Швидше за все, ви вже всі чули про кефір і його переваги як кишкового регулятора. Більше того, деякі з вас можуть навіть вирощувати його у своєму будинку. Для інших, можливо, можливість вирощування кефіру в домашніх умовах для вас звучить як китайська, і ви досі не знали, що це те, що не тільки можна зробити, але і зробити.

молочного кефіру

Кефір - це їжа, яка генерується з грибка, який носить те саме найменування, і який відомий своєю здатністю модулювати кишкову флору та своєю імунною перевагою. Кефір можна робити з молока або з води та з кефірним грибом. Найвідомішим і найбільш вживаним є молоко, і саме на ньому ми зосередимось сьогодні, щоб пояснити, що саме це таке, які переваги та властивості вони нам надають і як ми можемо приготувати його у власному домі.

Характеристика молочного кефіру

Молочний кефір, як і вода, виготовляється з бульбочок кефірного гриба і, хоча вони обидва мають однакову мікрофлору, вони пристосовані до різних середовищ. У конкретному випадку молочного кефіру це залежить від двох різних ферментацій: самого гриба та бактерій, що його складають, та молочного.

Різниця з водою полягає в тому, шляхом бродіння молока, Для багатьох з нас він смачніший, крім того, його текстура гладша і може бути приємнішою для споживання. Майте на увазі, що водний кефір майже схожий на ігристий лимонад. Ось чому, швидше за все, молочний кефір - це той, про який ви чули найбільше, або той, який найпростіше придбати в магазинах і магазинах.

Властивості та переваги молочного кефіру

Щодо молочного кефіру ми повинні брати до уваги одне з цього частина його харчової цінності це буде залежати від молока, яке ми використовуємо. Загалом рекомендується використовувати пастеризоване незбиране молоко. У будь-якому випадку він забезпечує нас вітамінами групи В, мінералами, кальцієм та деякими незамінними амінокислотами.

Як і інші кисломолочні продукти, які ми можемо знайти, процес бродіння призводить до того, що значна частина лактози стає молочною кислотою, що робить її більш травною і робить її хорошим пробіотиком, допомагаючи нашій мікробіоти кишечника живитись. Крім усього іншого, здається, це також може допомогти регулювати нашу травну систему.

На додаток до цього, ця їжа допомагає зміцнити нашу імунну систему, роблячи її міцнішою та здоровішою допомагаючи запобігти можливим інфекціям, які атакують нас. Це продукт, який також допомагає синтезувати вітаміни, присутні в їжі, крім того, що допомагає перетравлювати такі макроелементи, як білки або жири, полегшуючи їх засвоєння в шлунку.

Як приготувати молочний кефір в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати молочний кефір вдома, нам потрібне лише молоко - бажано ціле - та кефірні бульбочки. У скляну банку ми введемо гранули кефіру, які нам потрібні три столові ложки незбиране молоко на кожну столову ложку кефіру, який ми використовували. Є важливо пам’ятати, що третя частина скляної банки залишається порожньою так що гази від бродіння мають простір.

Банку рекомендується герметично закривати, але якщо в ній немає, ми можемо використовувати тканину, яку будемо зав’язувати, закриваючи її. Пізніше є лише залиште суміш приблизно на 24 години при кімнатній температурі (приблизно 20º). Коли цей час пройде, ви зможете процідити отриману рідину, щоб відокремити її від кефірних бульбочок. Рекомендується не використовувати металеві елементи для його лиття. Отримавши його, ми можемо використовувати його для приготування різних рецептів, таких як апельсиновий і кефірний десерт з какао-кремом, сметаною або навіть хліб з кефіром.

Зображення | Wikipedia Commons, Flickr, Straight to the Palate