З стародавня техніка по всьому світу для зберігати їжу стати одним із найцінніші тапас в нашій гастрономії. Крім того, вони є продуктами, які, крім того, надають нам ряд переваг для нашого здоров'я, хоча їх споживання також має бути помірним у певних випадках.
Що таке соління?
Йдеться про a метод консервування їжі що зберігає їх якості протягом кількох місяців, на додаток до його смаку. Це може замаринувати будь-який вид їжі і двома різними способами:
- З сіллю: збереження їжі виробляється завдяки бродінню вуглеводів.
- З оцтом: їжа занурюється в розчин оцту. Він також може супроводжуватися іншими видами заправ, щоб надати йому смаку.
У чому користь солінь?
Іноді ми зустрічаємо суміші, які включають соління або оливки в якості основного інгредієнта, а також цибулю, моркву, часник, перець, редис та каперси. Наприклад, найпоширенішим маринованим огірком у всьому світі є маринований корнішон, а в Іспанії - оливки в будь-якій їх формі. Ось деякі його переваги:
- Багатий напробіотики: Найважливіші мікроорганізми для догляду за нашою кишковою флорою, необхідні для оптимального здоров’я.
- Вони сприяють травленню: Для їх травні ферменти допомагають запобігти появі газів, здуття живота та запорів.
- Вони зміцнюють імунну систему: вони захищають нас від різних хвороб, вони багаті вітаміном С, фолієва кислота, що допомагає нашим клітинам залишатися молодими та міцними.
- Ситний ефект: ідеально підходить для їжі між прийомами їжі, коли ми хочемо схуднути. Вони також зменшують засвоєння жиру. У цьому сенсі оливки, навіть якщо вони мають жир, ненасичені.
- Вони зменшують бажання споживати цукор: особливо рафінований цукор, як солодощі.
- Союзники антибіотиків: Вони допомагають їм у роботі, маючи природні речовини, які допомагають боротися з бактеріями в нашому організмі. Ми не повинні замінювати мариновані огірки антибіотиками.
- Вони допомагають жовчному міхуру до вироблення жовчі.
Але слідкуйте за соліннями!
Незважаючи на всі властивості солінь для нашого здоров'я, їх потрібно вживати помірковано для:
- Високий вміст солі, який може сприяти серцево-судинним та/або нирковим захворюванням (особливо якщо ми страждаємо від гіпертонії).
- Його високий вміст в оцті, оскільки у великих дозах він шкідливий для нашого шлунку та здоров’я порожнини рота, оскільки є їдким
Багато рецептів маринованих огірків зазвичай містять кілька столових ложок цукру, і вживання його зменшує деякі переваги, такі як допомога у травленні або схуднення.
Запам’ятайте:
- Соління народилися як спосіб довше зберігати їжу, але вони стали одним з найвідоміших тапас.
- Вони мають кілька переваг для нашого організму: сприяють травленню, допомагають схуднути, надають ситний ефект.
- Ми повинні стежити за споживанням солі і стежити за тим, щоб не перевищувати 3-5 гр. щоденники.