jaén
З 27 червня минулого року і до сьогоднішнього дня, 29-го, XVII з’їзд Іспанського товариства харчування. Він оформлений під девізом "Потужність 5S”Включити 5 ключових елементів, які визначають складність та поперечність сучасного раціону. Конгрес пропонує науковий та міждисциплінарний тур з усіх аспектів, пов'язаних з харчовими продуктами Sдоступний, Sзвичайно, Sнібито, Sофіційні та Sнезадовільний.

Здорове харчування. Буде оновлено зв’язок між способом життя та хронічними неінфекційними захворюваннями, особливо ожирінням, а також точним харчуванням, що включатиме провідні досягнення в нутрігеноміці, епігенетиці та метаболічних маркерах. Також передбачаються нові докази здорового впливу біоактивних компонентів, пребіотиків та пробіотиків; не забуваючи про проблему харчової алергії та непереносимості, яка дедалі більше поширюється в нашому суспільстві.

Безпечна їжа. Опрацьовуючи дискусію культурним та антропологічним аналізом продовольчих страхів та недовіри, буде проаналізовано поточну ситуацію та майбутні виклики продовольчої безпеки, що, безсумнівно, буде позначено новими сценаріями, що відображають зміну клімату та старіння населення. Аутентифікація харчових продуктів також включена як інструмент, серед іншого, для аналітичної перевірки характеристик, пов’язаних з походженням їжі.

Стале харчування. Зв’язок між навколишнім середовищем та здоров’ям людини визнаний повністю. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) дослівно заявила, що "здоров'я людини в кінцевому рахунку залежить від здатності суспільства керувати взаємодією між діяльністю людини та фізичним та біологічним середовищем". І він дійшов висновку, що чверть глобального набору захворювань обумовлена ​​чинниками навколишнього середовища, які можна запобігти. У цьому контексті зростаюча обізнаність населення щодо збереження "здоров'я" планети в найкращих умовах для майбутніх поколінь також впливає на сучасний раціон харчування. Циркулярна економіка та нові уподобання до місцевої та сталої їжі створюють значні комунікативні та регуляторні проблеми, які також будуть обговорені на конгресі.

Соціальне харчування. У цій галузі, крім соціального значення, яке породжується зменшенням харчових відходів, проблема, яка породжується розповсюдженням різноманітного поживного та харчового вмісту, і часто погано протиставляється в засобах масової інформації та соціальних мережах. Аналіз міфів та моди про їжу та дієти, а також наслідки нинішньої “інтоксикації” їжею та можливих заходів протидії їй також матиме конкретний стіл для обговорення на конгресі.

Задовільна їжа. Всі попередні елементи дієти можуть бути обумовлені останнім аспектом, який буде обговорюватися на конгресі, задоволенням. В даний час у суспільствах після розвитку гастрономічна цінність зростає, і поперечне бачення їжі неможливо здійснити, не враховуючи її.