Хлористий натрій

Є все більше і більше видів, в тому числі рожевий, який в моді. Ми аналізуємо різні сорти і чи варто платити найвищу ціну

Буквально кілька років тому дилема зводилася до вибору між йодованою або крупною сіллю. Натомість зараз ми маємо незліченні сумніви перед лінійні солі з супермаркету: рожева гімалайська сіль, морська сіль, кошерна сіль, сіль мальдону ... Рішення непросте, оскільки кожен з них представляє конкретні характеристики і це краще поєднується з певними продуктами. Крім того, ціна значно варіюється від одного продукту до іншого.

рожева

Безумовно, для того, щоб зробити усвідомлений вибір і не помилитися у виборі, потрібен знавець. Таким чином, ми дізнаємось, чи справді варто купувати дорожчу сіль через певні переваги, про які, до речі, йдеться. Так, справді, ми говоримо про Гімалайська рожева сіль який, мабуть, здатний запобігти та вирішити велику кількість захворювань.

Передбачувані переваги

Спочатку все звучить чудово. Як повідомляється на веб-сайті, присвяченому поширенню досконалості рожевої гімалайської солі, ми повинні повернутися до 500 мільйонів років тому, коли а давнє внутрішнє море він повільно випаровувався, залишаючи відкладення того, що ми зараз називаємо гімалайською рожевою сіллю ". Цю сіль тисячоліттями зберігали у замках в Росії гори з тією ж назвою, але сьогодні "вона доступна всім, хто хоче ще трохи подбати про себе та зменшити вплив на здоров’я звичайної кухонної солі", - підкреслюють вони в Інтернеті.

Поки ми всі були здивовані його неймовірною історією, але пізніше ми з'ясували, що насправді це походить від Шахти Хера, в провінції Росія Пенджаб (Пакистан), приблизно в 300 кілометрах від Гімалаїв. Місце, яке вони малюють навколо 600 000 тонн солі на рік, і це стало Туристична претензія для більш ніж 300 000 цікавих, які здійснюють паломництво до цієї точки планети.

Однак, крім того, що він не прийшов зі знаменитого гірського хребта, пізніший аналіз Агентство захисту прав споживачів Баварії у 2003 році дійшов висновку, що ця сіль складається лише з хлористий натрій і ті мало мінералів більше в невеликих кількостях. Залежно від відібраної проби було знайдено від десяти до максимум двадцяти. Отже, 84 елементи, які проголошують усі ці веб-сайти, помітні своєю відсутністю.

Рожева сіль Гімалаїв походить не з цього гірського масиву, а з шахт Хевра в Пакистані

І як ця сіль потрапила до нашого столу? Наскільки розумно вам спало на думку, що продукт заслуговує на експорт до решти світу? Ну, як пояснює італійський хімік Даріо Брессаніні, автор блогу газети "Наука на кухні" 'La Repubblica ', все це було продуктом самопроголошеного біофізика Пітера Феррейри, який представив його Німеччина у 90-х під час читання циклу лекцій. Пізніше він опублікував книгу під назвою "Вода і сіль", де він високо оцінив такі аспекти, як те, що це сіль, яка не забруднена людиною і містить 84 необхідні для здоров'я елементи. "Все це без будь-якої наукової суворості щодо товару, який продається нам як чудодійний", - додають його недоброзичливці.

"Споживач насправді ковтає звичайну сіль (NaCl) за ціну у двадцять разів вищу"

На думку Брессаніні, навіть якби це було так, "людському тілу не потрібно 84 мікроелементи". Зокрема, згідно з Італійське товариство харчування, "лише людське тіло потрібно п’ятнадцять. Ми могли б говорити навіть про 24, але ніколи про 84 ". Цікаво, додає він, сказано, що цей продукт є чистим просто тому, що він старий. Нарешті, варто поговорити про ціну. Відповідно до того, що вони говорять з Інтернет Скептично, "споживач фактично споживає звичайну сіль (NaCl) при ціна в 20 разів вища чого коштує решта солі, яку ви можете придбати в супермаркеті ".

І як би цього було недостатньо, ця хімічна речовина містить сліди компонентів, які є шкідливий для здоров'я такі як нікель, алюміній, кадмій, марганець або мідь. Останнє необхідно організму в невеликих кількостях, але у великих кількостях воно може призвести токсичний. Слід також говорити про другу різновид; Гімалайська чорна сіль, темний колір якого обумовлений мінеральним складом, в якому виділяються залізо, сірка та магній.

Саль Малдон

Інший варіант засолення наших страв є в сіль Мальдон, "творіння природи, яке отримало невелику допомогу від руки людини, щоб звільнити її від лап свого оточення", як вони кажуть на своєму офіційному веб-сайті. З чого складається цей процес? "Морську воду проціджують і кип’ятять, тим самим усуваючи домішки. Потім його нагрівають, поки сіль не кристалізується. Якщо це звучить просто, існує мистецтво температури та часу, зокрема, в традиційний "урожай" вручну із солі лотків ”, - деталізують вони. Плід цієї кропіткої праці "- це чисті та чіткі білі кристали, якими може бути лише сіль Мальдону".

Кухонну сіль зазвичай отримують із шахт, які раніше були вкриті морем

Зі свого боку, кухонна сіль те, що ми звикли споживати до того, як ми стали настільки витонченими, зазвичай отримують із шахт, розташованих у регіонах, які раніше були вкрите морем. Зазвичай ця сіль проходить процес видалення можливих домішок. Нам також пропонується йодована версія, основною метою якої є запобігання зобу, крім наявності проти злежування серед його інгредієнтів.

Цей тип солі характерний для єврейської релігії, віруючим людям заборонено їсти кров, але вони можуть їсти м’ясо. То як вони це роблять? Ну, вони можуть це робити до тих пір, поки тварину було забито та знекровлено відповідно до приписів Іудаїзм. Потім вони обмазують м’ясо кошерною сіллю видаліть цю заборонену кров. Якби використовували звичайну кухонну сіль, вона врешті-решт розчинилася б у м’ясі. Але кошерна сіль він характеризується тим, що він товщі, що дозволяє нам видалити його після всмоктування крові.