Дієтолог порадив уряду США забезпечити правильне харчування на полі бою

Їжа під час війни - це справді хвилююча тема, про яку мало дискутували і про яку менше думали. У перших задокументованих війнах армії абсолютно не турбувались про годування своєї армії, і саме їх учасники повинні були забезпечити їх утримання.

раціон

Цей факт призвів до дуже цікавих анекдотів від цілих сімей, що супроводжували війська, до справжніх мобільних супермаркетів - із сотнями тварин і тоннами сільськогосподарської продукції -, які слідували за арміями на передову.

У 1775 р. Конгрес США вжив заходів щодо цього питання і призначив армії продовольчі пайки відповідно до кількості людей і тижня, що стало новим нововведенням. Під час Громадянської війни в Америці (1861-1865) був призначений спеціальний персонал, який готував їжу та розподіляв її між компаніями.

Незважаючи на всі ці досягнення, лише в 1902 році з’явилися перші військові кулінари, і того ж року ВМС США опублікували посібник зі ста рецептами приготування.

Наступний великий стрибок відбувся в Першій світовій війні, траншеї, грязь та можливе забруднення газом зробили необхідним солдатам запасатися консервами та зневодненими продуктами. Ми знаємо, що в цьому змаганні армія США розподілила контейнери на п'ятдесят кілограмів герметично закриті та з продовольством приблизно для двадцяти чоловіків.

Від раціону А до К

У міжвоєнний період з'явилися перші військові дієти. Раціон А, що складається на 70% з м’яса та овочів, і який слід подавати гарячим; Раціон В, дуже схожий, але з консервованими продуктами; або раціон Д, призначений для кавалерійського полку.

Раціон D, на відміну від попередніх, містив порцію чорного шоколаду, арахісового масла та цукру. Нарешті, був C раціон, який пропонував перелік «різноманітних» меню: м’ясо із зеленою квасолею, м’ясо з овочевим рагу та м’ясо з овочевим фаршем.

Коли США вступили у Другу світову війну, Військовий департамент вирішив відновити військовий раціон, і для цього він мав поради дієтолога, який розробив добре відомий "раціон К".

Лист - ініціал прізвища експерта з питань харчування: Анчел Кіз, американець, який ввів термін "середземноморська дієта". Він був неспокійним персонажем. У молодості він присвятив себе найрізноманітнішим професіям, від шахтаря до торгового морського флоту, проходячи через колекціонера кажанів.

Згодом він закінчив політичні та економічні науки і лише через три роки зробив те саме із зоології. Його перша докторська ступінь не сподівалася, і це було з океанографії та морської біології. Не задовольняючись цим, він здобув другу ступінь доктора фізіології в Кембриджському університеті. Іншими словами, Кіз не був лікарем.

Відходи сибаритизму

Його знаменитий пайок складався з: двох упаковок печива, сигарет, гумки, цукру, розчинної кави та ключа для відкриття консервів, якими могли бути м’ясо, яйця, фрукти, сир, лимон, апельсин або виноградний сік.

Крім того, для очищення води були включені сірники, туалетний папір, сіль, шоколад, солодощі, цукерки та таблетки. Як цікавість, останні страви також містили дерев’яну ложку. В цілому раціон К забезпечував близько 3000 калорій на день.

На висадці в Нормандії було вирішено надати гастрономічний відтінок, і був підготовлений специфічний раціон: печиво з раціону К, шоколад з раціону Д, розчинна кава, зневоднений бульйон, цукерки, фруктові батончики, м’ясні консерви, жувальна гумка та полівітамінні таблиці. Кулінарний делікатес, який обов’язково порадує найвибагливіших шлунків.

Педро Гаргантілла - лікар-терапевт лікарні Ель-Ескоріал (Мадрид) та автор кількох книг про популяризацію.