Безпека харчових продуктів
Коронавірус
Офіційна сторінка
NNK
проспекти
Аспекти безпечності харчових продуктів коронавірусу
Національне управління з безпеки харчових ланцюгів (Nébih) зібрало можливі аспекти безпеки харчових продуктів у поточній вірусної ситуації. Нижче ви можете скористатися запитаннями про питання про коронавірус, щоб з’ясувати найважливішу інформацію.
Продовольча безпека домогосподарств
Чи може коронавірус COVID-19 заразитися через їжу?
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), на даний момент немає доказів поширення вірусу через їжу. Можливість передачі вірусу на поверхні шляхом кашлю та чхання мінімальна, його поширення відбувається переважно шляхом краплинної інфекції.
Як довго коронавірус COVID-19 життєздатний на поверхнях?
Коронавіруси можуть виживати на різних поверхнях кілька годин або навіть кілька днів (залежно від типу поверхні, температури, вологості, штаму вірусу, кількості).
Чи потрібно частіше дезінфікувати кухонні поверхні?
Залежно від використання та застосування, іноді доводиться дезінфікувати кухонні поверхні не лише з огляду на епідеміологічну ситуацію, а й на основі загальних гігієнічних міркувань. Однак у цій ситуації необхідно кілька разів на день дезінфікувати кухонні поверхні, до яких торкаються руками, такі як обідній стіл, ручки та ручка охолодження.
Як дезінфікувати кухонні поверхні?
Очищення та дезінфекція - два окремі процеси. Поверхні слід очищати від поверхневих забруднень перед дезінфекцією, однак це може залишити на поверхні патогенні мікроби. Для дезінфекції потрібна хімічна обробка (гіпорозчин або 70% спирт). Розведіть дезінфікуючий засіб до концентрації, рекомендованої виробником, і залиште його на поверхні на час, рекомендований виробником, а потім промийте поверхні, що контактують з продуктами харчування (стіл, стільниця), великою кількістю води. Використовуючи дезінфікуючі засоби, завжди носіть захисні рукавички та уникайте вдихання парів дезінфікуючого засобу або дотримуйтесь інших запобіжних заходів на упаковці.
Як утилізувати побутові відходи?
Тільки відходи, що утворюються на кухні, слід утилізувати на кухонному смітті та щодня спорожняти.
Ті, у кого є симптоми захворювання, і тому вони ізольовані у своєму домогосподарстві, повинні збирати інфекційні відходи (наприклад, паперові хустки) у подвійний пластиковий мішок для відходів.
Термічна обробка може вбити коронавірус?
Так. Коронавірус, як правило, вбивається при температурі вище + 60 ° C, тому при безпечній термічній обробці (підтримання температури ядра 72 ° C протягом принаймні 2 хвилин) будь-який вірус, що присутній у їжі, стане неактивним.
Чи безпечно готувати їжу хворій людині?
Ні. У разі хвороби слід уникати приготування їжі. Хворий бажано, щоб під час приготування їжі не було на кухні. Якщо хворій людині неможливо приготувати їжу, особливу увагу слід приділити гігієні. Візьміть маску для обличчя, щоб не торкатися обличчя, рота, носа. У разі чхання, кашлю, видування носа рекомендується використовувати паперову хустку, тоді потрібно ретельне миття рук та дезінфекція рук. Готову їжу слід завжди закривати, щоб уникнути подальшого забруднення. Рекомендується використовувати віруцидні засоби для миття посуду та прибирання.
Які моменти на кухні потребують особливої уваги під час епідемії?
Мокра і велика поверхня губки кухонної мийки забезпечує відповідне середовище для виживання та росту патогенних мікробів, тому важливо частіше вичавлювати та висушувати або міняти її після використання, а по можливості використовуйте щітку для мийки, оскільки легше чистити.
Кухонна білизна також може бути сприятливою, вологою поверхнею, її варто міняти щодня. Завжди майте окремий рушник для рук. Ми використовуємо умивальник для ванної кімнати для ручного прання.
Протирайте раковину оцтовою водою та чистою губкою після кожного приготування їжі, а також миючою губкою після кожного прання.
Зовнішню поверхню кухонного сміття можна легко забруднити, ми торкаємося до неї кілька разів на день, прибираємо не рідше одного разу на тиждень. У разі появи симптомів захворювання необхідно щодня дезінфікувати смітник.
У разі обробної дошки важливо використовувати окрему обробну дошку для сирого м’яса, овочів, риби, хлібобулочних виробів та готових страв (наприклад, смажених, подрібнених). Для їх миття використовуйте гарячу воду.
Уникайте використання смартфона, планшета тощо під час приготування їжі або їжі.
Намагайтеся частіше провітрювати кухню.
Мийте та дезінфікуйте руки між різними видами чистоти, між різними етапами приготування їжі.
Чи безпечно замовляти їжу?
Тільки здорова людина може працювати в підрозділі з виробництва харчових продуктів, а доставку може здійснювати лише здорова людина. По можливості слід уникати готівкових платежів. Після розпакування продуктів рекомендується миття рук та дезінфекція рук. Підігрійте їжу перед їжею.
На що слід звернути увагу при купівлі непакованої їжі?
Невпаковані овочі та фрукти перед вживанням слід ретельно промити великою кількістю води. Під час використання використовуйте одноразові рукавички, сумки, рукоятки, уникайте торкання виробів руками, особливо при покупці хлібобулочних виробів. Якщо є підозра або підозра на захворювання, ми уникаємо продуктових магазинів.
Яку їжу можна заморозити?
Перш ніж купувати продукти для заморозки, безумовно, гарною ідеєю перевірити запаси в морозильній камері. Ви можете заморозити м’ясо, рибу, овочі, фрукти, масло, сир, готові страви. Важливо помістити кожен тип товару окремо в морозильну камеру, щоб вони не контактували. Важливо заморожувати їжу порціями, бажано герметично. Важливо написати на мішку, що він містить, а також коли ми кладемо його в морозильну камеру.
Як довго можна зберігати заморожені продукти?
Це залежить від температури і тривалості замерзання.
Зазвичай:
- М'ясо: птиця 3-4 місяці, яловичина, баранина, свинина 4-6 місяців, фарш 1-2 місяці
- Риба 3 місяці
- Овочі 12 місяців
- Плодоносить 9 місяців
- Готова їжа 1-2 місяці
- Масло, вершкове масло, сир 3-4 місяці
Намагайтеся спочатку їсти продукти, у яких термін придатності/термін придатності.
Завжди розморожуйте в холодильнику.
Як клієнт, що ми можемо зробити, щоб зменшити ризик зараження?
Зменште кількість покупок, напишіть список покупок, це також може скоротити час перебування в магазині. Якщо можливо, одна людина з домогосподарства повинна ходити по магазинах, тож менше шансів утворити більші маси. Продезінфікуйте руки перед входом в магазин і повторіть це після покупки. Уникайте контакту з обличчям, ротом, носом. Тримайтеся на відстані 2 м від інших, як під час черг, так і за покупками. Якщо можливо, виберіть варіант оплати кредитною карткою. Якщо є підозра або підозра на захворювання, ми уникаємо продуктових магазинів.
Вживання дієтичних добавок може запобігти зараженню коронавірусом COVID-19?
Ні. Дієтичні добавки не підходять для профілактики або лікування захворювань. Для зміцнення імунітету їжте свіжі овочі, фрукти, їжте різноманітні напої та пийте багато рідини (особливо води).
Колекція питань та відповідей Європейської комісії з питань безпеки харчових продуктів
РИЗИК ХАРЧОВОЇ ІНФЕКЦІЇ
Чи є харчові продукти джерелом ризику зараження COVID-19?
Незважаючи на масштаби пандемії, досі не надходило повідомлень про те, що COVID-19 поширюється через споживання їжі. Отже, як заявляє Європейське управління з безпеки харчових продуктів, немає жодних доказів того, що харчові продукти становлять ризик для здоров'я населення у контексті COVID-19. COVID-19 поширюється переважно при безпосередньому контакті з людиною, головним чином через кашель, чхання або видих повітряної слини від заражених носіїв.
Як оператор харчового бізнесу, чи можу я запросити гарантії у своїх постачальників щодо COVID-19?
Ні. Сертифікат «без вірусів» не має обгрунтування для існування, оскільки немає жодних доказів того, що харчові продукти становлять ризик для громадського здоров'я для COVID-19. Тому було б непропорційно вимагати таких гарантій, а отже, такий запит є неприйнятним.
Чи може упаковка харчових продуктів бути джерелом ризику для COVID-19?
Хоча недавнє дослідження показало, що збудник COVID-19 (SARS-CoV-2) зберігається на картоні до 24 годин і на твердих поверхнях, таких як сталь або пластик, до доби в експериментальних умовах (наприклад, при контрольованій відносній вологості та температури), немає жодних доказів того, що інфекція поширюється через забруднену упаковку, що зазнає впливу різних умов навколишнього середовища та температур. Однак через побоювання щодо можливого потрапляння вірусу на шкіру в дихальні шляхи (наприклад, торкаючись обличчя), особи, які контактують з упаковкою, включаючи споживачів, повинні дотримуватися вказівок належної гігієнічної практики органів охорони здоров’я, регулярно і в тому числі ефективне миття рук.
ВИРОБНИЦТВО ХАРЧУВАННЯ
Чи готова агропромислова промисловість вжити заходів для запобігання забрудненню вірусом продуктів харчування, які вона виробляє, або ринків?
Через обмеження доступу гігієнічна відповідність харчових підприємств може бути обмежена. Чи не загрожує це безпеці харчових продуктів загалом?
Що трапляється, коли харчовий працівник заражається вірусом COVID-19?
Через проблеми з постачанням може не вистачати дезінфікуючих засобів для рук. Як в такому випадку мати справу з харчовим бізнесом
Відповідно до законодавства ЄС про безпеку харчових продуктів, суб’єкти харчового бізнесу повинні забезпечувати дотримання працівниками відповідних гігієнічних заходів. Сюди входить часте мильне миття рук. Якщо потрібна подальша дезінфекція, дотримуйтесь інструкцій. У разі недостатнього постачання місцеві органи безпеки харчових продуктів розглядатимуть ситуацію в кожному конкретному випадку та можуть допомогти бізнесу знайти безпечні альтернативи, які й надалі гарантуватимуть безпеку харчових продуктів. Таким рішенням може бути використання альтернативних продуктів або частіше мильне миття рук.
Як харчовий підприємець, як я можу захистити своїх працівників від зараження?
Оператори харчового бізнесу повинні забезпечити навчання своїх робітників правильному використанню засобів індивідуального захисту та звернути увагу на важливість дотримання інструкцій з особистої гігієни та обмеження соціальних контактів під час перерв на роботі.
МАГАЗИН ПРОДУКЦІЇ
Я можу заразитися, контактуючи з продуктами харчування від потенційно заражених людей?
Як роздрібний торговець, як я можу захистити себе та своїх клієнтів від зараження?
ЇЖА В ДОМАХ
Чи може він заразитися споживанням певної їжі?
На думку агентств з безпеки харчових продуктів держав-членів ЄС, навряд чи контакт з продуктами харчування відіграватиме певну роль у розповсюдженні COVID-19. Крім того, Європейське управління з безпеки харчових продуктів заявило, що в даний час немає доказів того, що їжа є ймовірним джерелом або шляхом передачі вірусу COVID-19. .
На даний момент немає інформації про те, чи може вірус, відповідальний за COVID-19, бути присутнім в їжі, виживати в ній та бути інфікованим. Однак, незважаючи на масштаби пандемії COVID-19, досі не надходило повідомлень про те, що COVID-19 поширюється через споживання їжі. Отже, немає жодних доказів того, що їжа представляє ризик для здоров'я населення для COVID-19.
COVID-19 поширюється переважно при безпосередньому контакті з людиною, головним чином через кашель, чхання або видих повітряної слини від заражених носіїв.
Чи можу я щось зробити у себе вдома, щоб мінімізувати ризик передачі вірусу COVID-19 через їжу?
А як щодо їжі для домашніх тварин? Чи може корм для домашніх тварин бути джерелом ризику для домашніх тварин з точки зору COVID-19?
Як і у випадку з їжею, призначеною для споживання людиною, не повідомлялося про передачу COVID-19 на корм тваринам через споживання такої їжі (див. Розділ 1.1). Це стосується і кормів для сільськогосподарських тварин. Як і з продуктами харчування, призначеними для споживання людиною, навряд чи передається COVID-19 через контакт з кормами для домашніх тварин. До упаковки кормів для домашніх тварин застосовуються ті самі рекомендації, що й до поводження з іншою упаковкою (див. Розділ 1.3).