Автор: Ліза Дженсен
Оновлено: 20 листопада 2017 р
Зображення вівсяного поля Інгер Енн Хюльбкдал з Fotolia.com
Овес і ячмінь - це зернові культури, які ростуть по всьому світу. Обидва вирощуються для споживання людиною та худобою, але різняться між собою способом посадки, використанням та харчовою цінністю. Латинська назва вівса - avena sativa, а ячменю - hordeum vulgare. Більшість вівса, який збирають у США, призначений для споживання худоби, тоді як 25% ячменю, що росте в цій країні, використовується для виробництва пива.
Харчова цінність
Овес є хорошим джерелом білка та мінералів. Одна чашка містить 68% рекомендованого щоденного споживання марганцю, 27% селену та 18% тіаміну та харчових волокон. Одна чашка ячменю забезпечує 54% рекомендованої добової норми харчових волокон, 52% селену та понад 30% міді та марганцю.
Культура
Майкл Бланн/Digital Vision/Getty Images
Овес росте в різних типах грунтів, як правило, в прохолодному вологому кліматі. Ячмінь є одним із найдавніших відомих культивованих зерен і росте у всьому світі, в тому числі в регіонах, де інші злакові культури не процвітають через висоту над рівнем моря, відсутність вологості та інші кліматичні умови. Існує навіть сорт, який росте в Полярному колі. Ячмінь є основним продуктом в Тибеті, де його називають цампа і споживають стільки, скільки американці споживають пшениці. Овес росте у всіх континентальних штатах.
Споживання людиною
Вівсяні пластівці - звичайний і поживний сніданок, а також їх використовують у випічці. Ячмінні пластівці також використовуються як злаки, хоча ячмінь найчастіше використовується у формі перлів для супів та рагу. Для виготовлення пива вирощують кілька сортів ячменю, кожен з різними характеристиками. Близько 25% ячменю, вирощеного в США, використовується для солодування. 80% солодованого ячменю використовується для виготовлення пива, тоді як 14% використовується для виготовлення спиртових дистилятів, а 6% - для солодового сиропу, солодового молока та продуктів для сніданку. Менше 5% виробництва вівса в США використовується для споживання людиною.
Корм для великої рогатої худоби
Digital Vision./Photodisc/Getty Images
Овес може годувати тварин, включаючи стебло тощо. Велика рогата худоба їсть ячмінь, але віддає перевагу іншим зернам через лушпиння ячменю. Птах їсть обидва зерна, хоча найкраще спочатку пророщувати ячмінь перед тим, як його годувати. Овес також вирощують для використання соломи як підстилки для тварин. Більшість вівса, вирощеного в США, використовується для корму худобі, і приблизно половина ячменю, вирощеного в США, використовується для тих же цілей.
Дрібносерійне виробництво
Процес лущення вівса не є практичним у невеликих масштабах. Комерційні виробники вівса обсмажують зерно при 180 градусах і подрібнюють його за допомогою процесу прядіння, яка не дробить його. Ячмінь можна вилущувати в побутовому блендері.
Більше статей
Список продуктів: Зерно →
5 найкращих продуктів, що виробляються у всьому світі →
Використання пшоняного борошна →
Як приготувати вівсяні висівки →
Як проростити лободу →
Приклади рослин бобових культур →
- Енциклопедія органічного садівництва; Rodale Press, Inc; 1978 (Енциклопедія органічних садів; Rodale Press, вкл .; 1978)
- Університет Пердью: Садівництво та ландшафтна архітектура: Ячмінь
- Університет Пердью: Садівництво та ландшафтна архітектура: Овес
- Фонд Джорджа Мателяля за здорову їжу у світі
- 2 Z здоров'я, краси та фітнесу: Овес (Avena)
- 2 Z здоров'я, краси та фітнесу: Ячмінь (ячмінь)
Ліза Дженсен вирощує органічну їжу і живе в глинобитному будинку, який вона побудувала. Вона викладає айкідо, є досвідченим гірським лижником і туристом і активно працює у своїй громаді. Випускник Університету Калгарі, Дженсен пише про садівництво, домашні проекти, соціальні науки та спорт та відпочинок.