інулін

Інулін ще в нашому регіоні маловідома, але неймовірно здорова їжа. Ось чому я вибрав цю чудову статтю для своєї першої статті з серії "Їжа, якої не повинно бракувати в моїй коморі"., білосніжний порошок. Заміна цукру, жиру, клітковини, а також користь для здоров’я? Це може бути неможливим навіть за допомогою однієї їжі. Ви не вірите? Тож читайте і випробовуйте це диво природи.

Трохи про структуру та травлення

Інулін серед них полісахариди, складається з 2-60 субодиниць (в середньому 10). Це зроблено з цикорій процес, подібний до виробництва білого цукру з цукрової тростини. Однак цукор та інулін навіть не можна порівнювати, вони, ймовірно, мають лише спільний виробничий процес. Кінцевий продукт містить лише близько 6-10% цукрів представлені у вигляді глюкози, фруктози та сахарози. Однак слід зазначити, що це так природні нерафіновані цукри корінь цикорію. Для тих, хто трохи знайомий з біохімією, не можна зазначити, що ці субодиниці пов’язані β (2-1) зв’язками.

Саме завдяки цим зв’язкам Інулін не засвоюється, як інші вуглеводи в тонкому кишечнику. Він проходить через травний тракт і в товстій кишці підлягає бродінню, в результаті утворюються коротколанцюгові жирні кислоти, лактат і гази. Згодом вони споживаються роздвоєними кишковими бактеріями, підтримуючи таким чином їх ріст. Товста кишка ми можемо уявити як специфічна екосистема, в яких живе понад 400 різних видів бактерій. Деякі з них мають патогенну дію, тобто вони виробляють токсини та канцерогени, а інші, такі як Лактобактерії та біфідобактерії корисні для здоров’я. Інулін - це речовина, яка, крім усього іншого підтримує ріст зазначених біфдобактерій, функції якого, наприклад: ПРОФІЛАКТИКА РОСТУ ШКІДЛИВИХ БАКТЕРІЙ, СТИМУЛЮВАННЯ ІМУННОЇ СИСТЕМИ, ПІДВИЩЕННЯ АБСОРБАЦІЇ НЕКОТОРИХ ІОНІВ АБО СИНТЕЗУ ВІТАМІНУ В. Всі ці ефекти були вивчені у людей, у яких інулін був ефективним у дозі 5-20г/добу.

Безкалорійний пробіотик

Отже, інулін є пребіотик, який стимулює ріст ряду корисних бактерій в кишечнику. Вони часто використовуються в харчовій промисловості в поєднанні з пробіотиками. Пре- та пробіотики діють синергетично та симбіотично, тобто, за спільною згодою, в тому, що пребіотики (такі як наш інулін) підтримують виживання та ріст нещодавно доданих, але також кишкових штамів пробіотиків. Ця концепція симбіотичного здоров’я використовується низкою молочних компаній по всьому світу, головним чином у Швейцарії, Австрії, Німеччині, Бельгії, Нідерландах та Великобританії. Ми віримо, що в майбутньому ця тенденція досягне нас у Словаччині.

З усього цього випливає, що до Ми практично не можемо засвоїти 90% його вмісту. Так він і мав МІНІМАЛЬНА КАЛОРИЧНА ЦІННІСТЬ, зокрема 1-1,5 ккал/г.! Тому він також використовується як ЗАМІНА ЦУКРУ, для зниження теплотворної здатності таких продуктів, як морозиво, молочні продукти або випічка.

Не тільки для діабетиків

Дослідження також виявили, що БЕЗ ВПЛИВУ НА ГЛЮКОЗУ, ГЛЮКАГОН І РІВНІ ІНСУЛІНУ В КРОВІ, що ні гарні новини не тільки для діабетиків, але і для нас, ким ви є ми вирізаємо тонку лінію. Діабетики вже багато років використовують інулін, і насправді дієтологи прямо рекомендують його діабетикам у дозах 40-100г/добу! На додаток до цукру та споріднених гормонів, він також впливає на жири та холестерин у крові. ЗНИЖАЄ РІВЕНЬ ТРИГЛІЦЕРИДІВ І ХОЛЕСТЕРОЛУ у людей, які страждають від Його збільшення.

Клітковина - не лише для підтримки травлення

Ще одна важлива особливість - це ДІЄ ЯК ВОЛОКНА, тобто речовина (або краще інша частина рослинного раціону), яка не засвоюється ферментами людини, тим самим ПІДТРИМУЄ ПЕРЕВІРУВАННЯ, ПЕРИСТАЛТИКУ І ПОРОШЕННЯ. Це дуже ефективно при запорах і розладах травлення. Збільшує масу та рН стільця. Так звані дієтологи іноді попереджають, що надмірна кількість клітковини в раціоні може скоріше шкодити, ніж корисно для нашого організму. Автори найбільшого в історії дієтичного дослідження - китайського - виявили, що це зовсім неправда. Клітковина необхідна для нашого життя, він не тільки підтримує травлення, як я вже згадував, але й працює ПРОФІЛАКТИЧНЕ І ЗАБОРОННЕ (уповільнює зростання) для РІЗНИХ ВИДІВ РАКУ (переважно товстої кишки та молочної залози) та інших захворювань, і взагалі ВЛАСНИЙ ВПЛИВ НА НАШ ОРГАНІЗМ І ФУНКЦІОНУВАННЯ (Для отримання додаткової інформації про це дослідження я рекомендую переглянути цю чудову книгу: Китайське дослідження Коліна Т. Кемпбелла та Томаса М. Кемпбелла).

Вище засвоєння кальцію

Подальші дослідження (більше 10) показали позитивний вплив на поглинання кальцію у щурів, а також у людей, що демонструє перспективні ознаки профілактика остеопорозу, що вже давно є проблемою не тільки для жінок в постменопаузі, але й для дівчат-підлітків та атлетичних спортсменок. Стверджується, що Кальцій може засвоюватися нашими кістками лише до 21 року нашого життя, тоді воно лише руйнується. Тому це так дуже важливо забезпечити правильне харчування дітей та молоді. Ми всі добре знаємо, що молочні продукти містять велику кількість кальцію. Але в чому полягає його поглинання? Незліченні дослідники підтвердили, що вона дуже мізерна і що молочні продукти можуть навіть сприяти її деградації. Тож ми продовжуватимемо вірити цим міфам кілька десятиліть тому, які, очевидно, не працюють?

І що про це говорить наша вага?

На додаток до всього вищесказаного, інулін має ще одне чудове властивість, яке я не можу пропустити. Особливо нам сподобається те, що ми хочемо почувати себе легко і здорово, або тим, що вони намагаються киньте трохи "кілечко". Ця особливість є РЕГУЛЮВАННЯ ЇЖИ І АПЕТИТУ. Дозвольте коротко пояснити. Шлунково-кишковий тракт і периферичні тканини вимивають гормони як зворотний зв'язок після вживання їжі. Потім ці гормони реєструються в гіпоталамусі, де знаходиться наш центр голоду та ситості. Доведено, що споживання інуліну впливає на вимивання гормонів і це пов'язано з нижчим споживанням їжі і, отже, енергією.

На закінчення кілька слів

Тому загальноприйнятою є наявність інуліну велика кількість корисних для здоров’я та поживних речовин корисних для формулювання сучасної «сучасної» дієти та здорового харчування. Сучасні споживачі (включаючи їх) дуже харчуються. Вони вимагають не тільки якість, але й чудовий смак, низький вміст жиру та загальна калорійність та користь для здоров’я. Коли вони доступні за ціною, сперечатися нема про що. Очікування та бажання споживачів останнім часом стають дедалі важчими для задоволення. Інулін - це не лише на наш погляд їжі майбутнього і не слід пропускати в їдальні будь-кого, хто хоче не тільки вижити, але й жити, жити повноцінним, здоровим і особливо радісним життям якомога довше.

А як щодо його використання?

Про це ви дізнаєтесь у наступній статті ТУТ.

Купуйте Інулін ТУТ!