Трави та приправи - це дуже різноманітна група, в якій знаходяться цінні інгредієнти, такі як материнка, з яких ми розповідаємо вам їх властивості, переваги та можливе використання на кухні.

свіжому вигляді

Властивості материнки

материнка Це трава, корінна в Європі та Азії, яку зазвичай зустрічають у свіжому вигляді, хоча її використання є більш поширеним у сухому або зневодненому стані. У свіжому вигляді це їжа з дуже низьким вмістом калорій, що містить менше 2% вуглеводів і значну кількість калію. Ці поживні речовини концентруються після зменшення вмісту води або в сушеній материнці.

Таким чином, в зневодненій траві ми знаходимо a високий вміст клітковини (більше 40%), із значною кількістю рослинних білків і, насамперед, мікроелементами, такими як калій і кальцій виявляється в пропорціях 1500 мг на 100 грам.

Також примітним у сушеній материнці є вміст залізо, магній, каротини, вітаміни А та вітаміни групи В, особливо фолієва кислота і ці поживні речовини разом з іншими речовинами дають цю траву антиоксидантні властивості як вказує дослідження, опубліковане в Food Chemistry.

Нарешті, американські вчені розглянули вміст поліфенолу в материнці та її здатність протимікробну.

Користь материнки

Сушена орегано може не тільки підвищити смак і аромат наших страв, але й сприяти їх поживній щільності додавати мінерали та вітаміни, навіть якщо вживати в невеликій кількості.

Крім того, його антибактеріальні властивості можуть застосовуватися до таких збудників, як кишкова паличка або хелікобактер, які можуть впливати на здоров'я людини, будучи особливо корисними тоді для запобігання проблемам травлення такі як гастрит викликані останніми бактеріями.

Аналогічним чином, дослідження, проведене на гризунах з екстрактами листя материнки, спостерігали a антигіперглікемічний та гіпоглікемічний ефект що може бути корисно хворим на цукровий діабет або резистентність до інсуліну, які хочуть хороший контроль рівня глюкози в крові.

І як би цього було недостатньо, дослідження, опубліковане в 2014 році, виявило противірусна активність у материнці, яка може сприяти профілактиці респіраторних інфекцій таких як грип або застуда.

Як користуватися материнкою на кухні

Орегано використовується в невеликих пропорціях для додання аромату та смаку багатьом стравам, можливість використовувати листя цієї трави свіжий або сухий, будучи останнім варіантом, набагато більше зосередженим у поживних речовинах.

Таким чином, ми можемо приправити материнка різні соуси, макарони або піца або хліб, шашлик або торт. Ми також могли б використовувати його для приготування настою з великою кількістю аромату та цінних властивостей.