Востаннє змінено: 29.12.2020

У цій статті ми побачимо яка найкраща книга з дієти без глютену та як правильно робити цей тип дієти. Перехід на безглютенову дієту набув популярності в останні роки. Збільшення діагнозу целіакії та усвідомлення чутливості до глютену та алергії на глютен, схоже, частково відповідають за цю ситуацію.

Багато людей вважають, що це тенденція.

Якою б не була причина, важливо врахувати наслідки цього типу дієти.

Тут ми підсумовуємо все, що вам потрібно знати про безглютенову дієту, а також найкращі книги для поглиблення ваших досліджень.

дієту

Найкращі книги про дієту без глютену

Ви хочете, щоб не розчаруватися з перших сторінок? Тоді вибирайте з цієї добірки найкращих книг про дієту без глютену, виходячи з думок кількох сотень читачів!

  • Діес Гарсія, Беатріс (Беатріс де Урбіон) (Автор)

Що таке безглютенова дієта?

Багато хто вважає, що безглютенова дієта - це просто швидкий спосіб схуднути.

Однак це неправда. В даний час дієта без глютену єдине лікування людей з целіакією.

Люди з нечутливою глютеновою чутливістю ("чутливість до глютену") також отримують користь від безглютенової дієти.

Оскільки немає доступних таблеток та терапії, єдиний спосіб боротьби з целіакією - це сувора і 100% дієта без глютену.

Що таке клейковина?

Клейковина - це білок, який знаходиться у пшениці, ячмені, житі та похідних цих зерен, включаючи солод та пивні дріжджі.

Безглютенова дієта виключає всі продукти, що містять ці інгредієнти.

Ті, хто не містить глютену, все ще можуть насолоджуватися здорове харчування, наповнене фруктами, овочами, м’ясом, птицею, рибою, квасолею, бобовими та більшістю молочних продуктів.

Ці інгредієнти від природи не містять глютену та безпечні для людей, які не страждають алергією на ці групи продуктів харчування.

Альтернативи глютену

Борошно амаранту - це безглютенова альтернатива пшеничному борошну. Існує безліч альтернатив зерновим культурам, борошну та крохмалю, які від природи не містять глютену, і тому їх можна споживати тим, хто сидить на глютеновій дієті.

Інші альтернативи:

  • Амарант
  • Коричневий, білий і дикий рис.
  • Сарацинський
  • Мигдальне борошно
  • Кокосове борошно
  • Кукурудза
  • Кукурудзяний крохмаль
  • Синку
  • Горохове борошно
  • Картопляне борошно
  • Картопля
  • Кіноа
  • Сорго
  • Соєве борошно

Всі зерна вважаються такими, що мають "Високий ризик" перехресного контакту оскільки їх часто вирощують, розмелюють та виробляють поблизу зерна, що містить глютен.

«Перехресний контакт» виникає, коли a їжа, що містить глютен, торкається їжі, що не містить глютену.

Вживання навіть невеликої кількості клейковини, подібної цій, може спошкодити тонкий кишечник і запобігти поглинанню поживних речовин в крові.

По можливості купуйте безглютенові зерна, борошно та крохмалі, які мають маркування без глютену та сертифіковані третьою стороною.

Харчуйтеся збалансовано, харчуючись без глютену

Для того, щоб максимізувати корисні для глютену дієти для здоров'я та харчування, ви повинні прийняти a дієта з різноманітними натуральними продуктами без глютену, такі як фрукти, овочі та нежирні білки, а також крупи без глютену.

Рекомендації заохочують усіх, навіть тих, хто сидить на безглютеновій дієті уникайте надмірно обробленої їжі та мінімізуйте споживання рафінованого цукру та насичених жирів.

Як і будь-яка збалансована дієта, контроль порцій та контроль порцій надзвичайно важливий для людей, хворих на целіакію, які їдять безглютенову їжу.

Також необхідні щоденні фізичні вправи керувати та підтримувати здоровий спосіб життя.

Безглютенова дієта - це не панацея. Деякі люди можуть боротися із симптомами целіакії навіть після того, як прийняли дієту без глютену.

Зауважте, що тілу потрібен час, щоб зажити.

Якщо у вас все ще спостерігаються симптоми з часом, важливо поговорити зі своїм лікарем.

Ваш лікар та зареєстрований дієтолог хто знайомий з целіакією, може допомогти вам визначити, чи випадково ви їсте глютен або щось інше може спричиняти ваші симптоми.

Що ще важливіше, a безглютенова дієта не може замінити офіційну консультацію, діагноз або рекомендація лікаря або кваліфікованого медичного працівника.

Дієтологи, які знайомі з целіакією та безглютеновою дієтою, відіграють життєво важливу роль у боротьбі з цим аутоімунним захворюванням.

Дотримання дієти без глютену може бути важким. Але завдяки здоровому способу життя та оптимістичному підходу ви та ваша сім’я можете жити повноцінним та здоровим життям без глютену.

Нестача дієти без глютену

Харчові дефіцити можуть виникати у людей з целіакією через низьке споживання поживних речовин і погане засвоєння.

Однак, як тільки кишечник має шанс зцілитися, то покращується засвоєння поживних речовин, але прийом все одно може бути проблемою.

У разі чутливості до целіакії клейковини засвоєння поживних речовин не порушується, але знову ж таки, їжа, що вживається, може мати низький вміст поживних речовин.

Виключення цих видів зерен зазвичай означає, що вам бракує таких поживних речовин: клітковини, фолієвої кислоти, заліза, тіаміну, рибофлавіну та ніацину.

Переваги дієти без глютену

Насправді є безліч глютенових дієт, включаючи:

  • Для людей з целіакією; Різке поліпшення здоров'я та засвоєння поживних речовин.
  • Зменште споживання цукру, якщо ви їсте безглютенові цільні продукти та борошно.
  • Нижче споживання калорій, оскільки ви не їсте стільки хліба та через обмежену доступність продуктів без глютену в ресторанах тощо.
  • Їжте більше овочів та салатів, оскільки ви не можете їсти бутерброди та інші продукти, що містять хліб.
  • Їжте більше цільної їжі, оскільки багато оброблених продуктів містять пшеницю/клейковину.

Усунення прогалин у безглютеновому харчуванні

На щастя, досить легко отримати поживні речовини, яких вам не вистачає, коли ви виключаєте глютен зі свого раціону. Немає реального занепокоєння, якщо ви напевно регулярно включаєте такі продукти:

  1. Тіамін: насіння соняшнику, чорна квасоля, тунець, горох, сочевиця.
  2. Рибофлавін: гриби, варений шпинат, оленина, олень, соя.
  3. Ніацин: гриби, авокадо, брокколі, тунець, лосось, куряча грудка.
  4. Фолієва кислота: зелені листові овочі (шпинат, салат ромен, ріпа), спаржа, сочевиця, буряк, брокколі.
  5. Залізо: всі види м’яса, сочевиця, соя, тофу.

Добавки

Важливо співпрацювати з медичним працівником, якщо у вас целіакія або алергія на пшеницю.

Целіакія може призвести до проблем з всмоктуванням, особливо доки кишечник не заживе та не знадобляться добавки.

Ваш лікар може перевірити вас на деякі ключові стани, такі як анемія, дефіцит вітаміну D, остеопенія або остеопороз.

А як щодо вівсяних пластівців?

Як і у випадку з крупами, завжди слід бути обережним, коли справа стосується вівсяних пластівців.

Хоча овес у натуральній формі не містить глютену, невелика частина людей з целіакією реагує на овес у чистому, незабрудненому вигляді.

Деякі дослідження показують, що білок вівса може викликати реакцію, подібну до глютену.

Крім того, більшість заводів, які переробляють овес, також виробляють зерно, що містить глютен, що збільшує ризик перехресного контакту.

Найкраща порада, яку ми можемо вам запропонувати, - це бути дуже обережним перед тим, як вводити безглютеновий овес у свій раціон, включаючи обговорення цієї дієтичної зміни зі своїм медичним працівником.

Неможливо визначити, зреагуєте ви чи ні, тому будьте обережні.

Обов’язково використовуйте “чистий, незабруднений”, “безглютеновий” або “безглютеновий” овес.

Експерти підрахували, що до 50 грамів безглютенового сухого вівса на день вважається безпечним. Перевірте розмір порції на етикетках для харчування.

Люди, у яких з’являються нові симптоми після додавання в раціон безглютенового вівса, повинні проконсультуватися зі своїм дієтологом або лікарем.

Наскільки корисною була ця стаття?

Допоможіть нам своїм голосуванням!

Середня оцінка 4.7/5. Кількість голосів 12

Ще ніхто не проголосував, ти можеш бути першим

Ціни можуть відрізнятися від останнього оновлення 2021-01-07