Хіба незбиране молоко настільки погане, наскільки воно «фарбоване»? Ми аналізуємо його компоненти та з’ясовуємо основні сумніви щодо непереносимості лактози

Мігель Анхель Рабанал

уявлення

В даний час ми переживаємо справжні переслідування та знесення однієї з найбільш повноцінних продуктів харчування, яку пропонує нам природа, наприклад коров’ячого молока, і хоча є й інші дещо цікавіші варіанти, такі як овече та козяче, зараз я збираюся зупинитися на тій корові, яка є найбільш поширеною у споживанні людиною завдяки доступності та низькій ціні.

ОСТАННЯ ІСТОРІЯ: ДЛЯ МОЛОКА АБО ПРОТИ

Ми перейшли від необхідності приймати молочні продукти під час кожного прийому їжі, оскільки інакше ми не досягли б рекомендованого споживання кальцію, до думки, що молоко є джерелом усіх наших бід і що, якщо ми припинимо його приймати, вони зникнуть, щось дуже наївне будьте чесними, але в те, що багато людей все ще вірять.

Інші все ще одержимі тим, що найгірше в молоці - це його жир, оскільки воно насичене, інші кажуть, що найгірше - це цукор (лактоза) через погане травлення, а інші - білок через велику кількість казеїнів, які також є погано перетравлюються і мають високу антигенну силу (вони виснажують захисні сили).

Недоброзичливці кажуть, що немає дорослих ссавців, які б споживали молоко, але я не бачив жодного, який би вживав йогурти, перець пікільо або оливкову олію, і не тому це погано. І якою б корисною не була їжа, якщо вона викликає у нас погане самопочуття, нам не потрібно, щоб хтось говорив нам, що краще її не вживати, ми це вже бачимо, і для цього нам не потрібно проводити складні аналізи або генетичні дослідження.

РОК ВИРОБЛЯЄ МОЛОКО?

Як я вже казав вам, здається, що стало модно критикувати молоко, тому що ми читали його в Інтернеті або в соціальних мережах, намагаючись співвіднести його споживання навіть з раком, але якщо ми зупинимося, думаючи про справді погану культуру Молоко - це не саме молоко, а споживання печива, солодощів та тістечок, пов’язане з ним, і не тому ми можемо сказати, що молоко шкідливе.

ЧИ МИ РОЗРОБЕНІ ПИТИ МОЛОКО В ЗРОСЛОМ ВІКІ?

Генетична адаптація до споживання молока виходить за рамки нашого дитинства. Це трапляється не у всіх культурах і загалом Європейські породи дуже пристосовані до споживання молока на відміну від інших, таких як азіатські. Це пояснюється тим, що в нашому випадку ми майже все своє життя підтримуємо утворення травного ферменту, який дозволяє перетравлювати лактозу в молоці, на додаток до інших ферментів, таких як ренін, який метаболізує казеїни молочного білка.

Незважаючи на критику, Немає сумнівів, що це цікава їжа, оскільки вона забезпечує нам три типи безпосередніх принципів (білки, гідрати та ліпіди), і багато поживних речовин, за винятком заліза, клітковини та вітаміну С, хоча це не слід розглядати як важливу їжу, і ми можемо мати здорове та збалансоване харчування без його споживання, але якщо воно не відчуває себе погано, це не причина вигнати його з раціону, якщо у нас не виникає проблема непереносимості лактози або її білків.

Цікаво, що жир у молоці є тим, що викликає найменшу непереносимість і саме його ми завжди усуваємо.

ЧИ БЕЗ РОБОТИ ВЖИВАТИ ЗОБІСТАНЕ ТА ЦІЛЕ МОЛОКО?

Деякі дієтологи продовжують рекомендувати знежирене молоко пацієнтам у своєму меню, і це здається мені не дуже вдалим, оскільки ціле молоко, яке ми споживаємо в даний час, вже частково знежирене.

Коли молоко надходить на завод після доїння, велика частина жиру, що в ньому міститься, видаляється, і залишається лише 3,6 г, передбачених законодавством. що в ньому повинно бути незбиране молоко, і ви напевно здивуєтесь, чому вони видаляють цей жир? Ну просто для комерційних інтересів, а не тому, що це краще для нашого здоров’я. Жир у молоці схожий на олію чи золото, він торгується за надзвичайно високі ціни, тому інтерес молочної промисловості полягає в тому, що ми споживаємо всю знежирену продукцію, щоб збільшити свій прибуток.

Сподіваюся, вам ясно, що цільне молоко (3,6 г жиру/100 мл) вже знежирене саме по собі, і нам не доведеться купувати інші версії, навіть більш знежирені, такі як напівжирне (1,5 г жиру/100 мл), оскільки різниця в кількості жиру незначна, і, як ми побачимо, вона менш вигідна, ніж молоко з більшою кількістю жиру.

Днями я провів семінар з їжею для дітей, спрямований на дорослих, щоб навчити їх, як має бути їжа для молодих людей, і в ньому я пояснив, що сніданок з яєць з беконом та авокадо - це набагато кращий сніданок для дитини, ніж миска знежиреного молоко з печивом або крупами. І це не означає, що яйця з беконом та авокадо - це найкращий можливий сніданок, але це набагато краще, ніж мати на сніданок знежирений продукт та продукт переробки, називати це печивом або вітамінізованими крупами. І незрозуміло, що в даний час існують дієтологи та дієтологи, які цього не розуміють, і це змушує мене думати, що вони не дуже обізнані з усіма опублікованими науковими дослідженнями і несвідомо захоплюються інтересами харчової промисловості, які пропагують спонсорські послуги дослідження, упереджені на їх користь.

НАУКОВІ ДОКАЗИ, ЩО ВКАЗУЮТЬ НАС ЦІЛЕ МОЛОКО КРАЩЕ

Той факт, що я кажу вам, що цільне молоко краще знежиреного, це не те, що я винайшов, але я посилаюся на наукові дані, і, крім виняткових випадків, таких як відразу після тренування, я покажу вам через різні наукові дослідження, які вказують що краще залишити скіммінг як для того, щоб уникнути набору ваги, так і для поліпшення здоров’я серцево-судинної системи:

Ще одне недавнє дослідження з 2016 року, в якому було майже 3000 дітей у віці від 2 до 6 років, показало, що ті, хто п’є незбиране молоко, мали нижчий індекс маси тіла.

Що стосується серцево-судинного ризику, більше досліджень пов'язує незбиране молоко з меншим ризиком:

Крім того, багато чого з вас не знає, це те, що знежирене молоко викликає високу реакцію на інсулін, чого слід уникати серед дітей та дорослих, і особливо у діабетиків, хоча його можна було розмістити лише після тренувань, щоб ви могли випити склянку знежирене молоко зі стиглим бананом після тренування, як хороший варіант для прискорення одужання.

Ну, ось деякі дані, які я хотів вам повідомити, і які в моєму випадку змусили мене переосмислити споживання знежиреного і що я був їхнім великим послідовником і споживачем, але зараз я не вживаю нічого знежиреного крім ярмарку після навчання, і наукові дані є, хоча ВООЗ не схвалила їх, я думаю, що через тиск певних секторів харчової промисловості, які, як і фармацевтична промисловість, багато разів стають справжніми мафіями, які лише прагнуть Економічні показники. Щодо жирів, я написав цікаву статтю про холестерин, за яку отримав вітання від багатьох лікарів і раджу прочитати.

ЧОМУ ВІРНОМУ МОЛОКУ ВІРИЛО, ЩОБ ЛІПШЕ?

Можливо, існують спостережні дослідження, в яких простежується взаємозв'язок між споживанням знежиреного та покращеним станом здоров'я, але кореляція не передбачає причинності, оскільки люди, які споживають знежирене, найбільше піклуються про себе і стають здоровішими не тому, що вони споживають знежирені продукти, але тому, що вони споживають більше овочів, займаються спортом, не палять та інші.

Якщо подивитися, те саме сталося багато років тому з яйцями, були проведені спостережні дослідження, в яких він звинувачував споживання яєць з вищим серцево-судинним ризиком, І це те, що ті, хто споживав найбільше яєць, зазвичай були тими, хто також менше доглядав за собою, і це не означає, що яйце погане. Про Я написав статтю про яйця, яка розповідає про деякі подібні речі.

Таким же чином було помічено, що в північних країнах планети, де споживається найбільше молока, також існує більший ризик розвитку остеопорозу.

Але ці дані не свідчать про те, що молоко знецінює кальцій далеко від нього, а пов’язане з іншими звичками життя, такими як неправильне харчування та відсутність фізичної активності, необхідної для зміцнення кісток. Ось чому ми знову говоримо, що співвідношення в цьому випадку не передбачає причинності.

КОРОВИ НЕ ДАЮТЬ ОБОРОТЕНОГО МОЛОКА БУДЬ-ЯКИХ ЧИН

Крім того, я вважаю, що природа мудра, і якщо вона пропонує нам такий напій, як молоко, яке багате простими цукрами, такими як дисахариди, такі як лактоза (союз галактози та глюкози), який схожий на сахарозу (союз глюкози та фруктози) що Це звичайний білий цукор, що властивий йому вміст жиру дозволяє повільніше засвоювати його і не виробляє піків інсуліну і цукрових крапель, які, далеко не наповнюючи нас і не вживаючи менше, заохочують нас не зупиняти голод, коли ми знежирене молоко на сніданок і більше не кажу вам, якщо ми додаємо Cola-Cao або печиво, навіть якщо вони містять овес, без цукру, полівітаміни. а на етикетці - печатки суб’єктів охорони здоров’я.

ЩО РОБИТИ, якщо моє молоко почувається погано?

Тим, хто погано відчуває молоко, Я повинен сказати, що в більшості випадків пов’язано з нестачею ферменту лактази саме це дозволяє перетравлювати молочний цукор (лактозу) в глюкозу та галактозу, і що вирішується споживанням молока без лактози.

Але будьте обережні, це молоко стало дуже модним, зростаючи продажі серед людей, яким воно не потрібно. А що таке безлактозне молоко? Це той, до якого лактоза не видаляється, але додається фермент, який називається лактаза, що дозволяє перетравлювати її. Цей тип молока слід вживати лише людям, які погано почуваються з приводу лактози, а решта повинні продовжувати пити нормальне молоко, щоб організм не звик до зовнішнього надходження лактази і не перестав виробляти цей фермент, необхідний для перетравлення молока.

Іншим варіантом для тих, хто не переносить лактозу, є споживання йогуртів, у яких ферментація молока перетворює значну частину лактози і, отже, є більш травною для тих, хто не переносить.

У деяких випадках може статися, що проблема полягає не в перетравленні лактози, а в перетравленні її білків (казеїнів) через брак у виробництві ферменту, званого шлунковим реніном, який безповоротно втрачається з віком, але в цьому випадку споживання молока може бути замінено іншими молочними продуктами, такими як сир або сир, де сичуг був доданий до молока . Цей сичужний фермент - це не що інше, як той фермент, який називається шлунковим реніном, і це те, що ми зазвичай втрачаємо з віком, і молоко відчуває погане самопочуття, а сир чи сир не відчувають себе, незважаючи на перенесення молока.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ТИМ, ЩО НЕ СПОЖАЮТЬ МОЛОКА І ТІЛЬКИ ЇСТУТЬ СИР

Рекомендацією для людей, які не вживають молоко і вживають лише сир, було б компенсувати, приймаючи кілька разів на тиждень певний препарат із сироваткою, котрий є комерційними білками, які культуристи використовують для збільшення споживання білка, і в цьому випадку ідея полягає в тому, забезпечити організм тією сироваткою, яка була усунена при виробництві сиру, оскільки, коли молоко згортається для отримання твердої частини попередника сиру, вилучається водна частина, яка є сироваткою, і там, де вони йдуть, містять найвищу якість молочних білків і не виробляє непереносимості.

На наші очі, сироватка здається просто водою, але коли вона висохне і усуне частину води, вона залишає білий осад у вигляді порошку, який можна придбати безпосередньо без аромату, і його можна додати у воду або безпосередньо в молоко в будь-який час доби, особливо коли ми їдемо на перегони і мало їли, а також відразу після тренування, з молоком або перед основними прийомами їжі з водою. Я споживаю дуже дешевий з нейтральним смаком, який лише на смак нагадує молоко, хоча ви можете придбати ароматизатори: МОЛОЧНА СИРОЧКА.

Існує навіть можливість взяти пахту, споживаючи сир. яка виробляється в більшості випадків із самої сироватки, як слід спостерігати в інгредієнтах тієї ж.

Коли ми споживаємо сироватку, ми будемо забезпечувати більш якісний і легкозасвоюваний білок, який не виробляє непереносимості, на відміну від казеїнів, І щоб ви уявили вам, у людському молоці, незважаючи на те, що у них менше білка, ніж у коров’ячому, це 80% сироватки та 20% казеїну, на відміну від того, що відбувається з молоком від корови, що показники зворотні, і це 80% казеїну та 20% сироватка, яка усувається при виробництві сиру, і яку зручно відновлювати при споживанні деякої кількості сироваткової сировини.

Крім того, було показано, що сироватка впливає на втрату жиру:

Ось чому я рекомендую приймати його для профілактики застуди, оскільки я вказую в цьому файлі, який ви можете завантажити, щоб застосувати на практиці в ці зимові місяці.

ЧИ МОЛОКО МАЛОЦЕ - НАЙБІЛЬШЕ ВИГОДНЕ, ЩО ПРО МОЛОКО?

Це не означає, що вам потрібно їсти тільки жир у молоці, оскільки, як я вже згадував, саме це викликає найменшу непереносимість. Я справді хочу, щоб ти зняв свій страх перед цим жиром, який десятиліттями нам казали погано, і його потрібно було усунути будь-якою ціною, і всупереч тому, що ми думали, можна сказати, що це найменш погана річ про молоко.

Я залишаю вам кілька досліджень, в яких, з одного боку, зроблено повний огляд досліджень втручання, які роблять висновок про відсутність шкідливого впливу на здоров’я кардіореспіраторів споживання молочних продуктів, незалежно від вмісту жиру:

Відповідно до того, що було прокоментовано, інші дослідження говорять, що споживання цільномолочних продуктів не пов'язане зі збільшенням метаболічного синдрому (ожиріння, тригліцериди в крові, гіпертонія, діабет та холестерин).

ЧИ Є ЦЕ ЦІЛЕ МОЛОКО, ЩО КРАЩЕ?

Зрозуміло, що найкраще споживане молоко буде цільним, було б зручно, якщо воно надходило з природних пасовищ, оскільки ми переконуємось, що жировий профіль кращий і містить більш сприятливі для нашого здоров’я жирні кислоти, такі як CLA та Омега 3. у цьому сенсі можна рекомендувати споживання органічного молока не тільки через більш сприятливий склад його жирів, але й тому, що ми переконуємось, що корови менше контактували з антибіотиками та іншими ліками, хоча їх високі ціни та труднощі з його отриманням не робити цього цілком життєздатним, і з цієї причини ми не повинні недооцінювати нормальне молоко будь-якого виробника чи супермаркету, що на додаток до вичерпного контролю якості є надзвичайно економічним (менше 1 євро за літр), і що якщо порівняти його з ціною деяких торгових марок води майже потискують руку, що обурює тваринників!.

І якби можна було вибрати свіже молоко, яке не набагато дорожче і триває близько тижня в холодильнику, ще краще, оскільки процеси термічної стерилізації м’якші з поживними та органолептичними якостями молока.

На закінчення я хотів би пояснити, що приймати рослинне молоко - не найкращий варіант замінити коров’яче молоко, оскільки це тип напоєного напою, в якому воно виготовляється із соєвої пасти, рису, вівсяної каші, до якої додається вода, і на мій погляд, це не те, що їм погано чи не рекомендується їх приймати, але вони мають мало спільного із справжнім коров’ячим молоком.

ЗАКЛЮЧЕННЯ ...

Після всього цього рулету, який я вам поставив, я сподіваюся, було зрозуміло, який тип молока найкращий, але я все одно підсумовую його:

- Молоко не є основною їжею, але цікаво включати його в раціон, якщо нам подобається, і ми не маємо непереносимості лактози або казеїну (те, що показує, добре чи погано).

- У разі непереносимості лактози молоко без лактози можна вживати, але лише у випадку непереносимості оскільки, якщо ні, ми станемо нетерпимими індуковано.

- У разі непереносимості казеїну (молочного білка) краще вживати продукти, в яких казеїн перетравлений молока, такого як сир або сир.

- За винятком особливих випадків, таких як відразу після тренування, краще вживати незбиране молоко, Оскільки жир у молоці не так поганий, а також його більший ступінь ситості та нижчий пік інсуліну роблять доцільним не набирати вагу, всупереч тому, що ви думаєте.

- Вживання сироватки дозволяє отримати білковий профіль, більш схожий на грудне молоко і компенсувати втрату сироватки при вживанні сиру. І це не тільки ексклюзивний варіант для спортсмена як напій для відновлення, але його можуть приймати люди, які не займаються спортом, різного віку.

- Найкращим варіантом буде пастеризоване молоко що саме вона зазнала найменшого термічного процесу і надає молоку більше смаку та харчових якостей, але якщо ми не можемо дозволити собі ходити в супермаркет майже щодня, з покупкою UHT нічого не відбувається.

- І якщо ми його знайдемо екологічна або природна трава краще, ніж краще.

Як ми вже бачили, область харчування постійно розвивається, і те, що вони говорили нам вчора, було поганим, сьогодні не так вже й поганим через постійні дослідження та дослідження з цього питання. У цьому сенсі нам буде коштувати багато, щоб засвоїти зміну, через яку цілісні продукти в більшості випадків здоровіші. І це те, що популярні висловлювання завдають великої шкоди, і повернення повтореної тисячі разів брехні, що стало правдою, буде дійсно важким, але корисним для того, що я написав цю статтю, щоб змусити вас задуматися і що ви змогли щоб навчитися трохи як я, я це зробив під час її написання.

Я також нагадую вам, що ви можете придбати мій новий посібник НАВЧАТИСЯ що є дуже повним путівником із понад 1000 сторінок навчання та харчування, за допомогою якого ви дізнаєтесь багато нового та вирішите всі свої сумніви. Крім того, завантаження відбувається в цифровому форматі та негайно.