Важливо не тільки те, що ми їмо, але також коли і як ми розподіляємо їжу протягом дня. TASR поспілкувався з дієтологом Альжбетою Бедеровою про хороші харчові звички.

нашій країні

Скільки разів ідеально їсти протягом дня?

Оптимально розподілити їжу на п’ять-шість доз, які забезпечують організм регулярним надходженням енергії та поживних речовин в достатній кількості, щоб мати можливість виконувати фізичну або розумову роботу. Однак кількість доз не означає, що ми завжди повинні споживати великі порції п’ять-шість разів на день. Однією дозою між двома більшими може бути, наприклад, велике яблуко. Ми розподіляємо цілодобову їжу залежно від характеру роботи, яку ми виконуємо. Це також залежить від того, чи виконуємо ми більш-менш фізично вимогливу роботу, чи споживає вона багато енергії, чи хочемо зменшити, коли вибираємо зменшене споживання енергії. У дієті ми повинні віддавати перевагу продуктам, які, як ми знаємо, корисні для всіх доз.

Яке місце займає молоко в нашому раціоні?

Люди, які не страждають алергією на молочний білок і не мають непереносимості лактози, обов’язково повинні вживати цю їжу в своєму раціоні. Це джерело якісного білка та кальцію для запобігання майбутньому остеопорозу. Кальцій також є захисним фактором при раку шлунково-кишкового тракту. Молочні продукти, особливо кисломолочні, що містять пробіотичні культури, дуже корисні для здоров’я. Вони підтримують очищення кишечника, заселяють його потрібними бактеріями, і в травному тракті не відбувається надмірного розростання патогенної флори.

У нашій країні досі дуже популярним є споживання м’яса. Як часто нам їсти м’ясо?

Сучасні сучасні тенденції в харчуванні говорять, що для організму достатньо двох-трьох доз м’яса на тиждень. Слід чергувати окремі види - птицю, нежирну яловичину або свинину, яка має більший вміст прихованого жиру. Для м’яса важливий спосіб переробки. Найздоровішим є лікування варінням та тушкуванням. Смажене м’ясо набирає більше жиру і не корисно для здоров’я. Ми рекомендуємо вживати м’ясні продукти лише в обмеженій формі, напр. один-два рази на тиждень, оскільки вони є джерелом прихованих жирів та холестерину. Тут ми також віддаємо перевагу кращим видам, оскільки нинішня пропозиція м’ясних продуктів дуже широка, але не вся якість відповідає потребам здорового харчування. Традиційною помилкою нашого населення є низьке споживання рибного м'яса та рибних продуктів. Ми можемо споживати рибу два рази на тиждень, один раз напр. як основне блюдо, іноді у формі спред, тунця, ат. Рибні жири містять поліненасичені жирні кислоти, які мають позитивний захисний ефект. Кажуть навіть, що чим жирніше риба, тим більше в ній міститься цих захисних кислот.

Які інші продукти харчування повинні включати здорове харчування?

Ми повинні споживати бобові як мінімум раз на тиждень, оскільки вони є джерелом якісного рослинного білка, який містить багато мінералів і клітковини, тобто корисних поживних речовин. Слабким місцем у харчуванні нашого населення є споживання фруктів та овочів. Ми повинні споживати майже півкілограма на день, переважно овочі. Він не містить стільки фруктози, як фрукти, і, особливо у сирому стані, є багатим джерелом ферментів та вітамінів, тобто цілим комплексом харчових факторів, а також джерелом клітковини, яка очищає організм. Його перевага - низький глікемічний індекс і є довгостроковим джерелом насичення.

Які злочини проти здорового харчування ми робимо, споживаючи жири?

А як щодо яєць? Кажуть, що вони є джерелом небезпечного холестерину.

Хоча холестерин присутній у жовтку, фосфоліпідний лецитин також присутній в яйці, що має захисну дію. Сучасні тенденції в харчуванні рекомендують вживати два-три яйця на тиждень, але ми маємо на увазі яйця у всіх продуктах.

Чи більшість населення більше, ніж потрібно? Є здорові способи харчування, які можуть обмежити цю тенденцію?

Оскільки ми їмо всіма своїми почуттями, ми також повинні сприймати їжу на тарілці кольором, запахом та смаком, і її подання має бути адаптоване до цього. Ми завжди повинні давати час, щоб приготувати їжу та «прибрати» їжу перед тим, як її з’їсти. Їжа повинна перетворюватися на ритуал. Не їжте в швидкості і поспішайте, під час занять ми забуваємо, що їли взагалі. Перший принцип - регулярно їсти і з нетерпінням чекати сніданку, обіду, десяти, оловрантів і вечері. Харчування завжди має бути естетично підготовленим. Люди, які хочуть зменшити, можуть готувати їжу на десертній тарілці, яка оптично збільшує порцію їжі. Не слід їсти жадібно і швидко, адже відчуття ситості з’являється через певний час після їжі. Кажуть, півгодини-годину. У людини, яка повільна, рівень цукру в організмі поступово зростає і відчуття ситості, що формується в центрі мозку в гіпоталамусі, з часом дає сигнал про насичення. Люди, які їдять швидко, не відчувають цього відчуття після їжі, і навіть після ситного обіду їм все одно потрібно їсти. Бажано ретельно пережовувати їжу, вона змішується зі слиною. У такій формі організм здатний набагато краще використовувати поживні речовини зі шлунка. Великі шматки проковтнутої їжі можуть спричинити розлад шлунку.

Що викликає почуття втоми та нездужання після ситного обіду?

Потім їжа переробляється, виникає відчуття пригніченості, оскільки організму потрібно витрачати енергію, щоб переробляти те, що отримано їжею. Але коли поживні речовини потрапляють у кров, активність відновлюється.

Харчування впливає на частоту захворювань цивілізації?

У нашій країні їх рівень захворюваності все ще високий, і в той же час багато факторів ризику можна усунути. Ці захворювання обумовлені впливовими та неконтрольованими факторами, а харчування та спосіб життя належать до першої групи. Тому в медичних консультаційних центрах та на різних профілактичних та просвітницьких заходах ми намагаємось впливати, зокрема, на молоде покоління, ніж правильно харчуватися, оскільки, згідно з досвідом роботи зі старшим поколінням, багато чого не можна виправити. Хоча ніколи не пізно почати здорову дієту. У молодого покоління спостерігається досить тривожний спад у харчуванні в школах, які в нашій країні є одними з найкращих в Європі. Завдяки суворо контрольованому балансу, шкільне харчування є запорукою повноцінного харчування та відповідає усім критеріям сучасного та здорового харчування. Без обіду в школі голодні діти зупиняться біля першого стенду швидкого харчування з хот-догами та гамбургерами, які точно не входять в репертуар меню здорової їжі.

Дієтологи також помічають позитивні тенденції?

У медичному консультативному центрі ми відзначаємо позитивну динаміку в тому, що молоді господині готують страви для сімей за принципами здорового харчування. Їм не вистачає фруктів та овочів, корисних молочних продуктів, макаронних виробів. Вони стають дедалі більше поінформованими про здорову їжу, їх цікавить органічна продукція. Ця тенденція радує, адже вдома жінка визначає, що їстимуть діти і які харчові звички вони будуть застосовувати до кінця свого життя. Батьки повинні навчити дітей вживати різноманітну і здорову їжу і не забувати, що вони є для них прикладом. Навчаючи їх харчуватися здорово і дотримуватися правильного способу життя сьогодні, вони дають їм найцінніший актив для здоров’я дорослих.