Однією з проблем сезону полювання є те, що через деякий час ми не знаємо, що робити з великою кількістю м’яса, особливо з рештою, меншими шматками. Замість звичного дикого рагу, ось спеціальний та цікавий рецепт - яблуко смажене це не тільки смачно, але й дуже просто зробити.
Інгредієнти
- 5 дкг вершкового масла
- 2 стебла селери, тонко нарізані скибочками
- 15 цибуль-шалот
- 70 дкг змішаних шматків дичини (наприклад, фазан, качка, гуска, в’язень)
- 2,5 дл стиглого сидру
- 4 пасма чебрецю
- 2 альма
- 1 дл крем-крему або сметани
Підготовка
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- На сковороді з важкою основою розтопіть третину вершкового масла, пом'якшуючи стебла селери протягом 1-2 хвилин. За допомогою перфорованої ложки перекладіть шматочки селери на тарілку.
- Почистіть лук-цибулю-шалот і обсмажуйте до трохи підрум’янення на сковороді протягом 1-2 хвилин, а потім додайте до шматочків селери.
- На половині вершкового масла шматочки м’яса трохи підрум’янюються. Додайте смажені шматочки селери та салату, залийте яблучним вином, тушкуйте 1 хвилину. Додайте 2 пасма чебрецю, сіль, перець, накрийте кришкою і поставте в духовку. Випікайте до м’якості, приблизно 35-40 хвилин.
- Яблука нарізають гвоздикою і вирізають кісткову частину. Обсмажте їх на решті вершкового масла до коричневого кольору, потім накрийте кришкою і тримайте в теплі.
- Коли м’ясо розм’якне, додати сметану, помішуючи. Посипте листям чебрецю, що залишилися, і прикрасьте запеченими скибочками яблук.
Поради
- Подавати з картопляним пюре або свіжою випічкою.
- Гра повинна бути без кісток і готовою до приготування - доцільно використовувати залишки м’яса для їжі.
- Яблучне смаження - ідеальне гостинне блюдо, але, звичайно, воно може бути і основною стравою сімейного обіду чи вечері. Це також чудово поєднується зі здоровим харчуванням.