Якщо ви завжди думали, що як отримати соковиті котлети, ось рецепт. Сьогодні я пропоную вам рецепт, якому вони навчили мене в Італії, коли я там жив, і це їхні знамениті котлети. Фрикадельки по-італійськи називаються «Polpette», і вони майже завжди супроводжуються томатним соусом, на відміну від Іспанії, ми зазвичай кладемо типовий цибульний соус, який так насичений. Коли я пробував ці котлети, я був здивований тим, наскільки вони були соковитими, я ніколи не пробував таких соковитих котлет і запитував, як їх робили. Вони сказали мені, що в тісто додається хороша кількість тертого пармезану, а потім, коли ви його смажите, воно плавиться всередині, не помічаючи цього, надаючи котлетам надзвичайну соковитість. Якщо ви коли-небудь робили російські котлети або стейки, зробіть це і спробуйте покласти тертий сир на фарш, я гарантую, що вам сподобається.
Інгредієнти
- 400 грам фаршу
- 80-100 грам тертого пармезану
- Половина столової ложки кмину
- Половина столової ложки материнки або петрушки
- 1 скибочка хліба бімбо, змочений у молоці
- 1 яйце
- Сіль
- Перець
Для соусу
- 1 цибулина
- 1 кілограм помідорів (це добре, будь ласка)
- Половина зеленого болгарського перцю
- 1 морква
- 100 грам грибів
- Сіль
- 1 дотик цукру (хоча, якщо вони корисні, це взагалі не знадобиться)
Опрацювання
1. - Ми починаємо з виготовлення фаршу з котлет, змішуємо всі інгредієнти, про які я згадав раніше.
2.- Ми робимо котлети. Ми можемо зробити їх потрібного розміру, зазвичай в Італії їх робили великими, але це вже йде за смаком.
3. - Ми додаємо їх трохи в борошно і помічаємо на сковороді з олією, тобто ставимо їх лише підрум’янюватися і закупорювати, оскільки тоді вони будуть готові з томатним соусом і, таким чином, вони залишаться соковитими всередині.
4. - Для соусу ми починаємо з браконьєрства цибулі, моркви та перцю. Через 5 хвилин додаємо гриби. Солимо і перчимо.
5.- Після того, як соте, додайте томатний соус. Що я роблю, це очищаю і подрібнюю їх перед смаженням, хоча ви можете покласти їх невеликими шматочками, якщо нам подобається соус з тілом, я віддаю перевагу легкому томатному соусу.
6. - Через 10 хвилин ми виправляємо сіль і цукор за смаком і вводимо попередньо підрум’янені котлети в соус приблизно на 5 хвилин на повільному вогні, щоб вони потрапили всередину і пов’язали всі смаки. Ми плита і їдемо.