ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: Ср, 26.02.2014 - 10:09
Оновлено: ср, 26.02.2014 - 10:09
Якщо донедавна їжа в темряві була чи не найбільшою “входом”, то зараз з’явилася нова концепція відновлення, яка йде на крок далі і пропонує їсти, не кажучи ні слова. Архітекторами нового "закону мовчання" є кухарі Ніколас Науман та Єва Шмідт, які відкрили екологічний та вегетаріанський ресторан у Брукліні, який прагне служити "гастрономічними масами" буддистського натхнення. Це Їжте Грінпойнт, місцевий житель Нью-Йорка, який з’явився внаслідок життя Наумана з буддистськими ченцями в Індії та усвідомлення того, що вони снідали, не обмінюючись словом.
І це те, що за словами цього 28-річного бізнесмена, тиша дає клієнтам можливість краще насолоджуватися їжею, тому, поки вони скуштують його закрите меню з чотирьох страв - у розмірі 45 доларів, тобто 33 євро, більше підказки, згідно з EFE - категорично заборонено говорити. Відтепер «тихий гастрономічний досвід» заслуговував на всілякі коментарі, як за, так і проти. Наприклад, Таня Стіл, редактор гастрономічного веб-сайту "Epicurious.com", з явним почуттям гумору заявила: "як мати - це фантазія (тиша), але як людина, яка платить за те, щоб поїсти на вулицю, я відчував би себе в німому кіно. Це було б занадто важко ".
Однак, як повідомляла Роза Рівас "Ель Паїс", "після вибуху, який спричинив медіа, місце було повно, відвідувачі зголодніли досвіду, змушеного бронювати багато днів заздалегідь. Успіх досвіду змусив менеджерів Eat мовчати про свої пропозиції, вони навіть додали додаткові кулінарні елементи, такі як заняття йогою ». У вищезазначеній статті також зазначалося, що ця нова мода для міських жителів, схоже, не отримала благословення фахівців. "Вони, - писала Роза Рівас в" El País ", не думають, що їх прості авокадо з великим вмістом овочів відповідають найвибагливішим смакам. Критик Стів Куоццо дав йому нуль у своєму огляді для The New York Post ". Насправді Куоццо попросив думки нью-йоркського шеф-кухаря Еріка Ріпперта, власника трьох зірок Мішлена у своєму ресторані "Le Bernardin" і практикуючого буддиста, і його відповідь була нищівною: "Якщо я хочу їсти мовчки, я йду додому або до монастиря ".
В іншому досвід цих двох шеф-кухарів років двадцяти нагадує дуже поширену фразу такої кількості матерів: «їж і мовчи». Хоча про смаки нічого не написано, і, в цьому сенсі, їжа без жодного слова може бути цікавим днем для кращого смакування їжі, загалом, оплата за це може трактуватися як нова мода.
Щодо цього питання, мережа "Dans le noir", яка має ресторан у Барселоні з 2009 року (як і інші в Парижі, Лондоні та Москві), використовує дещо схожу ринкову нішу: сліпі вечері, що подаються незрячими. Очевидно, як повідомляв "Ель Мундо", все почалося з Дідьє Роше, сліпого француза, який придумав створити ресторан, де б незрячі та сліпі люди могли сісти, щоб спокійно поїсти та поділитися своїм життям, так що повинно було бути місце в темряві.
Тут філософія, знову ж таки, та сама: вдосконалити всі органи чуття, крім зору. Як детально зазначено на веб-сайті “Dans le noir”, це “обмін довірою, який наблизить вас до інвалідності через толерантність та особистий ріст”. Згідно з нею, 130 000 закусочних уже знають "Dans le noir" по всьому світу, чиє меню по меню коштує 34 євро - без напоїв - і 59 євро за дегустаційне меню. До речі, за даними "Dans le noir", незважаючи на те, що багато людей припускають, що розуміють вина, коли вони сліпо смакують, 90% закусочних помиляються, коли йдеться про визначення червоного, білого та трояндового вина.
З суто дієтичної точки зору, їжа без мовлення або в темряві не впливає на здоров’я, на відміну від того, що робити перед екраном (будь то комп’ютер, телевізор, мобільний телефон тощо), оскільки це призводить до прийому їжі в більша кількість та низька якість їжі, згідно з різними дослідженнями.