рецепт

Мало що втішає, ніж ситна гаряча тарілка з м’ясним та ячмінним супом, наповнена великою кількістю свіжих овочів - ви можете скуштувати кохання в кожній ложці!

Суп з яловичого ячменю, смачно втішний суп, з якого ви можете приготувати їжу

Роки та роки тому, коли я був маленьким дитиною, була серія рекламних роликів для марки супів, де говорилося, що можна їсти свій суп ложкою та виделкою.

Гасло, яке вони використовували, було: «Суп, який їдять, як їжу», і вони зробили їх супи привабливими для очей маленької дитини!

І вони звикли показувати місце для яловичого супу з ячменю, наповненого великою кількістю яскравих, яскравих овочів та великих шматочків яловичини в мисках; і оскільки я завжди був великим шанувальником супу з яловичого ячменю, мені це здавалося дуже привабливим!

Я благав маму купити мені банку наступного разу, коли я піду в магазин. Мені просто довелося випити велику миску цього супу з яловичого ячменю, щоб спробувати собі.

А оскільки моя мама була дівчиною, вона змусила його (неважливо, що вона була експертом у приготуванні власного домашнього м’ясного супу), щоб її дурна дочка могла спробувати цю консервовану версію.

Я ледве дочекався спробувати той суп, який їдять як їжу ...

Тож я дістав відкривачку для консервів, обережно зняв кришку з банки, дістав невелику каструлю і вилив вміст у сковороду.

Розглядаючи суп, я зрозумів, який він блискучий, що було дивним. Мама ніколи не була такою блискучою ... але це нормально. Я прикинув, що це, мабуть, все одно буде чудовим!

Тож я нагрів його, потім обережно вилив у свою маленьку мисочку і захоплено відкусив, і хлопчик ...

Мене це не вразило!

Для мого початкового маленького піднебіння цей суп з ячмінного ячменю мав найдивнішу консистенцію та смак, на цьому плащі пляма в роті на передньому плані, а "м'ясо" теж мало дивну текстуру.

А овочі? Ну ... дозвольте сказати, вони не зовсім смакували як комерційні ...

На жаль, це було не те, що я очікував, це навіть виглядало зовсім по-іншому, коли вислизнуло з банки!

Це стало одним із моїх перших переживань, коли я спробував відмінність між обробленою їжею та домашньою їжею, яка готувалася із справжніх інгредієнтів та, звичайно, любові.

Але цей досвід справді зробив мені послугу, бо допоміг розвинути глибший смак і вдячність до домашньої кухні.

Це також породило в мені невелике побажання одного разу розробити власний рецепт того, що, на мою думку, має бути справді ситним, насиченим, ароматним та смачним супом з ячменного ячменю - одним, безумовно, вартим страви!

Як приготувати м’ясний суп з ячменю

Тип м’яса, який ви вирішите використовувати для супу з ячмінного ячменю, залежить від вас.

Відмінним варіантом, який не дуже дорогий, є тушкована яловичина; але нарізка яловичини готується довше, зазвичай близько 2 годин на повільному вогні для отримання приємного ніжного результату.

Особисто я часто готую ячмінний суп з тушкованим м’ясом, коли це у мене є під рукою.

Але якщо я шукаю трохи більше «м’ясистого» смаку, більше насиченості та більшої ніжності, то я йду трохи дорожчим шляхом і використовую стейк з очей ребра.

Rib Eye має неймовірно м’ясистий смак; і оскільки воно призначене для швидкого приготування, а не протягом тривалого періоду часу, м’ясні шматки вимагають лише швидкого підрум’янення/підрум’янення перед тим, як дістати з каструлі, а потім додати назад наприкінці, щоб закінчити в гарячому бульйоні.

У цьому смачному рецепті супу з пивного стейка я використовую ребристе око, і це багатший кінцевий результат завдяки мармуровості жиру, він чудовий на смак!

І заради мого рецепту, який я використовую тут, я використовую стейк з реберних очей, бо ще раз мені подобається його смак. І оскільки це один з моїх улюблених супів особисто, я готовий на це похвалитися.

Ось як я готую суп з ячмінного ячменю:

  1. Я починаю з того, що готую ячмінь (за інструкцією до упаковки) в окремому посуді, тому він готується, поки я готую суп. Я люблю тримати його окремо, щоб він не вбирав увесь цей смачний бульйон!
  2. Поки ячмінь готується, я доливаю стейк з ребер і готую всі овочі та інші інгредієнти.
  3. Я готую м’ясо, вливаючи його трохи борошна, щоб покрити, і трохи солі та перцю, щоб заправити.
  4. У середньому великому супі розігрійте трохи вершкового масла і олії і підсмажте моє м’ясо на кілька хвилин з усіх боків до золотистої скоринки; Я виймаю його щілинною ложкою і відкладаю.
  5. У той самий горщик я додаю свої овочі та приправи, тушкуючи кілька хвилин, поки трохи не пом'якшиться; Потім я додаю часник і томатну пасту і розмішую їх.
  6. Далі я додаю ще один штрих борошна до своїх овочів; і енергійно розмішуючи, я додаю свій яловичий бульйон, а потім помідори, нарізані кубиками, доводячи все до кипіння. Як тільки стабільно закипає, я зменшую вогонь і накриваю казан, і тушкую ще близько 15 хвилин.
  7. Коли овочі стануть ніжними, я вимикаю вогонь і знову додаю підрум’янене м’ясо, і даю супу сидіти близько 5 хвилин, дозволяючи м’ясу нагріватися і варитися трохи довше, дуже злегка, в залишковому вогні. перед додаванням деяких трав як завершальний штрих.
  8. Для подачі я додаю в свою миску приготовлений ячмінь, заливаю гарячим супом і насолоджуюся.

(Повний рецепт - нижче)

Поради та підказки щодо супу з ячмінного м’яса:

  • Поріз телятини: Як уже згадувалося, для цього рецепту я вибрав використовувати нарізаний кубиками стейк з ребер, завдяки насиченості та смаку. Це дорожче, але воно того варте. Це також швидке приготування, тому воно теж допомагає. Також можна використовувати м’ясо рагу з яловичини. Ви просто повинні знати, що після підрум’янення ви залишите його в горщику та додасте інші інгредієнти; і вам доведеться варити суп на повільному вогні близько 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Овочі: Я люблю основи цього супу з ячмінного ячменю: моркву, цибулю, селеру та зелений горошок. Оскільки додається ячмінь, я залишаю картоплю, хоча ви також можете додати їх, якщо хочете. Ви також можете замінити пастернак, нарізаний кубиками кабачок, цибулю-порей, кольрабі або ріпу. Я їх усі використав!
  • Безглютеновий варіант заміни борошна: Я використовую борошно, щоб покрити моє нарізане кубиками ребро перед підрум’яненням, і більше бризки в супі, щоб забезпечити трохи більше тіла; Але ви можете замінити безглютеновий кукурудзяний крохмаль або навіть картопляний крохмаль. І якщо ви збираєтеся бути без глютену, звичайно, вам захочеться пропустити ячмінь.
  • Приготуйте ячмінь окремо: Я виявив, що кожного разу, коли я додаю ячмінь, лободу, макарони або навіть рис безпосередньо в свій горщик для супу, коли я готую суп, який вимагає чогось із них, вони з часом поглинають занадто багато рідини, і суп стає надто густим! Мені подобається тримати бульйон у своєму супі, тому я готую ячмінь окремо (і тримаю його окремо), і просто додаю його в мою миску перед подачею гарячого супу.

Поласуйте своїми очима або просто перейдіть до рецепта:

Рецепт

Ячмінно-м’ясний суп

Наповнений великою кількістю овочів, цей заспокійливий суп з ячмінного ячменю - ідеальна їжа - він смачно затишний і ситний!

Категорія: СупКімната: Американський

Продуктивність: Для 6

Харчова інформація: 579 калорій

Час підготовки: 15 хвилинЧас готувати: 40 хвилин (включає час варіння ячменю)Загальний час: 55 хвилин

Інгредієнти:

• 1 склянка ячменю, приготована відповідно до інструкцій на упаковці • 2 стейки з ребер (приблизно 1 фунт кожен), обрізані зайвим жиром і нарізані дрібними шматочками • Сіль • Чорний перець • 4 столові ложки борошна, розділене використання • 2 столові ложки несоленого вершкового масла • 2 столові ложки оливкова олія • 1 велика цибулина, дрібно нарізана • 3 середні моркви, очищені і нарізані кубиками • 3 ребра селери, нарізані кубиками • 1 чайна ложка італійської приправи/сушені трави • 4 зубчики часнику, віджаті через часникодавку • 1 столова ложка томатної пасти • 6 склянок яловичини бульйон • 1 банка (14,5 унції/411 грам) нарізаних кубиками помідорів, соки зціджених • 1/2 склянки замороженого горошку • 1 столова ложка подрібненої петрушки

підготовка:

-Почніть з підготовки ячменю відповідно до інструкцій на упаковці; резерв після приготування.

- Поки ячмінь готується, приготуйте суп: помістіть нарізане кубиками ребро в середню миску і посипте парою щіпки солі та перцю; посипати 2 столовими ложками борошна і перемішати, щоб покрити.

-Поставте середньо великий супник на сильний вогонь і додайте масло та оливкову олію; Як тільки розплавиться і стане гарячим, додайте м’ясні кубики (працюйте двома партіями, щоб не перевантажувати горщик) і дайте підрум’янитися з усіх боків, поки не утворюється золотиста скоринка, приблизно 1-2 хвилини; Дістати з горщика і зарезервувати. (Яловичина всередині повинна бути рідкісною).

-У ту ж каструлю додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру та перемішайте, щоб соте 2-3 хвилини, зішкрябаючи коричневі шматочки на дні сковороди для аромату; додати італійську приправу і часник і перемішати до отримання ароматичної суміші.

-Додайте томатну пасту і перемішайте, щоб поєднати, а потім решту 2 столові ложки борошна, також перемішуючи.

-Додайте яловичий бульйон, постійно збиваючи, щоб суп залишався рівним, а потім додайте нарізані кубиками помідори.

- Доведіть суп до кипіння, потім накрийте кришкою і зменште вогонь і дайте супу варитися 15 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими.

-Вимкніть вогонь і додайте до каструлі обсмажену яловичину разом із соками, а також горохом та петрушкою; Дайте супу сидіти близько 5 хвилин, щоб м’ясо м’яко нагрілося і закінчило варити до середньої рідкості.

-Для подачі додайте приблизно 1/2 склянки вареного ячменю в окремі миски, залийте зверху гарячим супом і насолоджуйтесь!

Голодні більше рецептів супів? Ознайомтеся з цією рагу з копченою ковбасою, цим ситним італійським осіннім курячим та овочевим супом та цим пряним супом з білих квасолі Чорізо!