чорного

Чай - один із найпопулярніших напоїв у світі, до якого легко дістатись у більшості країн. Близько 80% американських домогосподарств зберігають чай десь у своїх кухонних шафах. Чай випускається в тисячах різних сортів з, здавалося б, нескінченними смаками, ароматами та історіями. Цей нескінченний сорт може зробити проблему прийняття найкращого або найбільш підходящого чаю.

Навіть такі чаї, як зелений чай і чорний чай, мають кілька різновидів, що відрізняються за смаком та складом. Регіональні, культурні та традиційні відмінності можуть призвести до контрастності смаку в одному і тому ж чаї. Тут ми розібрали відмінності та переваги для здоров’я зеленого чаю та чорного чаю, щоб ви могли вирішити, який із них відповідає вашому способу життя та потребам.

Що таке зелений чай?

Зелений чай отримують з чайної рослини, відомої як Camellia sinensis. Ця вічнозелена рослина є рідною для Індії та Китаю, де її впродовж століть використовували в традиційній медицині. У наш час чайну рослину вирощують у всьому світі - від Японії та Китаю до Південної Америки та Європи.

Виробництво

Усі чаї, включаючи зелений чай, білий чай, чорний чай та чай улун, створені з листя однієї рослини. Різниця між цими чаями виникає в процесі виробництва. Зелений чай ніяк не окислюється під час виробництва. Листя просто збирають із чайної рослини і нагрівають, щоб запобігти в’яненню та іржавленню. Листя зазвичай готують або готують на пару і зберігають зелений відтінок, дуже схожий на саму чайну рослину.

Цей чай містить лікувальні властивості, які можна використовувати для лікування різних захворювань. Крім того, він містить кофеїн, і його вже не раз показували для поліпшення роботи мозку, сприяння концентрації уваги та покращення вашого настрою.

Види та ароматизатори

В Азії споживання та виробництво чаю є видом мистецтва. Є тисячі факторів, які впливають на смак, аромат і тип зеленого чаю, що призводить до цього. Регіон, в якому вирощують чайну рослину, кількість опадів, які рослини отримують, та різні процеси ремісничого виробництва можуть сприяти унікальному смаковому профілю та виду зеленого чаю. Загалом існує два основних підгрупи зеленого чаю: ті, що походять з Китаю, і ті, що походять з Японії.

Китайський зелений чай

Китай є найбільшим виробником зеленого чаю з чайними садами, що тягнуться від узбережжя та нагір'я до гір. Чайники зазвичай збирають лише наймолодші листя і пагони, щоб зробити зелений чай. Листя зеленого чаю сушать різними кустарними методами. Деякі виробники сушать листя чаю лише на сонці. Для китайського зеленого чаю листя майже ніколи не готують на пару. Після висихання листя стилізують і готують до пакування.

Найпопулярнішим видом китайського зеленого чаю є Лонг Цзин, він же Драгонвелл. Зелені чаї Long Jing знаходяться на вищому рівні за якістю та ціновим спектром. Урожай цих чайних листків відбувається менше місяця щороку. Зелений чай Long Jing має нефритовий колір, коли його готують, має горіховий і рослинний смак і забезпечує гладку обробку. Цей чай популярний на висококласних заходах і був тим чаєм, який подавали Річарду Ніксону в 1972 році під час його історичного візиту до комуністичного Китаю.

Ще одним популярним зеленим чаєм є пороховий зелений чай. Умільці чаю обережно формують листя зеленого чаю на дрібні гранули, що імітують зовнішній вигляд порохових зерен. Цей чай вперше був вироблений династією Тан і є одним з небагатьох китайських зелених чаїв, який готують лише на пару. Листяні кульки при замочуванні в окропі розширюються, в результаті чого вливаються сміливі та злегка м’ятні смаки.

Японський зелений чай

В Японії виробники воліють готувати на пару сухе листя чаю, на відміну від китайських побратимів. Листя зеленого чаю вирощують у тіні в Японії, щоб допомогти зберегти хлорофіл, який надає цим чаям яскравий зелений відтінок. Японські зелені чаї містять високі концентрації амінокислот, які надають чаю смак умами. Листя чаю збирають машинами, а не вручну.

До найпопулярніших видів японського зеленого чаю належать зелений чай матча та гьокуро. Матча - це порошок зеленого чаю, який містить усі листя чайної рослини. Цей чай чудово підходить для здоров’я, оскільки він містить всі антиоксиданти та хімічні сполуки, що містяться в листі зеленого чаю. Гьокуро - найбільш експортований зелений чай в Японії і має смарагдово-зелений колір. Цей чай пропонує насичене тіло та атласний дотик зі смаковими та солодкими смаками.

Вміст кофеїну

Зелений чай містить від 25 до 35 міліграм кофеїну, за винятком зеленого чаю матча, який містить від 40 до 60 міліграм кофеїну. Зелений чай часто рекомендується замінити кавою, але це не лише тому, що він містить кофеїн. Листя зеленого чаю мають хімічну сполуку, відому як л-теанін. Ця хімічна речовина забезпечує підвищену обізнаність та розумову різкість без побічних ефектів кофеїну. Здатність зеленого чаю змусити вас почувати себе пильним і неспанням стабільніша, ніж кава без стрибків і стрибків енергії, крім того, завдяки своєму амінокислотному компоненту вони допомагають зменшити рівень тривожності.

Що таке чорний чай?

Як і зелений чай, чорний чай виготовляється з листя рослини Camellia sinensis. Чорний чай в основному походить з трьох країн-виробників чаю: Китаю, Індії та Шрі-Ланки. У Китаї чорний чай вирощують в провінціях Аньхой та Юньнань. Більшість китайських чорних чаїв мають химерні назви, такі як Fairy Branch, які не вказують, в якому регіоні він був вирощений. В Індії чорний чай виробляють в районах Ассаму, Дарджилінгу та Нілгірі. Індійські чорні чаї часто називають на честь регіону вирощування, що полегшує їх ідентифікацію. Цейлонський чорний чай походить зі Шрі-Ланки, раніше відомий як Цейлон.

Згідно з дослідженнями Нідерландського національного інституту громадського здоров'я та навколишнього середовища, вони виявили міцний зв'язок між споживанням чорного чаю та зменшенням інсульту. Крім того, у цьому дослідженні показано, що він має велику користь для здоров’я, як зелений чай, амінокислотні компоненти.

Виробництво

Основна різниця між зеленим і чорним чаєм виникає в процесі виробництва. Поки зелений чай не окислюється, чорний чай проходить найбільш повний процес окислення серед усіх чаїв. Листя чорного чаю збирають, а потім в’януть, щоб зменшити вміст вологи.

Потім листя згортаються, створюючи крихітні розриви на листках, які дозволяють ферментам взаємодіяти з киснем. Листя чорного чаю згортають вручну або машиною, залежно від виробника та виду чаю. Потім прокатний лист розкладають на великі лотки, де кисень чорніє на листах і починається завершальний етап виробничого процесу. Листя чорного чаю спалюють у печах, щоб зупинити процес окислення, а потім розфасовують на продаж.

Види та ароматизатори

Чорний чай - найпопулярніший чай у Західній півкулі, і існує декілька видів, які отримали різні нагороди і особливо цінуються критиками. Чорний англійський чай для сніданку широко полюбляють у Великобританії, а Ерл Грей біля керма. Чаї Earl Grey - це чорні чаї, наповнені бергамотом, що надає їм легкий цитрусовий смак.

Індійські чорні чаї

Індійські чорні чаї пропонують широкий аромат, починаючи від солоду і закінчуючи квітковими. Чорні чаї Ассам пропонують сміливий солодовий смак, схожий на шоколад, і закінчується енергійним покриттям. Чорний чай Дарджилінг більш ніжний, із фруктовими та квітковими ароматами та легким покриттям. Чорний чай Nilgiri також квітковий, але трохи інтенсивніший, ніж сорти Darjeeling.

Цейлонський чорний чай

Чорні чаї Шрі-Ланки, як цейлонський чорний чай, можуть відрізнятися залежно від регіону, в якому вони вирощуються. Загалом цейлонський чорний чай пропонує сильний і насичений смаковий профіль з відтінками шоколаду та спецій.

Китайський чорний чай

Китайські чорні чаї також впливають на смак. Чорні чаї, вирощені в провінції Аньхой, відомі як чорний чай Кеемун. Чай кеемун схожий на вино за фруктовими смаками, але він також має нотки сосни та тютюну. Чорний чай Юньнань багатший за Keemun пряними, шоколадними та солодовими смаками.

Вміст кофеїну

Чорний чай містить в середньому від 50 до 90 міліграм кофеїну. Ароматизовані чорні чаї, такі як Earl Gray, або ті, що змішуються з трав’яними та пряними чаями, мають менше кофеїну, ніж звичайні чорні чаї. Вміст кофеїну в чорному чаї також сильно варіюється залежно від вмісту ґрунту, клімату та висоти місцевості, на якій знаходиться чайна рослина. Чорні чаї, виготовлені з молодих листків, мають, як правило, вищий рівень кофеїну, ніж ті, що містяться у старих листках.

Зелений чай проти чорний чай: який корисніший?

Більшість людей знає, що вживання чаю корисно для вашого здоров’я. Але як дізнатися, який з них найкращий для вашого самопочуття? Ми склали короткий огляд переваг зеленого та чорного чаю, щоб ви могли вирішити самі.

Користь чорного чаю для здоров’я

Чорний чай має подібні корисні властивості для здоров’я, як зелений, хоча існують відмінності в хімічному складі. Зелений чай містить більше антиоксидантів та хімічних сполук, ніж більшість чорних чаїв. Це пов’язано з тим, що чорний чай проходить процес бродіння, в якому кисень реагує з ферментами і спричиняє втрату катехінів та поліфенолів. Незважаючи на те, що чорний чай містить менше цих сполук, він все ще має великий удар, коли мова заходить про користь для здоров'я.

Допомагають схуднути

Чорний чай, як і зелений чай, може допомогти вам схуднути і підтримувати форму. Дослідження 2014 року вивчало вплив чорного чаю на втрату ваги протягом тримісячного періоду. Учасники, які щодня пили чорний чай, демонстрували підвищену втрату ваги.

Полегшення розуму

Чорний чай містить більш високий рівень кофеїну, ніж зелений чай, що робить його хорошим варіантом, якщо вам потрібен додатковий приплив енергії протягом дня. Чорний чай збільшує приплив крові до мозку, змушуючи почувати себе пильнішими та підвищуючи концентрацію уваги.

Захисник здоров'я серця

Чорний чай містить лише помірну кількість кофеїну, тому він не буде стимулювати ваше серце так сильно, як чашка кави. Насправді чорний чай корисний для здоров’я серця. Люди, які регулярно п’ють чорний чай, мають менший ризик розвитку серцевих захворювань. Вживання чорного чаю також може допомогти знизити рівень ЛПНЩ або шкідливого холестерину. Надмірна кількість холестерину ЛПНЩ може призвести до серйозних захворювань серця і навіть інфарктів.

Користь зеленого чаю для здоров’я

Зелені чаї містять потужні сполуки, що забезпечують значну користь для здоров’я. Найвідоміший завдяки своїм лікувальним властивостям, які сприяють детоксикації організму, запобігання серйозним захворюванням та збільшенню втрати ваги.

Детоксикація

У дослідженні 2015 року дослідники вивчали вплив зеленого чаю на щурів, які зазнали отруєння свинцем. Щури, які отримували добавку до зеленого чаю, виявили значно нижчий рівень отруєння свинцем, ніж у груп, через 2 місяці дослідження. Цей детоксикаційний ефект демонструє здатність вживання зеленого чаю виводити шкідливі токсини.

Профілактика раку

Зелений чай містить антиоксиданти та катехіни, які не тільки допомагають очистити ваш організм, але й запобігають серйозним захворюванням. Антиоксиданти працюють на знешкодження вільних радикалів, які можуть спричинити передчасне старіння та такі захворювання, як хвороба Альцгеймера. Катехіни, такі як епігалокатехінгалат (EGCG), допомагають запобігти раку та захистити здоров'я серця. Продовжуючи дослідження профілактики раку зеленого чаю, вчені вважають, що ці сполуки допомагають захистити клітини від мутацій, що призводять до раку.

Допомагають схуднути

Зелений чай також може допомогти швидше схуднути в поєднанні зі здоровим харчуванням та фізичними вправами. Вміст катехіну та кофеїну в зеленому чаї сприяє прискоренню обміну речовин, що може допомогти вашому тілу швидше спалювати запаси жиру. Ці сполуки також можуть допомогти вам підтримувати здорову вагу, підтримуючи почуття ситості довше.

Підсилювач імунної системи

Зелений чай чудово підсилює імунітет. Зелений чай містить дубильні речовини, які допомагають боротися з такими вірусами, як застуда та грип. Щоденна чашка зеленого чаю - це один із способів забезпечити здоров’я цілий рік.

Як вибрати, який чай вам підходить

Як зелений чай, так і чорний чай містять потужні сполуки, що пропонують безліч корисних для здоров'я корисних речовин. І те, і інше допомагає підтримувати імунну систему здоровою, сприяє здоров’ю серця та сприяє зниженню ваги. Вибір того, який з них вам підійде, залежатиме від вашої конкретної ситуації та смаку.

Деякі любителі чаю віддають перевагу зеленому чаю, а інші більше прихильники чорного чаю. Зрештою, все зводиться до уподобань та смаків. Те, що ви віддаєте перевагу зеленому чаю, не означає, що ви не можете пити чорний чай. Гарна річ у чаї полягає в тому, що ви можете змішувати його, коли завгодно, і різноманітність смаків та ароматів майже нескінченне. Спробуйте кілька різних видів чорного та зеленого чаю та вирішіть, який вам більше подобається.

Експериментуйте із зеленим та чорним чаями з різних регіонів, щоб виявити нюанси кожного смакового профілю. Вивчення історії різних сортів чаю також може зробити досвід вживання чаю більш повним. Розуміння невеликих відмінностей у ремісничих процесах та техніках вирощування допоможе вам оцінити різні смаки чаю. Незалежно від вибраних смаків, пийте чай і насолоджуйтесь перевагами для свого розуму, тіла та душі.