20 квітня 2020 р. (17:05 за центральноєвропейським часом)
За кілька днів до стан тривоги на всій іспанській території через кризу Росії коронавірус, супермаркети Вони отримали шквал споживачів і за кілька годин гондоли були порожніми. На щастя, незважаючи на явище панічного закупівлі, дефіциту не було, і поки світ паралізований, харчова промисловість інтенсифікує своє виробництво, щоб гарантувати постачання цих основних продуктів. Зрештою, повноцінне харчування є ключовим фактором зміцнення нашої імунної системи.
І хоча ще рано встановлювати зв'язки між COVID-19 і певна прожиткового мінімуму, експерти, включаючи Іспанську академію харчування та дієтології, зазначають, що в цей час життєво важливо контролювати достатнє споживання їжі та води. Експерти кафедри превентивної медицини Університету Валенсії також наполягають на важливості та перевагах середземноморської дієти в цей період ув'язнення.
закриття Обов’язкове означає радикальну зміну звичок людей, а це також включає зміну звичок годування. У цей період невизначеності, в якому ще існує багато сумнівів щодо коронавірус, важливо дотримуватися рекомендацій експертів. Не лише щодо заходів, яких слід дотримуватись щодо поваги до соціального дистанціювання, але й щодо повноцінного харчування.
"Найголовніше - їсти дієту, засновану на середземноморській схемі дієти, де переважно переважають фрукти, овочі та овочі, а це дієта, багата антиоксидантами та мікроелементами, що є принципово необхідним нашому організму", - пояснив він у своєму недавньому інтерв'ю. до газети El Español, Хосе Мануель Фернандес Гарсія, який очолює групу харчування з Іспанське товариство лікарів загальної та сімейної медицини (Семерген).
Як підсумовує Фернандес Гарсія, Середземноморська дієта він характеризується високим споживанням рослинної їжі (таких як фрукти, овочі, горіхи та крупи) та оливкової олії. А також помірне споживання риби та низьке споживання молочних продуктів, червоного м’яса, м’ясопродуктів та солодощів. Переваги середземноморської дієти, а отже і споживання її зіркових продуктів, визнані у всьому світі та науково підтверджені. У 2018 році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) запевнила, що ця дієта сприяє захисним ефектам від серцево-судинних захворювань та діабету типу 2. Ця дієта також була визнана ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства.
Зі свого боку, до рекомендацій Фернандеса Гарсії, рекомендацій Іспанська академія харчування та дієтології що спільно з Генеральною радою офіційних коледжів дієтологів-дієтологів (CGCODN) опублікували документ, заснований на науковому огляді, з рекомендаціями щодо харчування та харчування для іспанського населення в умовах кризи COVID-19. Серед них виділяється споживання горіхів, насіння та оливкової олії. Слід зазначити, що оливкова олія є найважливішим добавочним жиром у середземноморській дієті, і її роль є важливою через його внесок у вітамін Е, бета-каротин та його кардіопротекторні властивості.
Ці рекомендації приходять у фундаментальний момент, особливо якщо взяти до уваги нещодавні попередження експертів, які продемонстрували останнім часом "перехід у харчуванні" у середземноморський регіон що призведе до відходу від вашої старої дієти. У нещодавньому звіті, представленому ФАО та Міжнародним центром перспективних агрономічних досліджень Середземномор'я (CIHEAM), зазначається, що поєднання певних факторів, таких як приріст населення, глобалізація, урбанізація та швидкий темп життя, змінює харчові звички та схеми споживання. Це, не враховуючи кампаній проти деяких центральних продуктів середземноморської дієти, таких як оливкова олія. Однією з останніх суперечок щодо цього продукту є можливість можливого застосування харчового світлофора, відомого як Nutri-Score.
Нутрі-бал, Дизайн, імпортований із Франції, передбачає включення фронтального маркування в харчові продукти. Таким чином, ця система класифікує продукти за кольором та літерним кодом, починаючи від A/green (здоровіші продукти) до E/red (менш корисні продукти). На відміну від інших систем, таких як батарея NutrInform, розроблена Італією та адаптована до середземноморської дієти, Nutri-Score, як радять Іспанська федерація харчової промисловості та напоїв (FIAB) та Міжпрофесійна асоціація піренейських свиней (ASICI), "Спрощено стигматизує та бентежить споживача".
Впровадження Nutri-Score в Іспанії було одним із заходів, оголошених Міністерством охорони здоров'я в рамках Всесвітній день боротьби з ожирінням. Після оголошення платформа SinAzúcar.org зібрала інформацію про харчові продукти від громадської організації Open Food Facts та відтворила ярлики Nutri-Score. Це породило велику суперечку, коли було відомо, що оливкова олія буде оцінена знаком "Е", що еквівалентно рекомендації "не споживати". Цей момент викликав ажіотаж в Іспанії, особливо серед виробників олії, який закінчився втручанням Іспанського агентства з питань безпечності харчових продуктів та харчування (Aesan) та явним проханням до Франції адаптувати систему до середземноморської дієти.
Однак, на думку Європейська федерація олійних та олійних культур, Незалежно від того, скільки зусиль докладається, рослинні олії ніколи не досягають кращої класифікації Nutri-Score, ніж "C" або "D". Усвідомлюючи це, Міністерство охорони здоров'я поспішило пояснити, що оливкова олія не буде мати рейтинг Nutri. Виняток, який не був би добре сприйнятий Європейською комісією, яка вимагає гармонізації маркування у всій громаді.
Але поза цим суперечкою, турбує те, що прийняття цієї системи може сприяти переходу до харчування, що також призведе до змін у звички споживання іспанців. Хоча ідея застосування харчового світлофора полягає в інформуванні споживачів, наведений вище приклад показує, що щодо його застосування все ще існують сірі зони. І в епоху, коли дезінформація рясна, важливо, щоб споживачі отримували доступ до офіційних джерел інформації, окрім спрощеної системи кольорів. Як зазначив Олександр Мейбек, координатор Програми стійких продовольчих систем ФАО, середземноморська дієта є не тільки поживною, але й екологічно стійкою, що є ключовим моментом у ці часи. Саме з цієї причини життєво важливо продовжувати пропагувати цю дієту та виганяти міфи, дотримуючись порад фахівців.