Нові смаки є одними з найвищих радість подорожей, але є ряд пасажирів, які повинні запитати, що саме вони їдять. Ті з нас, хто страждає харчовою алергією або непереносимістю, страждають від усіх незручностей, які роблять мандрівні вегетаріанці та вегани, з додатковим фактором страху, що ми можемо зробити погано, погано харчуючись.
Як мандрівник, котрий повинен їсти без глютену (тобто без пшениці, ячменю, жита і так, без круасанів), я зробив багато мови жестів у ресторанах та супермаркетах. Не кажучи вже про примружування поглядів на списки інгредієнтів, вживання в кафе, тихі фрази в м'яких стравах. Після спеціальної дієти я не зменшував свого бажання подорожувати. І я знайшов симпатичних та обізнаних кухарів у всьому світі, які готували безглютеновий насі горінг (Малайзія), піцу (Італія), п’єрогі (Польща) і залишали цю пшеницю у відповідь від мого морозива (занадто багато країн враховано). Тож не обманюйте себе, якщо вам або вашому приятелю з туризму доводиться уникати певних продуктів. Ці вісім підказок бачили, як я безпечно пам’ятаю своє обличчя по всьому світу, а ретельне харчування має переваги, які можуть вас здивувати.
1. Підготуйтеся до розчарування під час польоту. Якщо ви встановили дієтичні вимоги до їжі під час польоту, ви можете бути несмачною. Я спостерігав, як мої друзі їли сандвічі з беконом, тоді як моєю заміною без глютену було зменшене яблуко (дякую, Етіхад). Поки у джазових авіакомпаній є безкоштовне меню, вам потрібно подорожувати готовими. Принесіть на дорогу резервні закуски (обов’язково перевірте правила імпорту, щоб уникнути перетину нелегальних кордонів продовольства) і відкладіть кілька екстрених запасів, перебуваючи на землі.
2. Пізнай свого ворога. Невелике дослідження місцевої кухні позначить небезпечну зону, незалежно від того, чи це група продуктів, яких потрібно уникати (молоко, клейковина), чи є у вас більш конкретний алерген (наприклад, деякі горіхи, соя, креветки, яйця). Чи кожен каррі пов’язаний арахісовою олією? Чи слід їх занурювати в борошно перед смаженням? Насолоджуйтесь правильними запитаннями: салати з Південно-Східної Азії часто заправляють креветками, французькі кухарі додають вершкове масло, а багато східноєвропейських страв посипають прихованим беконом. Можливо, вам доведеться бути чітким, коли запитуєте про інгредієнти, які мають другу природу для шеф-кухаря.
3. І пізнай своє тіло. Тільки ви можете сказати, чи не стане крихта вашої ворожої їжі вам нудно або ви боретеся за своє життя. Якщо ви могли бути госпіталізовані через неналежне споживання, особливо важливо повідомити свою авіакомпанію, дослідницькі ресторани (на таких сайтах, як Allergic Foods), щоб мати хороший запас протиалергічних препаратів (і лікарську записку, якщо ви носите епіфен) і знає місцеві екстрені номери. Залишайтеся в апартаментах із самообслуговуванням або в гуртожитках з кухнею, якщо вам потрібно самостійно готувати їжу. І тримайте свої мовні картки поруч, коли натрапляєте на місто: перекладене пояснення ваших потреб - це небо для безглютенових їстів, молокозаводів та людей з алергією. Але подбайте про те, щоб вони дійшли до людини, яка готує їжу, а не лише до офіціанта. Я мав багато досвіду, коли офіціант був досить розгублений моїми проханнями сказати, що я не можу нічого їсти в ресторані, але коли шеф-кухар побачив мовну картку, я пішов із повним шлунком.
4. Заведіть хорошого друга для подорожей. "Я не знаю, що б я зробив, якби не міг їсти молоко!" - зітхає його партнер по подорожах, між ротами вершкової англійської дрібниці. Опір втискуванню обличчя до їхнього десерту та наїзду на дорогу з тим, хто "потрапляє". Той, хто не буде скиглити за меню в ресторані з вікнами, незручно рухається, коли офіціант випрошує або намагається ризикувати, що загрожує вашому здоров’ю. (На іншому кінці спектру ви не хочете обідати з кимось, хто бореться за вашу справу до такої міри, що вони грубо ставляться до службовців.)
5. Запитайте перед замовленням напоїв. Немає нічого більш надокучливого, ніж чутливий офіціант, який говорить, що все, що може вам подати, - це салат після того, як його відкоркували дорогою пляшкою Піно. Запитайте незабаром, і ви зможете зробити простий вихід, якщо їм нічого їсти (або якщо їхнє ставлення смердить). Але пам’ятайте, що ваші вимоги можуть бути поза зоною комфорту: країни мають дуже різний рівень обізнаності про непереносимість їжі та алергію. Деякі ресторани можуть надто боятися обслуговувати вас, якщо ви мертві, інші вважатимуть, що ви просто божевільний поїдач. Посміхніться, щоб дати зрозуміти, що ви не відкидаєте місцеву кухню, просячи про допомогу, щоб безпечно її забрати.
6. Відіграйте перемогу. У вас буде шок на дорозі. Я не міг повірити, коли знайшов у Португалії пляшку води, де говорилося, що пшениця «збагачена». Але і фантастичні сюрпризи. Я уявляв, що важко буде уникнути тіста в Австралії, на батьківщині торта, - але майже в кожній пекарні був торт без глютену. Люди були співчутливими, коли я сказав, що починаю безмукові пригоди у духовному домі піци та макаронних виробів, але Італія виявилася одним із найпростіших місць для подорожей, з відмінною гнучкістю від кафе та ферм, що не містять глютену. і макарони. (Я не хотів їхати додому.)
7. Насолоджуйтесь свіжоприготовленими подорожами. Непереносимість їжі не популярна у багатьох ресторанах, оскільки наші страви часто доводиться готувати на окремій сковороді з нуля. Додав клопоту для шеф-кухаря, але досить приємний для вас, коли ви виглядаєте з труби гарячою їжею для теплого шведського столу, що можна поїсти, або ладану, ладану, старий суп лускатий для інших стрільців.
8. Максимально використовуйте людські взаємодії. Подорож з непереносимістю їжі є певним. Але є також двері, яких ви не очікуєте: справжні, вони включали розмову з продавцем продуктів харчування, який любить їжу, пристрасний обмін з шеф-кухарем, чия дочка має алергію, та доброзичливі дами, які ведуть вас до місцевого супермаркету. І мене обійняло достатньо кухарів, щоб побачити срібну підкладку.