палео-кекси
Інгредієнти (Для 6 булочок):

  • 50 г мигдального борошна
  • 40 г еритритолу
  • 20 г мигдального масла (або меленого мигдалю)
  • 10 г шкірки подорожника
  • 1 велике яйце
  • 1 апельсин (приблизно 200 г очищеного)
  • 1 невелике яблуко (близько 100 г очищеного)
  • 1-2 шт. борошно коньяк (якщо ні, шкірка подорожника)
  • 1 місяць Харчова сода
  • кориця за смаком
  • нарізаний мигдаль для прикраси

Рецепт булочок з палео

Підготовка:

У мисці змішайте мигдальне борошно, еритрит, шкірку трав, соду, корицю, а якщо ви використовуєте мелений мигдаль, також.

Полийте половину апельсинового, очищеного, подрібненого яблучного, яєчного та мигдального масла і змішайте із сухими інгредієнтами. Дайте масі трохи постояти, щоб шкірка подорожника і борошно могли ввібрати рідину. Якщо фрукти були недостатньо соковитими, вам може знадобитися крихітна (макс. 0,5 дл) води для розслаблення маси.

Додайте тісто у форми для кексів, а потім посипте зверху нарізаним мигдалем. Випікайте їх на середньому вогні, поки їх верхівки не підрум'яняться.

Тим часом приготуйте апельсиновий крем: пригладьте другу половину апельсина, додайте коньячне борошно і підсолоджуйте за смаком. Поставте його в холодильник до готовності печива.

Коли готові булочки трохи охолонуть, розріжте їх навпіл, змастіть дно апельсиновим кремом, а потім покладіть назад зверху.

Їх можна зберігати в холодильнику цілими днями, вони залишаються м’якими.