживають найрізноманітніші овочі, назвемо лише декілька: паростки сої, пекінську капусту, шпинат, бурульки, баклажани, корінь лопуха, цибулю-порей, солодку картоплю, корінь лотоса або деревні гриби. Окрім рису, часто їдять три види макаронних виробів: удон, який виготовляється з пшеничного борошна, рамен, який представляє собою тонку макаронні вироби, схожі на спагетті, і кімнатний, який виготовляється з гречаного борошна або іншої крупи.
Суп місо, соління та рис є основними інгредієнтами традиційного японського сніданку. Крім того, тут може бути смажена або сушена риба, овочі на пару, яєчня. Досить серйозна мацера, щоб зробити все це рано вранці для жінки в будинку. Сьогодні дуже допомагає те, що рисоварку можна запрограмувати на приготування рису вранці свіжим. У наш час багато людей також їдять бутерброди на сніданок і п'ють каву. І так багато вибору з нарізних нарізок. Є шинка, шинка, і шинка теж трапляється.
Хліб, тож воліємо залишити його! Це американський тип вати (щось на зразок міцного хліба від шкідників, лише набагато більше схожого на вату), хоча останнім часом з’являється все більше французьких пекарень, де ви також можете отримати справжній хороший хліб, звичайно за цінами на перець.
У середньостатистичній японській сім'ї чоловік і діти ходять на роботу, в школу і займаються своїми справами між 7 і 20 годинами. З іншого боку, дружина, як правило, не повертається на роботу після народження первістка, вона веде домашнє господарство (наші дами, що живуть в Угорщині, завидною соціальною системою!). Чоловік і школярі обідають на роботі та в школі, о-бенто подають у "їдальні" або пакують вдома.
Бенто
Що таке "о-бенто"? O-bento - це домашня коробка для обіду, упакована в практичну коробку, яку ми часто зустрічаємо в Японії. Японці та студенти проводять більшу частину дня на роботі чи в школі, змушені купувати щось у буфеті або брати з собою з дому, це о-бенто. О-бенто - смажений або приготовлений обід, упакований у пластикову коробку. Ви можете придбати його в магазинах і ресторанах, але, як правило, ви робите це вдома. Виробник повинен звертати увагу не тільки на ароматизатори, але і на здоровий і зі смаком склад. Щоденний о-бенто повинен містити рис, рибу або м’ясо, варені, приготовані на пару овочі, соління, але вони додають все, що їм подобається. О-бенто не схожий на домашній, звичайний бутерброд з яйцем, сиром з яєчним, сирним, але не є двома розсипаними джемами варення. Набагато креативніша, смачніша, різноманітніша їжа, ніж ці.
Основна сімейна їжа в Японії - ввечері, дружина щодня готує вечерю. Він сам і маленькі люди в цей час завжди разом, але глава сім'ї часто проводить вечерю подалі від своєї родини, оскільки вони завжди працюють, заради себе, для імператора та своєї держави. Працьовиті народи, вони пройшли довгий шлях.
Вечеря складається з безлічі дрібних страв, переважно сирої їжі. Японці вважають, що якби боги хотіли, вони створили б їжу, смаживши та готуючи. Десять-дванадцять уловів згасають. Це коли ми натрапляємо на сирі огірки, сирі баклажани, маринований буряк, гриби в яєчному желе, горох, краби, імбир, тунець (навіть сирий), тофу, кальмари, філе оселедця, а чай - важливий інгредієнт, і звичайно суші, який, і хто не скуштував, ви повинні зробити, якщо ви сміливі і справді зацікавлені в одному з великих секретів японської кухні.
Суші
Однією з найпопулярніших і найвідоміших японських страв є суші (суші), поговоримо про це. Суші - це страва з особливим екзотичним смаком, тому його неодмінно варто скуштувати. Спочатку це може здатися незвичним на смак, але якщо вам це сподобалося один раз, ви із задоволенням сходите в суші-бар або замовите пізніше на вечерю суші.
Суші - надзвичайно цінне джерело поживних речовин, воно багате білками та йодом, але вміст жиру у них дуже низький, тому це сприяє здоровому способу життя. Завдяки вмісту таурину він знижує рівень холестерину та добре впливає на стінки судин, крім того, жирна риба містить жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, які забезпечують захист від серцевих захворювань. Морська капуста багата вітамінами та корисними мінералами (багата білком, кальцієм, каротином, фосфором та залізом).
Рецепт суші
Інгредієнти:
Для кислого рису: 20 dkg рису, 2-3 столові ложки цукру, 3 столові ложки білого винного оцту, сіль, вода
Для рулону для суші: 8 листків норі (сушені водорості), 30 дкг філе морської риби (лосось, кальмари, тунець), 3 пасма зеленої цибулі, 2-3 моркви, 2 ст. Ложки тахіні (кунжутна паста), хто любить міцні аромати з васабі
Підготовка: Я готую рис, даю йому постояти, потім проціджую, додаю цукор, сіль, винний оцет і все ретельно перемішую, даю постояти.
Моркву я запарюю, а потім нарізаю тонкою соломкою з зеленою цибулею. Я нарізаю філе риби смужками пальців, ретельно промиваю норит, кладу його на алюмінієву фольгу або бамбуковий килимок, додаю рис, змащений кунжутною пастою. Я кладу рибу та моркву з одного боку, а рибу та зелену цибулю - з другої половини (тим, хто любить пікантний смак, слід тонко намазати рибні смужки васабі).
Рулетики згортаю і залишаю в холодильнику на 3-4 години. Під час подачі скручуйте рулети прибл. Я розрізаю на шматки по 2 см і теж пропоную їх.
Васабі - спеціальність японської спеції
В Японії та інших водно-болотних угіддях в Азії «васабія японська» росте дико, здебільшого на краю русел річок. Через зростаючий попит зараз його вирощують у кількох місцях, використовуючи чисту воду гірських потоків. Корінь васабі - родич хрону, гірчиці та капусти. Його також називають японським хроном або крес-салатом, оскільки його гострота відчувається в носових проходах, а не на мові. Свіжий корінь васабі має більш м’який аромат, ніж хрін, і комерційні васабі порно та паста, останні продаються зараз переважно підробленими, змішаними з більш дешевим хроном та гірчичним порошком. Справжній корінь васабі за межами Японії важко отримати, якщо вам це вдається, як правило, надзвичайно дорого.
Паста з тертого васабі або порошку є важливим аксесуаром для суші та сасиміталів. Одні змішують його з соєвим соусом, інші намазують прямо на рибу, занурюючи в сою. У суші між рибою та рисом зазвичай вже є трохи крему васабі, щоб запахнути рибу, щоб надати їй трохи пікантності. Васабі також приємно освіжає салатну заправку, що робить її особливо придатною для салатів з морепродуктів.
Майонез васабіс
Інгредієнти: 3 жовтки, 2 дл оливкової олії, щіпка порошку васабі, імбир, 1 зелений сік лимона, сухе біле вино, сіль
Приготування: Я змішую жовтки яєць із сіллю, вичавленим соком зеленого лимона, постійно помішуючи, стежачи, щоб не зіскочити, додаю оливкову олію (спочатку по краплях, потім сміливіше). Я натираю імбир у фільтр з товстими отворами, пропускаю сік у майонез, додаю порошок васабі, розбавляю його невеликою кількістю сухого білого вина, злегка солю, ретельно працюю. Я тримаю його в холодильнику до подачі.
Майонез васабі - це особлива варіація заправки, м’ясо, що залишилось у дуже смачних бутербродах, для прикраси вечірніх закусок і, звичайно, як акомпанемент до страв в азіатському стилі. Його також можна додавати до страв для занурення. Це швидко і легко зробити.
Кілька тижнів тому я рекомендував японську їжу у своєму щотижневому рекомендації по меню, ви також можете знайти досить багато тут на веб-сайті, це варто подивитися, ми рекомендуємо те, що Pasik!
Наше письмо сьогодні, звичайно, не потребує повноти, оскільки японська кухня, їхні звичаї, уявлення про життя та спосіб життя часто нагадують входження у містичний далекий (і справді далекосхідний) світ, який є привабливим, цікавим, часто зразковий, можливо, завидний.
Ми не писали багато про сьогодні з міркувань довжини, але, можливо, одного разу ми повернемось на батьківщину камікадзе, сьогунів, самураїв та Роніна.