цільнозерновий

Одна з найбільш суперечливих суперечок щодо їжі, яка існує сьогодні, пов’язана з видом хліба, який ми споживаємо щодня. Смішне в тому багато людей роблять свій вибір, не знаючи до кінця різниці між двома продуктами. Чи краще білий хліб чи хліб з непросіяного борошна?

Звичайно, хліб здоровіший у цільнозернових сортах, але більшість не розуміють справжньої причини. Кількість сумнівів та міфів, які нависають над одним із найвідоміших продуктів харчування на планеті, дивує.

Чи насправді хліб змушує нас набирати вагу і чи шкідливий він для нашого здоров’я? Чи коричневий краще? Є речі, над якими ми повинні подумати, перш ніж робити про це висновки.

Це цільнозерновий хліб більш поживний?

Під традиційною сумішшю, хліб складається з трьох частин після випікання: висівки, зародки та крохмаль. Ця структура є ключовою для розуміння різниці між білим і коричневим хлібом.

Тоді як борошно в білому хлібі складається лише з крохмалю, у цільнозернових продуктах зберігаються як висівки, так і зародки. Це дозволяє зберегти найцінніші поживні речовини в насінні пшениці.

  • Отже, це серйозно помилково вважати, що його цілісне представлення має ті самі наслідки, що і дієтичний продукт.
  • Щонайбільше, він зможе забезпечити більшу кількість поживних речовин при споживанні меншої кількості.

Чи всі коричневі хліби цілі?

Те, що коричневий колір, не завжди означає, що він всебічний. По правді кажучи, є кілька вишуканих презентацій, до яких для отримання такого забарвлення додають добавку з висівками.

Крім того, деякі тіста, як правило, збагачені різними вітамінами групи В, і хоча це може бути дуже переконливим, це було б схоже на споживання білого хліба. Багато людей вважають, що вони купують цільну їжу, виходячи просто з кольору продукту. Найгірше те, що магазини продають їх так, ніби це натуральні продукти.

Чому білий хліб менш здоровий?

В основному, проблема полягає в процесах переробки, які використовуються для надання їй набагато більш «комерційного» кольору, вигляду та текстури. У них, кожен шматок втрачає клітковину, мінерали та корисні природні жири.

Маючи менший вміст клітковини, ми втрачаємо чудову властивість, яку підтримує цільнозерновий хліб: мова йде про легкість вироблення стільця та швидшого виведення їжі з кишкового тракту. З іншого боку, нам, мабуть, потрібна більша кількість білої версії, щоб відчути себе справді ситим.

У пошуках ідеальної булочки

Все сказане вище показує, що кількість калорій не є різницею між цими двома продуктами. Бажано вживати суміш, яка є більш здоровою, натуральною та багатою на клітковину.

А який найкращий варіант? Найбільш доцільним є виріб, виготовлений із цільнозернового борошна, зроблені з цільних зерен. Таким чином, ми забезпечуємо тісто з більшою кількістю клітковини, вітамінів та більше цільних поживних речовин.

З іншого боку, слід уникати сумішей з високим вмістом цукрів та глютену. Таким чином, наскільки шкідлива чи ні ця їжа, завжди буде залежати від компонентів, з яких складається тісто.

Переваги білого або цільнозернового хліба

Далеко не те, про що ти думаєш, споживання хліба в помірних кількостях приносить помітну користь для здоров’я.

  • Волокна полегшують очищення кишкового тракту, сприяння вигнанню відходів через кал.
  • Вживання хліба також може допомогти нам подбати про своє серцево-судинне здоров'я. Для нього, ми повинні їсти щонайменше 2 або 3 невеликі порції, еквівалентні 70 грамам на день.
  • Людям із діабетом рекомендується помірне вживання цільнозернового хліба.
  • Це тому, що ці генерують менше змін глікемічного індексу ніж більшість рафінованих продуктів.

Помірне споживання білого або цільнозернового хліба

З цієї точки зору шкідливість білого або цільнозернового хліба Це пов’язано з соусами або сумішами, з якими ми його приймаємо, більше, ніж із самим хлібом.

Доцільно чергуйте це чудове джерело вуглеводів з іншими варіантами як макарони, рис, овес чи лобода, серед інших. Якщо інгредієнти якісні та споживаються помірковано, єдине, що ми отримаємо від хліба, це користь для збереження нашого здоров’я.