Морозиво, або трохи історії морозива

Пряний, фруктовий сніг споживали в Стародавньому Китаї або навіть до битв Олександра Македонського. Однак справжнього ренесансу морозива було досягнуто в Парижі в 19 столітті. Звідси крижана приманка розпочала свою подорож світом, яка була вперше доступна нам у 1840-х роках, на сьогоднішній площі Вьоресмарті.

італійська

Морозиво “оптом” або кустарне морозиво?

Сьогодні морозиво можна робити як у великому, так і в дрібномасштабному вигляді. Різниця починається з сировини. У великому виробництві змішують різноманітну порошкоподібну сировину, а також рослинний жир, цукор та сухе молоко. Вони нагріваються і працюють разом. Наступний крок - лиття цвілі. Можливостей майже нескінченно, оскільки смак і форма морозива також можуть бути змінені. Відлитий матеріал негайно охолоджується. Це називається термічною обробкою і є частиною процесу консервації. Морозиво не повинно містити консервантів. Після охолодження можна отримати паличку для морозива або покриття. Продукт тут уже мінус 12 градусів, тому він не плавиться навіть під час пакування. Морозиво, подібне до лійкового морозива, виготовляють за подібним процесом. Тут їх спочатку обприскують шоколадною глазур’ю, а потім заливають кремом.

Тут у гру вступають солодощі, які виконують і декоративну функцію. Все це відбувається ще в теплі. Потім воронки поміщають у холодну кімнату із мінусом 40 градусів, де вони охолоджуються протягом трьох чвертей години. Таким чином, виріб буде довговічним і збереже свою якість протягом 6 місяців за належних умов. Після варіння суміш безперервно перемішують машиною при -40 градусів. Потім готове морозиво можна безпечно зберігати протягом 3 днів. Коли сальмонела траплялася в морозиві? Яйця, а особливо качині яйця, не слід використовувати для приготування морозива. Нові сучасні технології використовують замість молока сухе молоко, замість яєць - яєчне сухе, і ці продукти вже є мікробіологічно стабільними.

Давайте подивимось, як ці солодощі, що випускаються у незліченних поєднаннях смаків та формах, виготовляються в більш домашніх умовах!

Простий рецепт морозива, який легко зробити вдома:

Інгредієнти: 30 дкг вишень, 4 дл йогурту, 2 дл вершків, 10 дкг цукрової пудри, 1 пакетик ванільного цукру, 1 чайна ложка натертої цедри лимона, щіпка солі

Підготовка: Вишню помити і насіння. Пюрируйте в блендері, потім потроху додайте 4дл йогурту, цукор, ванільний цукор, натерту цедру лимона і дрібку солі. Збийте крем з дуже твердою піною. Знову перемішайте і поверніть збиті вершки. Як прикрасу ми можемо змішати насіння вишні або вишні. Розлийте по склянках і поставте в холодильник на 1 годину.

Цікавість: Скандинави споживають 17 фунтів на рік солодощів на душу населення, а американці - майже 30 фунтів. Ми ледве ледве 4 фунтів на рік, тож нам ще є чим поповнити.