Дуже багатий на інтибіни, провітамін А, кальцій, калій і фосфор. Його можна їсти сирим або вареним, він має хрустку консистенцію і гіркий смак. Ми розповідаємо вам усі подробиці

Якби ми брали участь у телевізійному конкурсі і ведучий попросив нас назвати овочі літерою r, ми б точно не думали про це: радиккіо. В Іспанії більшість з нас ніколи не чули про це, і, тим не менше, ми, звичайно, споживали його іноді. Що ще, він дуже популярний в інших середземноморських країнах, таких як Італія.

Що таке радиккіо і як його приймати?

Радіккіо (його також називають в народі червоний цикорій або Cichorium intybus, його наукова назва) є a вид бруньки з тієї ж родини, що і ендівії хвиля ендівія. Він складається з пурпурового листя з білими жилками і має хрустка текстура, як коли ми маніпулюємо цим руками, так і коли жуємо.

Зазвичай споживається сирий, використовується так само, як інші типи салату або бруньок, і це може бути звичайним в наших листових салатах. Його також можна подрібнити на рис або макарони, а також пропонувати можливість смаження, приготування їжі або навіть смаження. Його смакові нотки в основному гіркий та його текстуру, як ми вже коментували, хрусткий.

майже
Фото: iStock.

Інтібіна, харчовий ключ до радиккіо

В Італії, одній з країн, де найбільше споживають радиккіо, це тісно пов'язано з доглядом за ним травне здоров'я. Це завдяки високому вмісту в інтибін, речовина, що міститься в іншій зелені або листовій зелені (наприклад, ендівії або ендівії), яка має різний сприятливий вплив на травну систему.

Це допомагає очистити організм, боротися із затримкою рідини та надає ситний ефект

Серед них це сприяє жовчовиділення, щось необхідне тим, у кого є проблеми з жовчним міхуром або дипепсія. Це також стимулює травна діяльність, що сприяє швидшому та легшому травленню, і розбудити апетит. Інтібіна разом з клітковина також міститься в радику, покращує флору кишечника Y боротися із запорами.

Інші переваги для здоров’я

Радіккіо - одна з дозволених страв дієти для схуднення. Містить a низький рівень калорій (трохи більше 10 калорій на 100 грам продукту), а також він дуже багатий водою. Це допомагає очистити організм від токсинів, боротися із затримкою рідини та надає ситний ефект. Хоча в попередньому пункті ми прокоментували це, що викликає апетит, листові овочі настійно рекомендується схуднути, оскільки вони допомагають втамувати голод завдяки своїй хрусткій текстурі та обсягу, який вони надають нашій страві з мінімальною калорійністю.

У довгостроковій перспективі ми також знаходимо користь у споживанні радиккіо, особливо у профілактиці дегенеративних захворювань та клітинного старіння завдяки флавоноїди які містять його листя, які забезпечують хорошу антиоксидантну дію. Однією з переваг антиоксидантів, таких як флавоноїди, є те, що вони мають здатність блокувати розвиток вільних радикалів, відповідальних, серед іншого, за розвиток певних видів захворювань, таких як рак. Звідси важливість носіння дієта, багата антиоксидантами, окрім його сприятливого впливу на шкіру або волосся.

Ключові мінерали

Дієтологи включають радиккіо до продуктів, корисних для здоров'я кісток завдяки вмісту в ньому кальцію. Як ви добре знаєте, кальцій є важливим мінералом для розвитку та підтримки кісток і суглобів, а також зубів або навіть метаболічної реакції організму.

Ще одним з мінералів, присутніх в радиккіо, є матч. Хоча він також впливає на здоров’я кісток, фосфор особливо пов’язаний з пам’яттю та когнітивними процесами, необхідними в будь-якому віці. Як для наймолодших, що перебувають у повному розвитку, так і для дорослих, коли докладаються більше зусиль на роботі чи іспитах, а також серед людей похилого віку, де пам’ять та основні функції мозку зношуються, важливо отримувати більший внесок фосфору через дієту.

Радіккіо також багатий на калію і в магнію. У першому випадку калій сприяє відновленню м’язів і запобігає запамороченню, тоді як магній є одним з найкращих мінералів для відпочинку та синтезу білків. Ось чому його споживання під час вечері. Цей овоч можна вживати вночі завдяки низькій калорійності та ситній силі, крім того, як ми бачимо, він містить магній, який допомагає нам краще відпочити, і калій для розслаблення м’язів, незалежно від того, чи були ми фізичними навантаженнями чи ні. Будучи низькокалорійним, ми можемо його споживати незалежно від того, дотримуємось дієти для схуднення чи ні. Вечері досить жирні, і ідеальним є вибір ситна, корисна їжа, яка сприяє повноцінному травленню щоб не сприяти накопиченню жиру або лягати спати занадто важко (ускладнює сон, погіршує відпочинок, викликає проблеми з травленням ...).

Нарешті, у галузі вітамінів, хоча вона містить невелику кількість вітамінів групи В, вітаміну К або вітаміну С, найбільш відомою є провітамін А. Це зберігається в нашому організмі і перетворюється на вітамін А, коли нам це потрібно. Це особливо важливо для догляду за шкірою та очима, а також зміцнити нашу імунну систему.

Ви можете знайти радиккіо в більшості супермаркетів, поряд з іншими видами листових овочів, а також у типових різноманітних салатах, змішаних з іншою зеленню та овочами.