Опубліковано: 2018-05-22 Опублікував: Sándor Talpas Категорія: Тваринництво // 0 Коментарів

коропі

Для Угорщини характерне орієнтоване на коропа напівінтенсивне озерне виробництво риб. Короп займає перше місце у виробництві ставкової риби з часткою понад 75%. Це також відображається на звичках внутрішнього споживання, найбільш затребуваних видів риби в країні.
Широкі та напівінтенсивні технології вирощування риби, в основному засновані на природній екосистемі, мають високі специфічні вимоги до землі та води, а тому не можуть конкурувати з іншими галузями тваринництва.
Є багато можливостей для посилення інтенсифікації, у цій статті я хотів би дати невеликий огляд напрямків розвитку озерного живлення риби (переважно коропа).

Зв'язок між годівлею та якістю продуктів

До речі, найголовнішою метою у виробництві риби є досягнення максимально високих врожаїв. Однак ми не повинні пропустити той факт, що звички споживачів зазнають значних змін, що найбільш яскраво проявляється в обізнаності та попиті на якісну продукцію. Сприйняття споживачами ставкового коропа в Угорщині є поганим, незважаючи на його відносно високе використання. На додаток до осколків, головне заперечення проти коропа полягає в тому, що він має жирний і в багатьох випадках неприємний смак грязі. Ці бідні риси пов’язані із способом життя та технологією вирощування, особливо годуванням. Рибогодівники також повинні все більше звертати увагу на якість вирощуваної на рибі риби.
Спершу розглянемо основні кореляційні зв’язки між годуванням та якістю м’яса коропа.

Склад жирнокислого
Склад жирних кислот філе коропа та інших тканин залежить насамперед від годування.
У разі надмірної подачі зерна або подачі надлишків корму частка менш цінних, насичених жирних кислот у процесі розкладання крохмалю - побудова жирних кислот вища. Натуральні продукти харчування, такі як личинки комарів, планктон, які здатні виробляти довголанцюгові жирні кислоти n3, є придатною їжею. В ідеалі коропи споживають багато натуральної їжі, до якої їх можна звикнути при дефіцитному годуванні.

Бруд
Неприємний смак осаду та затхлий, запліснявілий запах, що накопичується у питній воді та м’ясі риби, є проблемою у всьому світі. Дві сполуки ізопрену відповідають за небажаний смак. Геосмін (GSM) та 2-метилізоборнеол (MIB) синтезуються мікроорганізмами як метаболіти або виділяються у воду після їх руйнування. З кількох видів риб, що вивчались разом, найвища концентрація геосміну була виявлена ​​в м’ясі коропа в кожному випадку. Це пов’язано з тим, що коропи виводять їжу з субстрату та мулу, де найбільша частка мікроорганізмів, що продукують геосмін та MIB.
Згубні для смаку сполуки накопичуються в жировій тканині тканин. Під час сезону розмноження короп набирає велику вагу в літні місяці, коли їх жирність також найбільше зростає. Основна проблема цього полягає в тому, що у водах у той самий період активність мікроорганізмів, відповідальних за утворення GSM і MIB, є найвищою.

Традиційне годування зерном
Найбільш розповсюдженою технологією в Угорщині є напівінтенсивне виробництво озерної риби, суть якої полягає у збільшенні біологічного виробництва озер шляхом її підживлення та в доповненні виробленої ним натуральної їжі абстрактними матеріалами. Ці додаткові корми в основному забезпечують рибу джерелом вуглеводів (крохмалю). Якщо рясний корм не доповнити джерелом білка, що виробляється у водоймі, надмірне споживання енергії призведе до погіршення якості м’яса, спричинить жирність риби, і можна очікувати збільшення екологічного навантаження через погано використані поживні речовини. Це може обмежити вживання корму з низьким рівнем стирання в білку.