Люди схильні до продуктів, які мають високу щільність поживних речовин. Тобто ті, більш калорійні, з більшою кількістю цукру і з більшою кількістю жиру. Щось несумісне із середовищем надмірного та малорухливого способу життя, в якому живе більшість з нас. Чи правильно ми звертаємось до цілісних продуктів? Чи перестаємо їсти, коли ситі?

Щільність їжі та її вплив на нас

Люди, як теплокровні тварини, успадкували пристрасть до енергетично щільних продуктів. Багато енергії в найменших розмірах. Хоча для часу сидячого способу життя надлишок може бути дуже небезпечним, але це дозволило нам вижити як вид.

щільність поживних речовин є ключовим поняттям для консультування з питань харчування, особливо для лікування станів дефіциту або тих, які потребують значного коригування споживання поживних речовин.

Це визначається як a поживна їжа той, який користується поживними речовинами в великі кількості в порівнянні з калоріями . Він забезпечує нам багато поживних речовин, але не завжди багато енергії.

Як правило, найбільш необхідні вважаються найважливішими. Тобто ті, що містять основні поживні речовини: вітаміни, мінерали, незамінні амінокислоти та/або незамінні жирні кислоти.

Якщо мені не вистачає певного мінералу, такого як залізо, це важливо шукайте багаті джерела цієї поживної речовини, отримати необхідні кількості. Прикладами продуктів, багатих на поживні речовини, є фрукти, молочні продукти, зелень, цільні зерна, молюски, нежирне м’ясо, яйця та бобові.

Далі ми будемо включати вміст 100 грамів кальцію в різні продукти харчування. (Дані отримані через BEDCA)

  • Сир Заморано - 999,52 мг
  • Блакитний сир - 526 мг
  • Тофу —200 мг
  • Молоко - 124 мг

Ми спостерігаємо, що сири були б джерелом кальцію дуже концентрований. С у невеликих кількостях ми вже відповідаємо вимогам харчові потреби.

Енергоємна їжа: наші улюблені

Тепер переходимо до іншого боку медалі: енергії або щільності калорій, що визначається як кількість калорій в грамі їжі. Продукти, що мають дуже енергетичну щільність, зазвичай є дуже калорійними. Наприклад: фаст-фуд, їжа з великим вмістом цукру, жиру тощо.

І ми можемо отримати це дуже просто (Кілокалорій/грам). Подивимось приклад:

- 100 грам яблука забезпечують нам 50 кілокалорій = 50 ккал/100 г = 0,5 ккал на кожен грам

- 100 грам яблучного пирога забезпечують нам 383 кілокалорій = 383 ккал/100 г = 3,83 ккал на кожен грам

-> 100 грам крупи з фруктами забезпечують нам 395 кілокалорій = 395 ккал/100 г = 3,95 ккал на кожен грам

100 грамів цільнозернового печива забезпечують нам 404 кілокалорій = 404 ккал/100 г = 4,04 ккал на кожен грам

Отже, що таке продукти з високою щільністю енергії? Хоча багатьох здивує відповідь - це цільнозернове печиво. Хоча ми не можемо забути яблучний пиріг та каші з кашами.

Багато разів ми думаємо, що ці види їжі, оскільки вони мають фрукти або цілі, не дають багато енергії, і, як ми бачимо, це неправда.

Природний відбір змусив нас вибрати цукор та жир як за смаком, так і за текстурою. Оскільки цукру та жири забезпечують більшу кількість енергії на один укус. Але в природі ми рідко знаходимо ті поживні речовини, які містяться в оброблених продуктах. Жоден фрукт ніколи не матиме такої кількості вуглеводів, як сода або пиріг. Не м’ясо настільки жирне, як улюблене "фаст-фуд".

високою

Їжі, якої слід уникати

Далі ми включимо перелік продуктів з високою щільністю енергії, вживання яких слід уникати або обмежити.

  1. Промислові пекарні
  2. Фаст-фуд (гамбургери, картопля фрі, смажена курка, нагетси тощо)
  3. Готові соуси (майонез, ...)
  4. Закуски та солоні закуски, як картопля фрі тощо.
  5. Попкорн(особливо ті, які готові робити в мікрохвильовці)
  6. Заморожені оброблені страви(піци, м'ясні страви, макарони, ...)
  7. Готові продукти (пельмені, крокети, каннелоні тощо).
  8. Похідні молочних продуктів, багаті жиром та/або цукром (масло, вершки, морозиво, ...)
  9. Печиво, зернові батончики, булочки, випічка.

Ми не перестаємо їсти, коли відчуваємо ситість

Тварини та люди, які є пропонує великі порції, вони з’їдять до 30% від того, що б вони їли. На відміну від бажаного, ми не перестаємо їсти та пити, коли відчуваємо ситість. Голод так не діє.

Апетит людини дуже еластичний І це дуже важливо з еволюційної точки зору. Наші предки мисливців-збирачів скористались можливістю їсти рясно, коли б не було нагоди. Що дозволило їм зберігати запаси у вигляді жиру в очікуванні майбутніх голодоморів.

Ці заощадження дуже корисні як засіб адаптації до непередбачуваного середовища, що характеризується нестачею їжі. Однак це катастрофа в середовищі, де фаст-фуду багато. У яких нагоди для бенкету подаються цілодобово, 7 днів на тиждень. Тим часом, наші тіла накопичують запаси жиру в очікуванні голоду, який ніколи не настане.

Рекомендована підготовка:

Майстер з питань харчування Це ідеальний тренінг для тих, хто хоче спеціалізуватися у світі охорони здоров’я та надавати рекомендації щодо харчування людям, які цього потребують. Це подвійний ступінь, запитуйте інформацію тут.