Підготуйте кавник, підсолоджуйте його парою столових ложок цукру і дайте охолонути.
Відокремте білки від жовтків, поклавши три білки і два жовтки, необхідні для цього рецепта, в різні ємності. Збийте білки з двома ложками цукру до стійкості віночком блендера і відкладіть холод.
В іншій великій мисці збийте жовтки з ще двома ложками цукру, поки воно не стане пінистою, і поступово додайте сир маскарпоне, продовжуючи збивати. Нарешті, білі ретельно монтуються і добре перемішуються м’якими обволікаючими рухами знизу вгору.
Приготуйте кілька кришталевих келихів типу мартіні. У глибоку тарілку налийте підсолоджену каву, додайте 100 мл амаретто, коньяку або солодкого вина, а коржі солетіла замочують по одному в суміші, а потім поміщають у дно кожної склянки, прикриваючи дно і створюючи перший шар десерту.
Покрийте шаром маскарпоне-крему, продовжуйте ще одним шаром замоченого печива і закінчуйте ще одним шаром крему-маскарпоне. Щедро посипте какао, поки майже не покриє поверхню крему.
Дайте охолонути в холодильнику мінімум дві години, щоб він набув консистенції та був готовим до подачі.!