Вітамін D - це речовина, яку організм синтезує в основному під впливом сонця. Отже, зима або ув'язнення призводить до зниження рівня вітаміну D - фактора, який, як видається, є шкідливим для пацієнтів Covid-19. Так, Статус проводить інтерв’ю з Маріо Санчесом, харчовим технологом та розповсюджувачем харчових продуктів та безпекою харчових продуктів у SefiFood, щоб поговорити про норвезький лосось, у якому міститься кількість вітаміну D, яку слід вживати на день у порції.

щоденну

Чи допомагає вітамін D боротися з Ковідом?

Жодна їжа або поживна речовина не використовується для лікування захворювань, цей нюанс важливо надати з поживної сфери, оскільки іноді ця інформація плутається, а їжі чи поживним речовинам надаються певні магічні властивості. Однак здорові продукти та їх поживні речовини дійсно сприяють правильному самопочуттю, оскільки багато з них мають важливе значення для нормального функціонування організму та імунної системи. Тому повноцінне харчування може допомогти запобігти багатьом захворюванням. У цьому сенсі вітамін D, мабуть, виявляє певні переваги у пацієнтів з COVID-19, хоча нам все ще потрібні додаткові докази щодо цього. Це не означає, що вітамін D працює на боротьбу з хворобами, а тим більше вилікувати їх. Хоча так, на даний момент ми не повинні виключати жодної ідеї, оскільки нові майбутні докази можуть дати нам інші нюанси.

Скільки вітаміну D слід вживати на день?

Рекомендовані добові споживання поживних речовин залежать від статі та віку, але, як правило, рекомендується щоденне споживання 15 мікрограмів (мкг) цього вітаміну.

Скільки вітаміну D має норвезький лосось?

Норвезький лосось містить 10 мікрограмів (мкг) на 100 грамів корму. Отже, при нормальній порції приблизно 150 грамів лосося ми знаходимо 15 мікрограмів (мкг) вітаміну D, кількість, якою ми повністю покриваємо рекомендовану добову норму споживання цього мікроелемента у дорослих.

З яких інших продуктів ви можете отримувати вітамін D?

Інші продукти, багаті вітаміном D, - це молочні продукти, молюски, молюски, а також гриби. Але перш за все основне джерело вітаміну D походить від перебування на сонці.

Скільки лосося можна з’їсти за тиждень?

AESAN (Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування) рекомендує вживати 2-3 порції риби на тиждень, чергуючи білу та блакитну рибу, наприклад норвезького лосося. Насправді, щотижневою порцією норвезького лосося (150 грам) ми вже покриваємо потреби в жирних кислотах Омега-3, хоча, звичайно, ми можемо приймати більше 1 порції на тиждень без проблем, якщо ми не витісняємо споживання інших здорових продуктів, таких як зелень та овочі.

Скільки калорій має норвезький лосось?

Норвезький лосось містить приблизно 182 ккал у 100 грамах, що було б близько 273 ккал для стандартної порції 150 грамів норвезького лосося. У будь-якому випадку, ми не повинні зосереджуватися лише на кількості калорій у їжі, оскільки найголовніше - це якість поживних речовин, яка у випадку з норвезьким лососем є чудовою завдяки високому вмісту білка та здоровій Омега-3 жири.

Це лосось високо ртутна риба?

Наявність ртуті в деяких видах риб є справжньою проблемою безпеки харчових продуктів, оскільки ртуть є важким металом, який має тенденцію накопичуватися в організмі. Однак різні оцінки EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) не розглядають лосося як вид ризику в цьому сенсі, оскільки, незважаючи на те, що він синя риба, він, як правило, не накопичує стільки ртуті, як синій тунець або риба-меч, види, які є здебільшого пов’язані з наявністю ртуті, але це також ретельно контролюється.

Чи втрачає лосось властивості при варінні? Чи краще їсти його сирим?

Деякі вітаміни та леткі речовини, що забезпечують смак та запах, можуть зменшити їх присутність під час приготування їжі через використання тепла, але це не особливо актуально. Тому кожного разу, коли ми споживаємо сирий лосось у форматі суші, тартару чи тика, ми виявляємо набагато більш виражений смак лосося. Однак саме приготування також служить для утворення деяких летких сполук, типових для вареного лосося та його жиру, що надає йому унікальні органолептичні властивості. Жир з лосося дуже апетитний і приємний на смак, тому залежно від типу нарізки лосося, яку ми використовуємо, ми знайдемо різні органолептичні відтінки. Все це пов’язано з органолептичним полем (смак, запах, консистенція), як ми говоримо, але якщо говорити про харчування, великих відмінностей між сирим та вареним лососем не буває.

Яким чином можна готувати, щоб не нашкодити користі продукту?

Поки ми не «прожарюємо» їжу, не виникає проблем з її приготуванням в духовці або на грилі. Він і надалі без проблем зберігатиме свої властивості та поживні речовини