Дуже важливо знати, яку їжу їсти в кожен сезон, так само, як ми одягаємося не однаково, якщо холодно, як ніби гаряче.

Влітку нам доводиться їсти свіжі продукти, салати та фрукти, а також менше білка, менше вогню і менше солоного, і наша крупа буде кукурудзою.

Навесні нам доводиться вводити більше свіжих салатів з кислими смаками (ароматичні трави, цитрусові), з меншою кількістю вогню, менше солі та менше жиру. Найбільш відповідна злакова культура - пшениця та ячмінь.

Взимку ми повинні харчуватися їжею, яка дає нам тепло і живить нас. Тому ми повинні використовувати більше вогню та солі, більше гострого та більше водоростей. Овочі, які ми маємо їсти, - це переважно коренеплоди, а найкраща крупа - гречка.

Рослинні білки

Білки необхідні в обмінних процесах і допомагають нам будувати і відновлювати організм. Вони являють собою комбінацію з 22 амінокислот, 13 синтезуються нашим організмом безпосередньо, але 9 є необхідними, і ми повинні забезпечувати їх їжею.

Рослинні білки мають багато переваг перед тваринами завдяки:

* Не виробляє скупчень насичених жирів або поганого холестерину

* Це не підкислює кров, не знецінює кальцію та не демінералізує організм

* Не викликає втрати кишкової флори

* Це не напружує печінку та нирки, оскільки організму не потрібно позбавлятися від токсинів

9 незамінних амінокислот можна отримати двома способами: з повноцінними або неповними білками, тобто тими, які ми повинні додати, щоб мати 9

Як повноцінні білки ми маємо такі каші, як гречка, лобода та сейтан; бобові, такі як соя та їх похідні (тофу, темпе) та люпин; овочі та гриби (хоча і в невеликій кількості) та морські водорості

Щоб заповнити неповні білки, нам потрібно додати бобові, горіхи або насіння (2 амінокислоти) з цільними зернами (7 амінокислот).

Прикладом поєднання може бути бобова культура із злаками, така як квасоля з рисом, нут з кускусом, горох з кукурудзою; зернові горіхи, як мигдальне молоко з прокатаним вівсом, арахісове масло з макаронами; зернові насіння, такі як тахіні з хлібом, льон з рисом

білий цукор

Інший тип тарілки для їжі; Тут є макарони з непросіяного борошна, приготовані та обсмажені з чіа, стручками та червоною капустою зі смаженим часником та хеком на грилі

Вечеря

Я рекомендую вам почати зі зміни обіду, якщо ви хочете почати піклуватися про себе і схуднути. Я був першим, що змінив, і це спрацювало. Ми звикли вечеряти м’ясом, рибою чи яйцями. Я запрошую вас змінити його на овочі, пюре, суп, паштети, на пару, як вам подобається, і, якщо це можливо, завжди їжте щось зелене на вечерю. Наприклад, мені дуже подобається зелена спаржа, і я кладу їх на гриль, дуже мало зроблено, аль денте разом з супом місо або змішаними рослинними вершками. Спочатку у мене був лише бульйон або пюре, і я побачив, що мені мало що жувати. Це здається дурним, але моє тіло про це просило. Тому зараз я завжди кладу щось, що повинно використовувати зуби, а не просто ковтати.

Прикладами вечері можуть бути: крем із селери та овочевий бургер; салат з кускусу та брокколі; суп з редьки і тофу на грилі; овочі на пару і пшоняний пиріг; тушкована зелена капуста та табуле з кіноа; суп місо і баклажани, фаршировані овочами.

Пропозиція меню

Я розповім вам, що я з’їв, щоб ви побачили, як можна скласти типове меню.

Сніданок: склянка гарячої води з половиною вичавленого лимона і 4 столовими ложками вершків з пластівців (у них було півсклянки ячмінного зерна, чверть коричневого рису і чверть гречки) з соєвим йогуртом (виготовлений мною) і 3 волоські горіхи

Середина ранку: дезінтоксичний настій з яблуком

Обід: тарілка зеленої сої з овочами (цибуля, морква, кріп для газу та шматочок водорості комбу для полегшення приготування їжі та травлення), до якої я додав трохи обсмаженої капусти з насінням соняшнику та брокколі з часником.

Перекус: Зелений чай з 2 вівсяними печивами (зроблений мною)

Вечеря: суп місо (цибуля, морква, ріпа, пастернак з чайною ложкою мисо мугі) та 6 зелених спаржі на грилі

Рецена: настій

Зауважте, що зелена соя є єдиною бобовою культурою, яка має всі необхідні амінокислоти, і тому нам не потрібно додавати крупи. Якби це був інший вид бобових культур, ми повинні додати жменю злаків (рис, пшоно.). Водорості Kombu допомагають нам готувати бобові та для травлення. Якщо вам не подобається смак водоростей, ви можете видалити її після приготування (хоча це було б шкода, бо це навіть не помітно). І що дуже важливо з бобовими, не обов’язково приймати тваринний білок, оскільки це дуже повноцінний білок.

Miso mugi - це ферментована соєва паста, а в моєму випадку ячмінь, розведений у гарячому бульйоні (ніколи не кип’ятити).

Залиште білий цукор

Для того, щоб змінити наш раціон харчування, важливо припинити приймати білий цукор і, звичайно, промислові продукти (булочки, пальмерити.), А також коричневий цукор, який, хоча і вважається здоровішим за білий, все ще білий цукор, підфарбований патока.

І тоді, чи потрібно відмовлятися від прийому солодких речей? Ні, якщо ти не хочеш. Є набагато здоровіші альтернативи білому цукру з нижчим глікемічним індексом. Останнє важливо, оскільки цей тип продуктів з високим рівнем глікемії дає нам швидкий приплив енергії, але, як і все, що дуже швидко піднімається, воно дуже швидко падає. Нам потрібні продукти, які нас підсолоджують, але поступово дають нам енергію. То що ми беремо. Ми можемо робити свої солодощі з сиропом агави (його купують у супермаркетах), кленовим сиропом (трохи дорожчим, ніж сироп агави), панеллю (вона схожа на коричневий цукор за текстурою та кольором), сухофруктами (фініками), патокою з рис, кокосовий цукор, ксиліт і стевія і, звичайно, сезонні фрукти

Коров’яче молоко?

Коли я почав міняти свій раціон, однією з речей, яку я зняв, були молочні продукти, все це, молоко, йогурти та сир від будь-якої тварини (корови, вівці, кози). Зараз я п’ю немолочне молоко, особливо вівсяні пластівці та соєвий йогурт, які я готую. Основна причина, чому я перестав приймати молочні продукти, була за порадою мого дієтолога, і тепер я не збираюся приймати її знову для себе. Я алергія на навколишнє середовище, тобто у мене алергія на пилок, пил, навколишнє середовище. В основному моїми симптомами були соплі. У мене ніс завжди був закладеним, нежитним, і з тих пір, як я перестав молочні продукти, я значно покращився. Мій ніс не закривався знову щодня (за винятком конкретних моментів холоду, але протягом декількох годин).

Питання, яке люди завжди задають вам, це де ви берете кальцій? Ну, з багатьох місць, оскільки більшість продуктів, а також усі в меншій чи більшій мірі містять кальцій. Особливо водорості, такі як вакамен, який містить 150 мг на 100 грам водоростей, або насіння (те, що містить більше кунжуту) або бобові.

Існує багато веб-сайтів, які говорять про необхідність чи не приймати молочні продукти дорослими. Найкраще їх прочитати і щоб кожен вибирав те, що йому найбільше підходить.

червоне мясо?

Дуже часто повторюється питання про те, скільки м’яса їсти, особливо після того, як ВООЗ заявила, що не добре їсти ковбасу та м’ясо перероблене. Як і у випадку з коров’ячим молоком, вам доведеться читати статті, проводити дослідження і дивитися, що найкраще для вашого здоров’я. Я був щось інше, що я знімав. Оскільки воно було досить м’ясоїдним, я не хотів відразу видаляти м’ясо, і я вирішив їсти якийсь вид м’яса раз на тиждень (червоне, куряче, індиче). Але це тривало недовго; м’ясо мене більше не дзвонить, і я отримую тваринний білок з риби та молюсків і їжу м’ясо, коли їжу далеко від дому або за спеціальним запрошенням, або коли мені хочеться. Я, особливо на перекус, їм індичу грудку або іберійську шинку з кукурудзяним тостом або шматочком хліба.

У будь-якому випадку, ви повинні думати, що м’ясо забирає енергію, тому, якщо ви бачите, що вам бракує енергії, зменшіть споживання і їжте більше риби.

Приклад пластини

Я збираюся навести вам приклад того, як побудувати нашу тарілку з їжею.

Уявімо собі тарілку. Половина з них повинна бути овочами, а з цих овочів половина повинна бути зелено-зеленою (стручки, шпинат, мангольд, артишоки.) А решта - решта та коріння (морква, ріпа). З решти страви 30% має становити крупа (лобода, пшоно, рис, полента.) І 15% білка, який може бути тваринного (м’ясо, риба, яйця) або рослинного (бобових); решта, 5%, повинні бути водоростями, сіллю, олією та іншими приправами. Як бачите, зручно «зловживати» овочами, які забезпечують нас вітамінами, клітковиною і задовольняють, мають фонові злаки, що дуже важливо, а тваринний білок залишають на задньому плані. Також згадайте, що бобові належать до групи білків, тому, якщо ми їх беремо, ми вже мали б білки покриті, і нам не потрібно було б їсти м’ясо, рибу чи яйця.

Цей стиль харчування з однією стравою, але «поєднання» всіх продуктів, не є новим або винайденим, вони робили це в країнах Північної Європи та Японії все своє життя.

Згадайте, що якщо страва достатньо повноцінна, з великою кількістю овочів та якісними крупами (цільнозернові), нам не обов’язково приймати десерт в кінці трапези, оскільки єдине, що нам допоможе, - це зниження енергії рівня., якого ми досягли за допомогою наших цілісних продуктів; збережемо його на закуску.