• Статті про відкриття
  • Про Туснада
  • Статті WWF
  • Актуальність
  • Bözsike в дії
  • Фільми
  • Інвазивні види
  • Плюси і мінуси
  • Відповісти
  • Рекомендація щодо пляжу
  • Проект "Борат"
  • Проект «Печерний чоловік»
  • Міські герої
  • Міська легенда
  • Заповідні види
  • Думка
  • Напишіть нам!
  • Чому нестандартно мислити?
  • Принципи модерації
  • Туснад і проект «Подумай нестандартно»
    • RSS

Розділи Transindex

  • Спосіб життя
  • Вдома
  • Світ
  • Багаторазово
  • Гроші
  • Transindex TV
  • Кафе Adatbank

Міська легенда | 20.10.2011

вмістом

3,5%, 3%, 1,8%, 0,1% - чим кращий вміст жиру? Полиці супермаркетів рясніють продуктами з низьким вмістом жиру, які рекламуються як корисна їжа, корисна для нашого організму. Багато лікарів та дієтологів рекомендують знежирені варіанти продуктів, які благотворно впливають на здоров’я.

Але існують також думки, що, хоча ми переживаємо поганий смак «нежирної» їжі, ми не будемо здоровішими від цього. Їх рекламують лише компанії, які хочуть нав'язати нам свої продукти та препарати, що знижують холестерин. Доктор Коріна Зуграву за допомогою дієтолога ми спробували з’ясувати, в чому правда про їжу з низьким вмістом жиру.

Нежирна їжа корисна для здоров’я

Продукти, з яких витягували жир, є більш здоровими та навіть сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань. Пояснення полягає в тому, що сучасні люди менше рухаються, легше страждають ожирінням і хочуть зменшити щоденне споживання калорій, не вносячи радикальних змін у свій раціон. Тому найбільш калорійні жири видобуваються переважно з їжею, але не все можна витягнути - наприклад, з арахісу або яєчних жовтків.

Кожному слід пити знежирене молоко

Знежирення молочних продуктів корисно не тільки через меншу кількість калорій, але й тому, що молочні продукти містять поганий холестерин і насичені жирні кислоти. В результаті кожен повинен споживати нежирні молочні продукти. Більшість вчених рекомендують переходити на молоко з низьким вмістом жиру з 2 до 4 років, оскільки ми точно жируємо через продукти, з яких воно не може бути витягнуте. Однак після 25 років вам обов’язково слід перейти: якщо ви п’єте молоко, що містить 1,8%, 1,5% або 0,1% жиру, ви можете частіше їсти яйця, які багаті поживними речовинами, але містять і холестерин. З іншого боку, молочні продукти є важливою їжею для людей похилого віку, оскільки вони допомагають запобігти остеопорозу.

Їжа з низьким вмістом жиру не має смаку

Без жиру смак не такий сильний, як ми можемо їх сприймати (органолептичний). Пропозиція зробити це - взагалі не пити молоко з високим вмістом жиру, щоб не відчувати нежирності порівняно з нежирним молоком.

Екстракція жиру також виводить вітаміни

Жиророзчинні є, у випадку з молоком це вітаміни А і D. В інших країнах виробники додають втрачені вітаміни до молока, це не так у нас. Хоча це не становить великих проблем для дорослих, оскільки вітаміни можна приймати з інших джерел, втрата є значною для дітей.

Нежирна їжа виглядає по-різному

Зі зменшенням жиру зменшується і твердість, роблячи такі йогурти, наприклад, «тоншими» і напівпрозорішими. Однак виробники часто додають желатин або крохмаль, тому він буде менш водянистим.

Не вся їжа з низьким вмістом жиру є здоровою

Всі продукти з низьким вмістом жиру є хорошими, але у випадку з майонезом, наприклад, рекомендується нормальний, оскільки він містить рослинне масло або хороший жир. Тож якщо у вас більше калорій, це вважається здоровішим.

Якщо ми їмо нежирну їжу, ми можемо їсти більше інших видів їжі.

Продукти з низьким вмістом жиру не дають вам права на надмірність. Ми не втрачаємо їх, вони містять лише менше калорій, ніж їхні звичайні аналоги, тому ми вживаємо менше калорій за раз, що не є аргументом для запою.

Ми їмо більше нежирної їжі

Жиру повноцінно, тому ми не так швидко насичуємось знежиреним, тому є шанс з’їсти більше.

Продукти з низьким вмістом жиру містять більше калорій, ніж їхні звичайні аналоги

За деякими думками, у них буде більше калорій, оскільки вони додають вуглеводи до підсилювача смаку. Це може бути саме так, але важко уявити, що доданий цукор має вищу калорійність, ніж абстрактний жир. Один грам жиру містить 9,3 кілокалорій, а один грам вуглеводів - лише 4,1. У будь-якому випадку тим, хто утримується від вуглеводів, слід також уважно читати ярлик з нежирною їжею.

Не обов'язково менше калорій в дієтичному продукті

Наприклад, продукти для діабетиків є дієтичними, але вони містять багато калорій з жиру. Таким чином, в ньому також є низький вміст жирних фруктових йогуртів, оскільки там багато доданого цукру. Споживач повинен уважно на це поглянути і не вірити спочатку знаку «дієтолог».

Жирні молочні продукти корисніші

Дослідження в Гарвардській школі громадського здоров’я показало, що жирна молочна їжа знижує ризик діабету. Більш конкретно, це жирна кислота омега-7, яка присутня в крові, і здається, здатна це зробити. Дієтолог вважає, що такий вплив жирів у молоці потрібно досліджувати ще ретельніше. Тобто не в цілому, але такий ефект мають лише певні жирні кислоти. Однак очевидно, що причинно-наслідкового зв’язку між споживанням нежирної їжі та деякими захворюваннями немає.

Нежирна їжа згубно впливає на здоров’я

Діти, які вживають нежирний йогурт, частіше хворіють на астму, оскільки корисні жирні кислоти не передавалися під час вагітності. Дослідження в Гарварді вивчало 70 000 вагітних датських жінок та їх дітей до семи років і виявило, що діти жінок, які пили йогурт з низьким вмістом жиру, в сім разів частіше страждають астмою до семи років, ніж інші.

Дієта на основі нежирної їжі не несе користі для здоров’я

Як і знижене споживання солі, дієта з низьким вмістом жиру ставиться під сумнів роками. Дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, показує, що дієта з низьким вмістом жиру не знижує ризик серцево-судинних захворювань, колоректального раку та раку молочної залози. Дослідники розділили майже 50 000 досліджених жінок на дві групи залежно від їх дієти та спостерігали за ними протягом приблизно 8 років. Основним висновком дослідження було те, що ризик серцевих проблем не знижувався у жінок, які їли з низьким вмістом жиру. Коментатори дослідження також підкреслили, що поради щодо харчування, які бомбардували населення США протягом 30 років, надходять від уряду, харчових компаній з низьким вмістом жиру та торговців наркотиками, що знижують рівень холестерину.