Смачно і ніжно

Зробити курку соковитою не так просто, як ви думаєте. Це вимагає знання деяких технік. Ми розповідаємо вам кілька способів досягти цього

Мало відчуттів настільки приємно для смаку, як куряче м’ясо соковита і в самий раз. Погано підготовлене, враження, яке залишає ця їжа, в кінцевому підсумку викликає, однак, дратує філе, схоже на шматок шкіри або грудей, текстура яких нагадує наждачний папір.

хитрощів

Перш ніж кинути рушник і виключити це біле м’ясо зі свого раціону, бо ви не можете його зрозуміти, є дуже прості техніки щоб курка ніколи не була сухою, ви готуєте її так само, як готуєте. Прочитавши пораду, яку ми вам запропонуємо, напевно цей продукт стане спеціальність меню, за допомогою якого ви завоюєте прихильність відвідувань.

1. Стегно або груди?

Перший секрет запобігання тому, щоб ваша обідня курка закінчилася як моджама, такий же простий добре вибирайте деталі які збираються поставити на стіл. Якщо ви хочете грати в безпеці, забудьте про груди і підготуйте якісні стегна, які ніколи не підведуть.

Перевірте термометром, щоб м’ясо курки не перевищувало 75 градусів. Якщо їх перевищити, то, швидше за все, воно почне висихати

Ця частина курки має більший вміст жиру це сприяє тому, що м’ясо завжди є більш вологим і ніжним. Ще одна не незначна перевага - це також стегна більш вдячний за ваше портфоліо.

2. Якщо ви вибрали груди.

Гаразд, стегна, які ти ніколи не любив. Ще не впадайте у відчай, оскільки є й рішення, якщо ти більше груди.

Якщо ви вирішили поставити його в піч, існує техніка, яка згідно з "The Kitchn" є своєрідною золотою серединою між смажте грудку і готуйте її одночасно.

Ось метод: поширення Вершкове масло на поверхню форми для випікання і розмістіть грудки, залишаючи простір між ними, не прилипаючи одна до одної. Виріжте аркуш паперу для духовки, який трохи більше джерела, а також намажте маслом з одного з боків. Розігрійте духовку до 190-200 градусів, одягніть курку на свій смак, а потім покладіть папір на грудки, на них стоїть вершкове масло. Смажте 40 хвилин (час може змінюватися залежно від товщини шматків).

3. Курячі грудки як приправа

Ми переходимо на вищий рівень. Скажімо, ви хочете підготувати груди, наприклад, до використання надрізи в салатах або макаронах. Тут слід пам’ятати кілька речей.

По-перше, груди завжди неправильні, з товстішою і тоншою стороною, тому перший крок - це зрівняти обидві частини, постукуючи киянкою або качалкою, щоб товщина була рівномірною. Йдеться не про те, щоб залишити їх тонкими, а про те, щоб видалити округлу форму.

Посоліть і поперчіть його з двох сторін. Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію. Зменшіть вогонь і додайте грудки. Дайте їм варитися близько хвилини, а потім переверніть їх. Накрийте каструлю кришкою і ще нижче опустіть полум’я до дуже слабкого вогню. Залиш це протягом 10 хвилин. Ви робите, тушкуючи їх у власних соках. Нарешті вимкніть багаття і дайте їм відпочити ще хвилин десять.

Температура як показник

Поширений міф про курку полягає в тому, що готувати її потрібно до тих пір, поки не проколите м’ясо, сік, що з нього виходить, прозорий і без слідів крові. Як ми побачили в недавній статті, ця тема не відповідає дійсності, незважаючи на те, наскільки вона поширена в різних кулінарних книгах.

Небезпека для вашого здоров'я за книгами рецептів

Замість використання таких загальних місць, найкраще перевірити температуру деталі за об'єктивні методи, використовуючи, наприклад, термометр для м’яса, і переконайтесь, що курка ніколи не перевищує 75 градусів. Якщо ви перевищите цю температуру, швидше за все вона почне висихати.

На грилі

Якщо ви нарешті захочете смажити грудки чи філе на грилі, майте на увазі ці останні поради. Після зіставлення шматка, як ми вже рахували, покладіть літр води в ємність і розведіть чайна ложка солі. Замочіть шматочки в розсолі, який ви створили, на 30 хвилин. Нагрійте сотейник або сковороду. Тепер почистіть груди оливковою олією за допомогою щітки. Просто варіть їх по 3 або 4 хвилини з кожного боку середина вогню. За допомогою цього методу м’ясо на грилі не буде підошвою для взуття.