Дієтолог для елітних спортсменів, він не може похвалитися наявністю секретної формули для підтримки ваги та здоров’я зірок. Зовсім навпаки: зробіть ставку на повернення здорового глузду

Хто ніколи не замислювався, що можна взяти на безлюдний острів. Коробка сірників, службовий ніж, зубна щітка та паста, книга. Для кожного є щось. Наш головний герой зрозумілий: він би взяв плід. І якби на килимок можна було покласти лише один вид фруктів, він без сумніву вибрав би яблуко: «Перлина всіх продуктів». Ось як демонструється категоричний доктор Антоніо Ескрібано (1 квітня 1950, Кордова), фахівець з питань харчування, ендокринології та спортивної медицини, який представляє прем’єру книги: Навчіться їсти та контролювати свою вагу.

золота

На обкладинці вашої книги з’являється яблуко. Чи не випадково?

Дійсно, це не так. Яблуко - золота кулька їжі.

Є англійська приказка, яка говорить: "Яблуко на день, тримайте лікаря подалі (яблуко на день буде тримати лікаря подалі від вашого будинку)". Яблуко було з нами тисячі років, і все ж ми його не цінуємо. Він має правильну пропорцію цукрів, мінералів та вітамінів; крім пектину, дуже цінна природна клітковина.

Що нам дає клітковина?

Це генерує кишкову рухливість з усім хорошим, що це тягне за собою. Нестача клітковини допомагає розвинути рак товстої кишки. Фрукти та овочі - найбагатші на клітковину продукти.

Поговорімо про два з п’яти зіркових продуктів у нашій коморі

Правильно. Фрукти, овочі, горіхи, вода та оливкова олія складають харчові прикраси.

Фрукти та овочі повинні бути основою нашого раціону. Щодня потрібно з’їдати по три шматки фруктів і два овочі. Дуже важливо робити облік у харчуванні. Три шматочки фруктів на день - це приблизно 90 000 за життя; та два овочі, приблизно 60 000. Сорт також важливий. Ви повинні з’їсти більше ста видів фруктів та овочів, які ми маємо під рукою. Кожен приносить нам щось відмінне від іншого. Харчуватися все одно, що бути футбольним тренером: у нас є стартовий одинадцять, але у нас також є лава, на яку ми повинні покласти руки.

Чотири ніжки "табуретки"

Що стосується горіхів, я розумію, що це стосується не смажених

Смажити сухофрукти неповажно. Ми б забрали його суть. Це ніби ми одягаємо футболіста фламенко. І, перш за все, ми потроюємо ваше калорійне навантаження.

Він також говорить про воду, яка, на думку деяких людей, товстіє

Помилковий міф. Вода не забезпечує калорій, тому вона не перетворює вашу енергію в жир. Крім того, це входить і виходить. Той, кого ми п’ємо, виганяється.

Кран або мінерал?

Якщо ви живете в Іспанії, обидва вони однаково хороші та дійсні.

Йому ще треба пояснити нафту. Дуже смачно, так, але калорійна бомба

Це найкращий рослинний жир на планеті, і наше тіло потребує жиру.

Ви маєте на увазі трохи жирів

Чи я чітко даю собі зрозуміти. Існує два типи жирів, насичений і ненасичений або рослинний. Перші - шкідливі: вони дуже багаті, але організм погано їх перетравлює, і вони викликають атеросклероз. І серед них найгіршими є транс: промислово оброблені жири.

Як певна випічка чи сосиски

Так само є. Також вершкове масло, деякі сири, смажена їжа, майонез, солодощі, соуси Це дуже поширені страви за нашим столом, які приносять мало користі: просте задоволення в кілька секунд і багато років зла для нашого організму.

Якщо говорити про шкідливі продукти, алкоголь - це головне.

Без обговорення. Це страшне, прокляття людства. Не створюйте нічого, крім неприємностей. Зараз, коли Джин-тонік настільки модний, люди не усвідомлюють, що він містить близько 450 калорій на одиницю. Наче ви їсте бутерброд з чорізо.

Невже пиво і вино так погано?

У помірних кількостях вони не повинні шкодити нам. Саме алкоголь менш жирний. У пляшці червоного вина близько 850 калорій. Літр пива, близько 350 калорій, але вам слід додати калорійність ячменю, яка зрівнює його з вином.

А оскільки ми говоримо про напої, що ви думаєте про солодкі?

Дуже погано. Однолітровий солодкий напій містить 300-350 калорій і більше 20 кубиків цукру, і це для організму величезне метаболічне зусилля. Сьогодні ми їмо близько 60 кілограм цукру на рік. Звірство. Цукор - це кухонний тютюн.

І настої?

Вони дуже хороші. Вони мають багато травних, розслаблюючих, сечогінних та лікувальних властивостей, і, перш за все, вони не містять калорій.

Ви щойно сказали мені, що зловживання цукром - це отрута. І той із сіллю?

Так само. Сіль і цукор, як кажуть китайці, - дві білі смерті. Деякі симпатичні вбивці.

Розкажіть про сніданок, найважливіший прийом їжі протягом дня.

Він не повинен бути гігантським, європейським чи американським, завантаженим беконом, омлетом, круасанами, тістечками. Найбільш підходящим є те, що я називаю розширеним сніданком. Як тільки ви встаєте, щось гаряче (кава, настій, чай або молоко), що осідає шлунок, хліб з олією, фрукти та молочні продукти. В середині ранку ще один шматочок фрукта та молочні продукти або горіхи. І в останню хвилину ще фрукти. Все в помірній кількості.

Каже, що пропуск сніданку - це крок до діабету.

Коли організм триває довгий час, не вживаючи жодної їжі, у той час, коли він це робить, наприклад, обідаючи, не снідаючи, виробляється механізм компенсації інсуліну, який перевантажує підшлункову залозу. Це один із процесів, що породжує діабет.

Чи знаєте ви легенду, яка говорить, що дрімають вас товстіють?

Ви сказали це. Легенда. Зробіть те, що ви з’їли, жирним. Спати після обіду - це не ПДВ, який збільшує те, що ви з’їли, якщо ви не випили і, крім того, ви дрімали пару годин.

Ще одна містифікація - не вживання вуглеводів після сьомої години дня?

Так, трьома молекулами їжі є вуглеводи, білки та жири. Вуглеводи повинні становити 55-60 відсотків нашого щоденного споживання, білки 20-25, а жири 15-20. Вуглеводи - це бензин у нашому організмі. Без цього ми не ходимо. Тепер чого не можна, це з’їсти на вечерю півкіло макаронів, рису, бобових або хліба.

Біле або червоне м’ясо?

Їсти м’ясо доводиться чотири-п’ять разів на тиждень, і одним із таких прийомів має бути червоне м’ясо. Я не розумію поганої репутації, яку сьогодні має цей вид м’яса. Це наше найбільше джерело заліза.

Біла або блакитна риба?

Рибу слід їсти шість разів на тиждень і двічі, щоб вона була блакитною. Лосось, тунець, анчоуси, скумбрія, сардини Жирна риба має Омега 3 і ненасичені жири, які чудово впливають на нервову систему. Крім того, було показано, що це зменшує серцево-судинні проблеми. І останнє, але не менш важливе: він також містить триптофан, який допомагає заснути.

Наскільки дієта впливає на наш сон?

Дуже. Коли ви багато вечеряєте і пізно, ви дуже погано спите. Робити це потрібно злегка і за три години до сну. Процес травлення погано взаємодіє зі сном.

Також травлення не поєднується з гострим

Це дуже звикальний подразник травної системи, який, крім того, приховує аромати. Що б ви не їли, якщо ви додасте в нього гострого, навіть якщо ви обідаєте хека з Кантабрійського моря або порося-соску з Сеговії, смак буде гострим. Це все одно, що фарбувати Феррарі в рожевий колір. Незрозумілий.

Шоколадний, темний або молочний?

Завжди чорний, щоб він не втратив своїх властивостей і, звичайно, у невеликій кількості: десять-п’ятнадцять грамів на день. Пару унцій, не більше.

Це жування настільки важливо, як здорове харчування?

Так, кожен укус потрібно пережовувати від 25 до 40 разів, залежно від їжі, щоб уникнути потрапляння газів у наше тіло, сприяти травленню та зменшувати апетит. При правильному жуванні ви їсте краще, їсте менше і більше смакуєте.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами