Велике дослідження, опубліковане нещодавно, показало, що у найбільших споживачів органічної їжі у Франції менше раку, ніж у тих, хто її ніколи не вживав, ілюструє труднощі встановлення причинно-наслідкових зв'язків між дієтою та здоров'ям.

їжте

Неможливо категорично довести в лабораторії, що та чи інша їжа знижує ризик такої складної хвороби, як рак.

Дослідники з часом повинні стежити за великою кількістю людей і спостерігати, у кого з них розвивається рак, в надії документувати конкретну поведінку тих, хто захворів.

Протягом десятиліть проводились тисячі досліджень дієти та різних захворювань. Іноді навіть піддають сумніву навіть найбільших, таких як відома робота, яка показала у 2013 році корисний ефект середземноморської дієти проти серцевих захворювань і що цей рік був знятий з престижного медичного журналу через методологічні проблеми.

Що стосується органічної їжі, то лише одне велике дослідження раніше оцінювало її вплив на рак, дослідження Million Women Study, в якому взяли участь 600 000 британських жінок, у 2014 році.

Він не виявив різниці між органічними споживачами та неспоживачами у загальному ризику раку, але побачив знижений ризик, зокрема, для одного раку: неходжкинська лімфома.

Нове французьке дослідження, в якому, серед інших, брали участь Університет Сорбони, Національний інститут агрономічних досліджень та Національний інститут охорони здоров’я та медичних досліджень, є більш детальним, хоча в ньому бере менше учасників, приблизно 69 000, переважно жінок.

Їх результати були опубліковані в понеділок в американському журналі Jama.

Гіпотеза полягає в тому, що споживачі органічних продуктів поглинають менше синтетичних пестицидів у фруктах, овочах та зернових культурах, а отже, зменшують ризик, тоді як деякі пестициди підозрюються як канцерогенні.

Після включення волонтери дослідження NutriNet-Santé заповнили анкету (дохід, фізична активність, куріння чи ні, індекс маси тіла.) Та заявили про споживання органічної їжі за останні 24 години.

Дослідження розділило учасників на чотири групи відповідно до типу з'їденої органічної їжі. Тоді кількість випадків раку в кожній групі підраховували в середньому чотири з половиною роки.

У чверті людей, які повідомили, що вживають більшість органічних продуктів, ризик раку був на 25% нижчим, ніж у кварталі, який ніколи їх не їв. В абсолютному вираженні приріст становить лише 0,6 бала, тобто шість додаткових пацієнтів на 1000 людей.

Дослідження виявило статистично значущу кореляцію лише щодо раку молочної залози у жінок в постменопаузі та лімфоми, включаючи неходжкинську лімфому.

Автори подбали про коригування своїх результатів, беручи до уваги, що споживачі органічних продуктів в середньому були багатшими, страждали ожирінням і менше курців.

Але інші невидимі фактори навколишнього середовища чи способу життя також можуть зіграти свою роль. Це типова проблема цих досліджень.

"Люди, які навмисно вживають органічні продукти, аж до того, щоб заявити про них, багато в чому відрізняються від інших", - сказав агентству AFP Найджел Броктон, директор з досліджень Американського інституту досліджень проти раку (AICR).

Цей фахівець рекомендує замість певного виду їжі набір практик для зменшення ризику раку: нормальна вага, фізична активність, здорове харчування, не надто багато червоного м’яса.

"Дієта - річ складна", - говорить він. "Ми ніколи не зробимо рекомендацію на основі одного дослідження, навіть якщо воно є статистично значущим", - додає він.

Інші аспекти дослідження також були поставлені під сумнів: слідів пестицидів у учасників не вимірювали, викликаючи критику з боку експертів Гарварду в тому ж номері Jama. Співавтор Джулія Бодрі сказала AFP, що це було зроблено лише в невеликій під вибірці.

Декларативний аспект дослідження також є проблемою для Джона Іоаннідіса, почесного професора медицини в Стенфорді, який відомий твердженнями, що більшість опублікованих досліджень були неправдивими.

"Більшість людей, включаючи мене самого, не могли точно сказати, скільки органічної їжі вони їдять", - сказав він AFP. "Дослідження має 3% шансів знайти щось важливе та 97% шансів поширити абсурдні та смішні результати".

Як і у випадку споживання червоного м'яса або сигарет, для того, щоб зробити висновок про вплив органічної їжі, знадобиться ще багато досліджень у тому ж напрямку. Тим часом Американське онкологічне товариство продовжує виступати за вживання фруктів та овочів, органічних чи ні.